Un verdadero pilau uzbeko se cocina con garbanzos. O como se llama - guisantes turcos. En este producto, una gran cantidad de zinc y ácido fólico. Además, es rico en carbohidratos, contiene aproximadamente 30% de proteínas y aproximadamente 7% de grasas poliinsaturadas. Cómo cocinar pilaf con garbanzos, te diremos ahora.
La receta de pilau con garbanzos
Ingredientes:
- pulpa de cordero - 1 kg;
- arroz - 600 g;
- garbanzo - 200 g;
- zanahorias - 500 g;
- cebolla - 100 g;
- ají - 1 pc;
- aceite vegetal - 150 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- zira - 1 cucharadita;
- sal - 1 cda. cuchara.
Preparación
Los pollos se lavan y remojan en agua fría durante aproximadamente 2 horas. El arroz también es deseable para remojarlo, pero es suficiente y media hora. Corté mi cordero, lo sequé, lo limpié de venas y lo corté en rodajas. Las zanahorias cortan pajas y cebollas, anillos o semielaborados. En el caldero, o si no lo hay, en una sartén honda calentamos bien el aceite vegetal. Bajamos la cebolla y la llevamos a un estado dorado. Después de eso, agregue la carne. El fuego en este caso debe ser lo suficientemente fuerte, ya que necesitamos que la carne sea tostada, no quemada. Después de 7 minutos después del comienzo de freír la carne, ponga las zanahorias, mezcle todo y fría por otros 5 minutos.
Ahora vertimos agua en el caldero, debería ser tanto que la carne estaba solo cubierta de agua. Quitamos la cabeza de ajo de las hojas superiores y las raíces e insertamos el caldero en el centro, allí también enviamos todo el ají. Ahora extiende los garbanzos y distribúyelos de manera uniforme.
Vierta la sal y mezcle bien. Ahora el sabor del plato será salado, no te asustes, luego agregaremos arroz y consumirá el exceso de sal. Preparamos el plato durante unos 10 minutos. Si el agua no es suficiente, vuelva a llenarla para que la superficie quede cubierta. Ahora sacamos el ajo y la pimienta, y nos vamos a dormir, pero no se necesita nada para interferir. Cuando el agua se evapora, pero el arroz todavía está húmedo, devolvemos la pimienta y el ajo al pilau con guisantes y lo rociamos con zira. Cubra el caldero con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y déjelo reposar durante unos 25 minutos. Ahora puede abrir la tapa, y el pilaf con la mezcla de cordero y garbanzo - ¡el plato está listo!
Pilaf vegetariano con garbanzo en un multivariado
Ingredientes:
- garbanzo - 100 g;
- cebolla - 1 pieza;
- calabaza - 100 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- arroz - 120 g;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite de oliva - 100 ml;
- pasas ligeras - 25 g;
- pistachos - 20 g;
- sal - al gusto;
- zira seco - 1 cucharadita;
- curry - 1 cucharadita;
- agua hervida - 300 ml.
Preparación
Empapados por la noche, los garbanzos cocinan durante unos 40 minutos a fuego lento. Cebolla cortada en medias anillas, zanahorias - paja y calabaza - cubos. En una sartén de aceite de oliva vierte multivarka, coloca cebollas y zanahorias y en el modo "hornear" cocinamos durante 20 minutos. Ahora agregue curry, ziru y garbanzos preparados, mezcle todo y en el mismo modo cocinaremos otros 20 minutos. Después de eso, agregue una calabaza con pasas y vierta el arroz. Llénalo todo con agua hervida, sal al gusto. En el centro colocamos la cabeza de ajo. Elija el modo de cocción "Pilaf". 5 minutos antes del final del proceso, separamos los pistachos y los mezclamos cuidadosamente. ¡Después de que sonó la señal de sonido, el pilaf vegetariano con garbanzos está listo!