Kuksu: un plato de la cocina coreana (a veces en el espacio postsoviético los coreanos dicen "kuksi"). Kuksu es un fideo, también llamado variedad de sopas coreanas tradicionales y refrigerios con fideos. Los pueblos que viven en la región de Asia y el Pacífico comenzaron a preparar fideos de diversos tipos alrededor de 6.000 a 5.000 aC En la actualidad, el kuku se elabora con diferentes productos: alforfón, arroz, trigo, maíz, patatas y otros productos. La forma del kuksu puede ser muy diferente, así como los tipos habituales de pasta europea.
Te cuento cómo y con qué puedes cocinar kuksu.
Una receta universal para cocinar kong coreanos de fideos en casa
Es necesario mezclar no una masa acuosa de la harina de ningún cereal (trigo, alforfón, arroz, maíz) o una mezcla de diferentes tipos de harina con la adición de agua y, si se quiere, huevos (esto mejorará la masa). La composición del kuksu también puede incluir varios tipos de almidón natural, puré de papas o una masa de pera de frijoles cocidos. También puede ingresar la composición de la prueba de jugos frescos y especias vegetales, aunque para las tradiciones culinarias coreanas tales técnicas son atípicas. La masa descansa durante unos 20-30 minutos, luego sacamos las capas y cortamos con un cuchillo de tal manera que se obtienen los productos de la forma deseada (entonces el cocinero puede cocinarse o usarse no inmediatamente, sino secarse sobre una toalla y almacenarse en una caja de cartón) .
Cocine cualquier tipo de cocinero por separado. Ponemos los fideos en un recipiente con agua hirviendo, cocinamos, a veces removiéndolos suavemente, hasta que floten, luego viertemos en una taza de agua fría y esperemos hasta que vuelvan a aparecer los fideos, apague el fuego, drene el agua, si lo desea, puede lavarla.
Los fideos cocinados cocidos se pueden servir en forma de guarnición en un segundo plato caliente o frío o en sopas hechas de caldo, carne, pescado, verduras, champiñones y mariscos. Por supuesto, todos los platos coreanos están completamente sazonados.
Kuksu de sopa coreana caliente con carne y verduras
Ingredientes:
- kuksu casero de cualquier tipo - 0,5 taza de sopa por porción;
- carne (filete de cerdo o pollo) - 150-180 g por porción;
- huevo de pollo - 1 pieza;
- zanahorias;
- repollo (pekinka o col blanca);
- cebolla
- ajo;
- verdes (cilantro, albahaca, perejil, cebolla);
- Especias (cilantro, pimiento rojo y negro caliente, hinojo, sésamo, etc.);
- salsa de soja;
- aceite de sésamo
Preparación
Cocinamos todo por separado (tenemos 3 componentes principales: carne, kuksu-fideos y verduras).
Carne cortada en tiras delgadas y finas, cocine con cebolla y especias sin moler en caldo (descarte de bombilla). Introduzca un soporte de las claras de huevo y bata, luego extraiga la carne y filtre en el caldo (más cómodamente en otra sartén limpia).
En una sartén, saltee las cebollas y las zanahorias a fuego medio-alto en aceite de sésamo. Agrego repollo y ligeramente soplado todo junto, revolviendo. Reduzca el fuego, vierta un poco de caldo y cocine con la adición de especias durante aproximadamente 8 a 15 minutos. Lo dejamos debajo de la tapa.
Ponga a hervir el caldo puro y ponga los fideos. Cocine hasta que flote y durante otros 5-8 minutos, revolviendo.
Ponemos en las copas un poco de carne, verduras guisadas, fideos y
Sazonar con salsa de soja, espolvorear con hierbas picadas y ajo. Puedes agregar semillas de sésamo. Servimos una cuchara de cerámica con un mango corto para cada taza de sopa (se comen en los países del Lejano Oriente asiático). También servimos y pegamos. Cucharee un caldo, y carne, fideos y vegetales - palillos. Puede servir un bol de sopa como aperitivo antes de la sopa. Comemos, disfrutamos y no nos olvidamos de comer en voz alta con placer, expresando así nuestra admiración por el talento culinario de los cocinados (en Corea es tan habitual).