Los escalopes fueron eliminados de la cocina alemana para nuestra cocina. Este plato supone un jugoso trozo de solomillo de carne, frito sin duda en el pan, ya que sin él es un plato bastante diferente. El empanado puede ser el más variado e incluir tradicionalmente el huevo, la harina o la galleta, o ser más original y refinado con la adición de una variedad de especias, quesos e incluso vegetales.
A continuación, consideraremos opciones para hacer escalopes de cerdo, aunque se puede usar cualquier otra carne si se desea.
Cómo cocinar el escalope del cerdo en una sartén - ¿una receta?
Ingredientes:
- Lomo de cerdo sin hueso - 650 g;
- aceite vegetal - 70 ml;
- mantequilla - 70 g;
- harina - 80 g;
- huevo - 2 piezas;
- migas de pan - 120 g;
- pimentón dulce molido (opcional) - al gusto;
- pimienta negra molida;
- sal;
- limón.
Preparación
El lomo de cerdo se corta en trozos de aproximadamente un centímetro y medio de grosor y se bate con un martillo de cocina, cubriendo la carne con película alimenticia. Mezcle la harina con sal, pimienta negra molida y agregue a voluntad un pimentón dulce molido. Remueve las capas de carne batida en la mezcla resultante, luego sumergemos en un huevo batido hasta que quede uniforme y se desmigaja en migas de pan. Inmediatamente, determinamos el escalope en una mezcla caliente de vegetales y mantequilla y doramos cada lado durante uno y medio a dos minutos.
Cuando esté listo, sirva el escalope con una rodaja de limón. Por separado, puede servir verduras frescas o ensalada ligera de vegetales .
Schnitzel de cerdo picado en una sartén
Ingredientes:
- pulpa de cerdo fresca - 650 g;
- aceite vegetal - 95 ml;
- huevo - 3 piezas;
- pan rallado de galletas - 160 g;
- especias - al gusto;
- pimienta negra molida;
- sal.
Preparación
Para cocinar el escalope cortado, la pulpa de cerdo se lava con agua fría, la secamos a fondo con toallas de papel y eliminamos la película y los tendones. Luego triture la carne en trozos pequeños y colóquela en un bol. Añadimos un huevo, pimienta negra molida, a pedido de especias y mezcla.
Los dos huevos restantes se dividen hasta homogeneidad con un tenedor o un halo. Agregamos migas de pan en un recipiente aparte. A partir de carne picada, formamos escalopes ovales, los sumergimos en masa de huevo, empanizados en pan rallado y los puse en una sartén con aceite al rojo vivo.
El grado de asar el escalope picado del cerdo en una sartén depende del grosor del producto que se haya formado. En promedio, toma de tres a siete minutos en cada lado.
Schnitzel hecho de carne de cerdo en una sartén empanada con queso
Ingredientes:
- lomo de cerdo (lomo) - 650 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 120 g;
- queso duro - 160 g;
- salsa de soja - 55 ml;
- mantequilla - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- mezcla molida de pimientos;
- sal;
- migas de pan.
Preparación
El lomo de cerdo se corta a través de las fibras en rodajas de un centímetro y medio de grosor y ligeramente batido, cubriendo la superficie con película alimenticia. Remoje las piezas preparadas en salsa de soja, condimentándolas antes de esta mezcla molida de pimientos.
Dentro de veinte minutos comenzaremos a freír los escalopes. Mientras tanto, rallaremos queso duro en un rallador poco profundo y enfriaremos los huevos con esplendor.
Impregnamos carne de cerdo con humedad de marinado, paniruem en harina, luego sumergimos en la masa de huevo y luego enrollamos las rodajas de queso. Para estar seguro, vamos a remojar el escalope de todos los lados en migajas de pan y definirlo en una sartén con un fondo grueso, en el que una mezcla de vegetales y mantequilla se precalentó a una temperatura promedio.
Sostenemos los escalopes hasta que estén dorados a fuego medio, los sacamos en un plato, sumergemos el exceso de grasa con una servilleta o una toalla de papel y tapamos durante unos minutos con una lámina de aluminio, girando los bordes.
De acuerdo con esta receta, la carne es jugosa e increíblemente sabrosa.