Vamos a cocinar con ustedes hoy un delicioso y hermoso pastel de Mozart. Esta es una combinación sin igual de masa desmenuzable y crema suave de chocolate. La receta del pastel de Mozart no dejará indiferente a nadie, ¡porque el postre es increíble! Por supuesto, cocinar te lleva mucho tiempo, pero créeme, ¡el resultado vale la pena! Hay muchas opciones para hacer este pastel, pero consideraremos una receta disponible para el pastel de chocolate Mozart. Entonces, por la causa!
Receta de pastel de Mozart y Salieri
Ingredientes:
Para el merengue:
- huevo - 4 piezas;
- azúcar - 100 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- almendras - 80 g.
Para mousse:
- crema 33% - 700 ml;
- chocolate amargo - 250 g;
- chocolate blanco - 200 g.
Para crema de chocolate:
- chocolate amargo - 100 g;
- crema - 100 ml;
- mantequilla - 50 g.
Para la decoración:
- crema - 100 ml;
- chocolate amargo - 150 g;
- avellana (o avellanas) - 150 g.
Preparación
Entonces, primero, prepararemos un merengue contigo. Toma los huevos, separa las proteínas de las yemas y pégalas en una espuma exuberante, gradualmente agrega azúcar y revuelve todo. Luego agrega la proteína en polvo al azúcar en polvo y las almendras ralladas. Mezcle todo y divida la masa en dos partes idénticas. Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear y distribuimos la masa alternativamente, alisando con una buena espátula. Hornea aproximadamente 2 horas a una temperatura de 150 grados hasta que esté completamente solidificado.
Mientras preparamos el merengue, haremos mousse. En el cucharón echamos la crema, la ponemos en el fuego y la llevamos a ebullición, pero no hiervamos. En un plato ponga chocolate blanco, en el otro - amargo. Calienta la crema calentada en 2 partes y agrégala al chocolate. Revuelva bien para que todo el chocolate esté completamente disuelto.
Ahora gira la crema de chocolate: todos los ingredientes se mezclan, se ponen al fuego y se disuelven, revolviendo constantemente.
Entonces, todo está listo, comenzamos a recolectar el pastel. Tomamos una forma desprendible y ponemos una capa de merengue en el fondo, luego lo cubrimos bien con crema de chocolate. Ahora batimos la mousse blanca y la extendimos desde arriba, luego la segunda capa de merengue y la presionamos ligeramente para que todo se una. A continuación, bate la mousse oscura con una batidora y ponla sobre la torta, todo se nivela y se limpia durante un día en el congelador.
Al final de los tiempos, sacamos la torta y decoramos la parte superior y los lados con crema batida y nueces. Cake "Mozart and Salieri" está listo! Buen provecho!