Schnitzel de carne de cerdo es una interpretación popular del plato nacional de Austria, tradicionalmente preparado de ternera. Esta es una opción chop, empanizado en harina, huevo y pan rallado y frito en una sartén profunda. Como resultado, la carne en el interior conserva su jugosidad y aroma, y adquiere una textura crujiente en el exterior.
Cómo cocinar el escalope de la carne de cerdo?
La técnica de cocinar schnitzel es simple. La carne (preferiblemente el cuello) se corta en trozos de 1,5 cm de espesor, se cubre con una película, se bate hasta un grosor de 0,5 cm y se sazona. Si la sal y la pimienta no son suficientes, entonces puedes hacer un adobo para el escalope de cerdo con una mezcla de cebollas ralladas y ajo. Después de marinar, la carne se cocina y se fríe en aceite hirviendo.
- Preparar un escalope de cerdo requiere carne buena y de calidad. Los profesionales recomiendan tomar carne de la parte superior de la parte posterior de la pierna del animal.
- La carne debe cortarse a través de las fibras, no más de 1.5 cm de espesor. De lo contrario, las piezas gruesas aumentarán el tiempo de tostado y no se cocinarán bien.
- Durante la fritura, la sartén debe agitarse para que el aceite cubra constantemente la superficie de la carne.
Schnitzel de carne de cerdo en una sartén - receta
El escalope de cerdo en una sartén es el uso más delicioso de un trozo de carne. Las jugosas chuletas de cerdo complacerán a la familia con crujiente corteza y aroma, y las amas de casa: sencillas y rápidas de cocinar. Todo lo que es necesario: cortar la pulpa en pedazos, desincentivarla adecuadamente y sumergirla al principio en la mezcla de huevo, y luego en galletas, freír hasta que se ennegrezca.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 950 g;
- huevo - 2 piezas;
- galletas saladas - 250 g;
- aceite - 550 ml.
Preparación
- Cortar la carne en trozos de 1,5 cm, batir y sazonar.
- Batir el huevo en el plato hondo.
- En un recipiente separado, agregue galletas.
- Sumerja cada pieza en un huevo, luego - en galletas e inmediatamente ponga en una sartén.
- El escalope de cerdo en una sartén se fríe durante 5 minutos en cada lado.
Schnitzel de cerdo en una sartén en el empanizado
Schnitzel de cerdo en empanado - una variación clásica del plato. Gracias a la cáscara del pan, el cerdo durante el asado obtiene una textura crujiente desde el exterior, quedando jugoso por dentro. A menudo, muchos se limitan a "bañar" la carne en el huevo y la harina, olvidándose de las migas de pan molida, que no absorben el aceite y siempre crean una costra rubicunda.
Ingredientes:
- Cuellos de cerdo - 550 g;
- huevo - 1 pieza;
- agua 60 ml;
- harina - 120 g;
- rebanadas congeladas de un pan - 4 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Cortar la carne en porciones y batir bien.
- Moler la cebolla y el ajo en una licuadora y marinar la carne en ellos durante 15 minutos.
- Desplaza los pedazos congelados de un pan blanco a una miga grande en una licuadora. Viértalos en un recipiente aparte.
- Distribuye los huevos y la harina mezclada con agua a diferentes capacidades.
- Cuele los trozos de carne primero en harina, luego en el huevo y la miga de pan.
- Asado de escalope de cerdo 8 minutos.
Schnitzel de cerdo picado
El Schnitzel picado de cerdo es una excelente oportunidad para deshacerse de las piezas de carne que no son demasiado ganadoras. Al mismo tiempo, el plato no es inferior en calidad a la variante tradicional, y resulta no solo sabroso y apetitoso, sino que también elimina la necesidad de trabajar con un cuchillo durante una comida: pequeños trozos de carne están perfectamente divididos por un tenedor.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 450 g;
- harina - 40 g;
- galletas saladas - 60 g;
- huevo - 1 pieza;
- pimentón - 5 g;
- aceite - 80 ml.
Preparación
- La carne pica finamente y bate bien.
- Agregue las especias, la harina, el huevo.
- Forma chuletas planas.
- Cúbrelos con migas de pan.
- Schnitzel asado cortado de cerdo durante 5 minutos a cada lado.
Vienne Pork Schnitzel - receta
El vinagre schnitzel vienés es una "tarjeta de visita" de la cocina austriaca. Y a pesar de que todavía representa una chuleta frita en pánico, los pedantes austriacos le prestan mucha atención a su cocina. Siguiendo la tradición, la pieza desconchada debe ser grande, al freír, debe flotar en aceite y servir solo con una rodaja de limón.
Ingredientes:
- piezas de carne de cerdo (espalda) - 4 piezas;
- harina - 60 g;
- galletas saladas - 80 g;
- huevo - 2 piezas;
- ghee - 200 g;
- una rodaja de limón - 4 piezas
Preparación
- Cortar la carne y sazonar.
- Rodar en harina, sumergir en huevo y galletas.
- Freír en aceite durante 5 minutos.
- Sirva el vinagre schnitzel de cerdo con limón.
Schnitzel de cerdo en una sartén de parrilla
Schnitzel hecho de carne de cerdo sin empanado es una oportunidad para darle al plato tradicional un nuevo sabor y atractivo. En este caso, el escalope es marinado, ligeramente batido y frito en una sartén de hierro fundido, cuyas características técnicas permiten cocinar carne sin usar aceite, decorando el producto con una tira característica.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 650 g;
- aceite - 40 ml;
- Vinagre balsámico - 20 ml;
- vino blanco - 80 ml;
- albahaca seca - 10 g;
- orégano - 5 g.
Preparación
- Carne de cerdo cortada en porciones.
- Mezcle las especias, el vinagre, el vino y la mantequilla.
- Marinar el escalope durante 30 minutos.
- Retire el exceso de adobo y bata.
- Parrilla en una sartén.
Schnitzel de cerdo en el horno - receta
Aquellos que no comen carne frita pueden hacer un escalope de cerdo en el horno en papel de aluminio . Esto le permitirá disfrutar del cerdo horneado, prepararlo sin aceite y, de hecho, reducir la cantidad de grasa. La carne también está marinada y empanizada, pero dado que la cocción dura 40 minutos, entonces, para evitar quemar el empanado, se cubre con papel de aluminio.
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 650 g;
- mayonesa - 100 g;
- harina - 80 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Cortar porciones del solomillo y marinar en mayonesa durante 30 minutos.
- Enrolla la harina, sumérgete en el huevo, otra vez en harina y ponte en papel de aluminio.
- Hornee a 200 grados por 15 minutos.
- Cubra con papel de aluminio y hornee durante otros 25 minutos.
Schnitzel de cerdo en horno con patatas
Deseando agregar un plato de alimento y variedad de sabor, es necesario colocar el escalope de cerdo en el horno con patatas. Sí, tal combinación es difícil de sorprender para cualquiera, pero esta receta sugiere no servir los tubérculos como acompañamiento, sino convertirlos en un componente importante de un plato multicapa, sobre la carne, condimentados con tomates y queso rallado.
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 450 g;
- patatas - 2 piezas;
- crema agria - 120 g;
- cebolla - 1 pieza;
- queso - 70 g;
- tomate - 2 pz.
Preparación
- Cortar las papas y cocinar por 5 minutos.
- Poner las cebollas en un bol, en las partes superiores de Schnitzel.
- Lubricar la crema agria, poner las papas y los tomates, y espolvorear con queso.
- Hornea el escalope del cerdo 25 minutos a 200 grados.
Schnitzel de cerdo a la parrilla
El escalope de cerdo a la parrilla es más útil, pero también un plato sabroso e inusual. Inusual debido al hecho de que el Schnitzel no está empanizado, sino marinado, lo que permite dar a la carne un sabor especial. Esta receta ofrece un adobo simple y asequible a base de miel, mantequilla, mostaza y jugo de limón, que es adecuado para cocinar tanto en fuego abierto como en un quemador eléctrico doméstico.
Ingredientes:
- carne de cerdo - 750 g;
- miel - 20 g;
- mostaza - 30 g;
- aceite - 60 ml;
- jugo de limón - 40 ml.
Preparación
- Batir la mantequilla con miel, jugo y mostaza y marinar las rodajas de cerdo durante 2 horas.
- Asar con carbón durante 6 minutos en cada lado, y en electrogrog - 5 minutos a 230 grados.
Cómo cocinar un escalope de cerdo en un multivark?
Incluso los escépticos estarán de acuerdo en que el escalope de cerdo en un multivariante es mejor que en una sartén. Y aunque la multivarka va a la zaga de la velocidad de tostado, pero en la observancia del sabor de la carne, no es igual. Satisface y la simplicidad de cocinar, cuando la carne se puede raspar, poner en un tazón de aceite y quemar durante 15 minutos en el modo "Caliente".
Ingredientes:
- carne de cerdo - 500 g;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 60 g;
- galletas saladas - 80 g;
- aceite - 150 ml.
Preparación
- Corte de cerdo, batir y zapanirovat en harina, huevos y pan rallado.
- Cocine en el recipiente con aceite en el modo "Freír" durante 15 minutos.