El plato vietnamita tradicional es una rebanada de pescado, generalmente carnívora, marinada en grandes cantidades de jugo de limón o vinagre, con la adición de especias picantes. En nuestras áreas en casa, él puede estar preparado fácilmente de un lucio que está muy extendido en todas partes. La pulpa de Pike es tierna y jugosa, y de eso es sabrosa en forma cruda, y el olor a pescado del río se elimina fácilmente por la abundancia de ácido cítrico. Lee cómo cocinar la pica de la pica.
Receta de picas de lucio
Ingredientes:
- lucio - 1 canal (1-1,5 kg);
- jugo de limón - 100 ml;
- aceite vegetal - 150 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- pimiento rojo - al gusto;
- sal - al gusto;
- semillas de cilantro - 2 cucharaditas
Preparación
Antes de cocinar el lucio de lucio, el pez mismo debe lavarse, rasparse y cortarse las aletas. Con un cuchillo flexible y afilado, abrimos la barriga de pescado y retiramos todo el interior, lavamos la cavidad abdominal. A lo largo de la cresta del pez pasamos un cuchillo delgado y separamos los filetes, moviéndonos suavemente a lo largo de las costillas. Cortamos el filete terminado en cubos o pajitas.
Se vierten trozos de pescado con jugo de limón y se dejan durante 30-40 minutos.
Después de que haya transcurrido el tiempo, descubrirá que se ha acumulado una gran cantidad de líquido en la pecera: debe drenarse. Piezas marinas de lucio cuidadosamente sazonadas, vierta el aceite, agregue el ajo, el pimiento rojo y las semillas de cilantro molidas. Mezclamos el pescado con especias y lo dejamos por otros 15-20 minutos, luego de lo cual el plato se puede enfriar y servir en la mesa.
Preparación de lucio en estilo coreano
Esta receta es diferente en su simplicidad tanto en la cocina como en el sabor. Para los amantes del minimalismo, esta opción sin duda será de su agrado.
Ingredientes:
- filetes de lucio - 500 g;
- vinagre de arroz - 500 ml;
- cebollas - 2 piezas;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 cucharadita;
- ají - 1 pc;
- hojas de menta.
Preparación
Verificamos los filetes de lucio por la presencia de huesos y, si es necesario, los extraemos. Cortamos los trozos de pescado a la mitad y luego a lo largo de la paja. Rellene las rodajas de pescado con vinagre de arroz (300 ml) y deje reposar durante 1 hora.
Cortamos cebollas finas con anillos delgados y también vierte el vinagre mezclado con azúcar y sal. Deja la cebolla por 30 minutos.
Quitamos el pescado del adobo y lo secamos ligeramente con toallas de papel. Mezcle el pescado y las cebollas en escabeche, agregue el chile picado a la mezcla, de la cual primero es necesario eliminar las semillas, así como las hojas de menta en rodajas. Servimos el él a la mesa fría.
Ensalada él de lucio
Ingredientes:
- lucio - 1 canal (1.5-2 kg);
- vinagre - 3-4 cucharadas. cucharas;
- sal - al gusto;
- pimiento picante molido al gusto;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- pepino fresco - 1 pieza;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- aceite vegetal - 70 ml;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
Limpiamos el pescado, lo lavamos y lo moramos. Pike cortado en pajas finas y freír bien. Ponemos el pescado salado en un bol, vertimos vinagre, agregamos el ajo que pasa a través de la prensa y lo mezclamos. Dejamos que los pescados se marinen en la nevera durante aproximadamente una hora.
Mientras el lucio se está preparando, comencemos con las verduras. Las zanahorias mías, limpiamos y nos frotamos con un rallador grande. Agregue las zanahorias al pescado, mezcle y condimente todo con pimienta roja y cilantro. Después del momento de marinar, el exceso de humedad, liberado del pescado, se funde. La preparación de los peces se puede comprobar de manera muy simple: si las piezas de la pica son blancas, entonces el pescado está listo.
Cebollas cortadas en anillos y wesser hasta que estén suaves en aceite vegetal. Agregue las cebollas junto con la mantequilla al pescado, luego ponemos un pepino fresco en la ensalada y luego mezcle todo de nuevo. Antes de servir un plato, es recomendable tomar otra hora en el refrigerador.