No solo es delicioso, sino también una dulzura nutritiva, que no tiene igual en nutrición entre todos los manjares. Contiene una gran cantidad de glucosa, fructosa, proteínas, ácidos orgánicos y vitaminas. Por lo tanto, para aprender cómo hacer churchkhelu, será muy interesante para todos los principiantes y expertos culinarios experimentados. Por hoy, se conocen muchas variedades de este plato, que se cocinan en diferentes regiones de Georgia de diferentes maneras.
¿Cómo hacer Churchham en casa?
Para entender cómo hacer Churchchel en casa, incluso un cocinero sin experiencia, que solía comprar dulces en un supermercado, puede hacerlo fácilmente.
Ingredientes:
- jugo natural de uvas - 3 l;
- harina de trigo - 750 g;
- harina de maíz - 250 g;
- Nueces peladas (almendras, avellanas, nueces) - 700 g.
Preparación
Prepare todas las nueces en una plancha seca durante 3-4 minutos y enfríe un poco. La almendra y la avellana se liberan de las cáscaras, frotándolas ligeramente con las palmas. Corta las nueces en trozos lo suficientemente grandes.
Tome hilos fuertes de aproximadamente 40-45 cm de largo y, con una aguja gruesa, cuerdas en ellos (deben tomar aproximadamente dos tercios de la longitud). En un extremo, asegúrese de hacer un nudo grande, ate los espacios en pares usando extremos libres y cuélguelo en cualquier barra transversal ancha.
No todo el mundo sabe de qué está hecho el churchchel moderno, pero el ingrediente principal, la uva, no se modifica. Cocine la gelatina de ella. Para hacer esto, vierta el jugo en una cacerola, espere a que hierva, reduzca ligeramente el fuego y hierva durante aproximadamente 10 minutos.
Vierta por separado un litro de jugo y deje que se enfríe, y el líquido restante se hierve durante aproximadamente otros 10 minutos. En un recipiente con jugo enfriado, vierta el trigo y la harina de maíz y revuelva bien hasta que los trozos más pequeños se eliminen por completo.
Con una agitación constante vierta esta mezcla en el jugo restante, que continúa hirviendo. Cocine todavía unos 25 minutos. Apague cuando la consistencia de la masa se asemeje a gachas gruesas.
Coloque la bandeja debajo de la barra con piezas de trabajo suspendidas, que deben sumergirse en la gelatina y colgarse de nuevo en la barra transversal. Si te estás preguntando cómo está el Churchchau en Georgia, debes entender que este es uno de los pasos más importantes en la preparación de este manjar. Por lo tanto, intente asegurarse de que los espacios en blanco estén bien saturados de líquido y, cuando se sequen, repita este procedimiento simple nuevamente. Al final del travesaño con la madera de la iglesia, muévala a una habitación que pueda estar bien ventilada durante un par de semanas, luego envuélvala con un pergamino y guárdela en un lugar donde no haya luz solar.
¿Cómo funciona churchkhelu en Abjasia?
En principio, la receta del plato es similar al análogo georgiano, pero tiene sus propios matices: los abjasios usan solo avellanas para cocinar. Intenta hacer Churchham en ambos sentidos y compara qué sabor te gusta más.
Ingredientes:
- avellanas - 500 g;
- zumo de uva de origen natural - 1 l;
- harina de trigo - 150 g;
- azúcar - 50 g.
Preparación
Limpiamos las avellanas de las cáscaras y las ensartamos en hilos fuertes de unos 25 cm de largo, usando una aguja. En un extremo del hilo, hacemos un nudo. El jugo de uva se cuece durante aproximadamente un cuarto de hora a fuego lento, cubrimos el azúcar, lo retiramos del plato y lo enfriamos. Luego coloque nuevamente la cacerola en el fuego y, sin olvidarnos de revolver constantemente, cubrimos la harina. Cocine la mezcla por otros 10 minutos, revolviendo constantemente, para evitar la formación de grumos.
Luego sumergemos el hilo con avellana en el jarabe resultante y lo cuelgamos en una cuerda, colocamos un periódico debajo de ellos o ponemos una bandeja para drenar el jugo. Cuando el churchchee se seque, se moje de nuevo, seque y repita la operación hasta que se forme una capa de aproximadamente 2 cm de grosor en las nueces. Después de eso, deje secar el manjar durante un par de semanas. A los gastrónomos les resultará útil saber qué hace el churchhel ecológico: el algoritmo de cocción sigue siendo el mismo, pero en lugar del jugo de uva, toma el jugo de kiwi y de manzana en una proporción de 1: 1.