Aquellos que han tenido tiempo para hacer pan en casa saben que esto es un asunto que consume mucha energía, pero que está muy agradecido. Una vez más, nos aseguramos de esto mediante las recetas de tres tipos de pan italiano: ciabatta , grissini y focaccia .
Pan de chapata italiano hecho en casa
Ingredientes:
Para Bigi (titular):
- harina - 75 g;
- levadura - 1/8 de cucharadita;
- agua - 50 ml.
Para el pan:
- harina - 130 g;
- levadura - 1/4 de cucharadita;
- agua 120 ml;
- sal.
Preparación
El iniciador se puede conservar durante 6 horas, o puede cocinarse durante 3 días (guardar en el refrigerador después de 6 horas de envejecimiento) para la cocción esperada del pan. Mezcle todos los ingredientes para el arranque juntos, sin olvidar que el agua debe estar caliente para activar la levadura. La masa adhesiva se deja en el calor debajo de la película o la toalla.
Cuando llegue el momento de hornear el pan, mezcle la harina y la sal y viértalo con agua tibia, vierta 135 gramos de iniciador y mezcle bien. Deje que la masa suba por debajo de la película durante un par de horas. Después del tiempo asignado, divida la chapata en panes y deje en el fuego durante otras 2 horas, luego cocine en un horno muy caliente (240 grados) durante 20-25 minutos.
Pan de focaccia italiano - receta
Ingredientes:
- harina - 3 3/4 artículos;
- agua tibia - 2 artículos;
- levadura seca - 7 g;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- parmesano rallado - 50 g;
- romero seco - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
Mezclar la harina con una buena pizca de sal, agregarle la solución de aceite y levadura en agua tibia. Amasar la masa adhesiva y dejarla debajo de la película durante una hora. Cuando la masa se duplicó, divídala por la mitad y coloque cada mitad en una bandeja de horno bien engrasada. Haga los dedos un agujero poco profundo en la masa y espolvoree la superficie con queso, sal grande y hojas de romero. Deje que la focaccia vuelva a aparecer durante aproximadamente 40 minutos, luego de lo cual se puede enviar a un horno a 230 grados durante 20 minutos.
Pan italiano Grissini
Ingredientes:
- agua tibia - 120 ml;
- levadura - 2 1/4 cdta.
- miel - 1 cucharadita;
- harina, medio siglo;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Disuelva la miel en agua tibia y vierta la levadura. Después de 3-4 minutos, vierta la solución de levadura a la harina junto con la mantequilla y amasar la masa. Le damos la prueba una hora, luego dividimos en porciones pequeñas y enrollamos cada uno en paquetes. Entregamos las cuerdas de la masa durante otra media hora, y luego el grissini a 200 grados durante 10-12 minutos, sin olvidar girar los palitos hacia el otro lado.