Hay una gran variedad de recetas de pilaf: este plato de la cocina oriental nacional se ha generalizado en muchos países. Todas las variaciones de pilaf simplemente no se pueden contar, además, cada amante tiene sus propios secretos para cocinar un plato exitoso. Pero, ¿cuál es el "estándar"? ¿Cómo cocinar correctamente pilaf, para que resulte friable y sabroso? Vamos a compartir los secretos de la correcta preparación de pilaf con usted hoy.
Cómo cocinar Uzbek pilaf?
Uzbekistán es el país donde el pilaf se ha generalizado, por lo que se considera el antepasado de este plato. Es allí donde las personas conocen todos los matices de la receta del pilaf sabroso y regular. El pilaf clásico de Uzbekistán consta de los siguientes ingredientes: cebollas, zanahorias, carne, grasa, arroz y agua.
Proporciones para pilaf:
- carne (se prefiere cordero) - 1,5 kg;
- arroz - 1 kg;
- aceite vegetal o grasa - 3/4 taza;
- zanahorias grandes - 5 piezas;
- bulbos grandes - 5 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- agua;
- especias al gusto.
El arroz correcto para pilaf suele ser de grano largo o redondeado. Es importante que el crup no sea precocido al vapor. La carne se usa de muchas maneras diferentes: generalmente es cordero, ternera o cerdo. Para hacer que la carne sea más jugosa y pilaf, más saturada, las piezas deben cortarse en grandes cantidades, aproximadamente 200 gramos en cada una.
Para el verdadero pilaf, cada detalle importa, incluso cómo cortar verduras. Las cebollas se deben cortar en medias anillas, y las zanahorias se deben cortar, pajas grandes. De esta forma, las verduras estarán menos hervidas.
A Plov le gustan las especias: agracejo, zira, cúrcuma, pimienta negra y, por supuesto, el ajo es excelente para el arroz.
Cómo hacer pilaf correctamente: las etapas de preparación de los productos
- Vierta el arroz en una cacerola, espolvoree con un puñado de sal y vierta agua hirviendo. Deje que los granos se hinchen.
- Corta la carne y las verduras.
- En Kazán, vierta aceite o grasa y prenda fuego. Cuando el aceite esté caliente, fría los trozos de carne en una masa crujiente. Agrega la cebolla y ponla en un color dorado. Lleva la última zanahoria Revolviendo, lleve las verduras a un tono dorado. Sazone con especias, sal y pimienta.
- Vierta agua en el agua para cerrar el contenido y cocine a fuego lento.
- Poner agua para que el pilau hierva.
- Con arroz, drene el agua salada. Enjuague bien las semillas bajo una fina corriente de agua tibia. Frote la grupa para evitar la pegajosidad del arroz.
¿Cómo cocinar correctamente pilaf?
Enjuague el arroz con una capa uniforme de carne y verduras. En el medio, pegar los dientes de ajo limpios. A través de un colador, vierta cuidadosamente el arroz con agua hirviendo, el agua debe estar a 1,5-2 cm por encima del cereal. Ponga a hervir el pilaf, y luego reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que el agua se evapore por completo. Después de eso, apague el fuego, cubra el pilaf con una toalla y cubra la tapa. En una hora, el plato estará listo.
¿Cómo cocinar el pilaf correcto de un pollo u otro pájaro?
Pilaf con aves de corral es muy popular hoy en día, ya que este plato se vuelve dietético y fácil. Dado que el pájaro es un ingrediente inusual para pilaf, la receta también es mucho más simple,
Ingredientes:
- filete de pollo (o pavo) - 1 kg;
- arroz - 1 kg;
- cebolla - 300 g;
- zanahorias - 500 g;
- sal;
- especias.
Preparación
Corta las verduras en tiras. Separa el pájaro en pedazos pequeños. En aceite vegetal en un bol, freír las cebollas hasta que estén doradas, agregar carne y zanahorias. Es bueno publicar todo. Sal y pimienta la mezcla de verduras y pollo, agregue agua para cubrir el contenido, y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 20-30 minutos. Llene el arroz (si lo desea, lávelo, como para el pilaf clásico). Vierta la grupa con agua caliente con una hendidura de 1.5-2 cm y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente media hora. Antes de servir, mezcle el arroz con carne y verduras.