Los platos de la cocina uzbeka siempre se preparan sin excesos ni delicias culinarias, pero esto no impide que sean deliciosamente deliciosos, increíblemente aromáticos y saturados. Uno de estos es el cordero shurpa en uzbeko, cuyas recetas ofreceremos a continuación en nuestro material.
Cómo hervir un cordero de cordero uzbeko - receta
Ingredientes:
- costillas jóvenes de oveja - 530 g;
- patatas - 530 g;
- Pimientos búlgaros - 220 g;
- pimienta quemando rojo - 1 vaina;
- bulbos de cebolla - 265 g;
- zanahorias frescas - 220 g;
- tomates frescos - 220 g;
- pimienta negra molida;
- sal de mesa;
- ramitas de verduras frescas .
Preparación
Al preparar Shurpa, lavamos las costillas de cordero, cortamos en rodajas, lo llenamos con agua y cocinamos hasta que esté cocido. Durante este tiempo, prepararemos adecuadamente todas las verduras necesarias. Mi papa, limpia y cortada en cuatro o seis partes, zanahorias peladas, tazas trituradas, y bulbos, medio anillos. Los tomates frescos se escaldan con agua hirviendo, después de haber hecho un corte cruciforme en el centro, se quita fácilmente la piel y se corta la pulpa con cubos pequeños. Enjuagamos los pimientos búlgaros, nos deshacemos del tallo con semillas y cortamos en anillos. De la misma manera que hacemos con el ají (si se agrega al plato).
Ponemos rodajas de patata, zanahoria y tomate, pimiento y chile en un caldo, y después de quince minutos arrojamos un rayo y verduras frescas, que también lavamos con anticipación y aplastamos.
Unos minutos antes del final del proceso de cocción, mezclamos el shurpa con sal y, si lo desea, agregamos las especias a su gusto.
Cómo cocinar un shurpa uzbeko de carnero en un caldero - receta
Ingredientes:
- cordero - 1,7 kg;
- patatas - 1,7 kg;
- Pimientos búlgaros - 220 g;
- pimienta quemando rojo - 1 vaina;
- bulbos de cebolla - 950 g;
- cebolla roja - 950 g;
- zanahorias frescas - 950 g;
- tomates frescos - 950 g;
- verduras frescas (cilantro, albahaca, perejil, eneldo) - 0.5 racimos grandes;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- cilantro molido - 15 g;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- pimienta negra molida - 5 g;
- sal de mesa
Preparación
Primero, cortamos el cordero fresco, separando el filete de los huesos. Este último se llena de agua limpia en el caldero y se coloca sobre la fogata para cocinar. Después de media hora, agregue la pulpa de cordero cortada, y después de otros veinte minutos, grandes anillos de cebolla roja. Cocine el contenido del kazan por otros quince o veinte minutos, después de lo cual ponemos zanahorias cortadas en cubos pequeños y dados sin cubitos de tomate.
Veinte minutos más tarde arrojamos en el shurpa la pimienta búlgara, desmenuzada por los anillos, después de haber eliminado el tallo con las semillas y los tubérculos de la patata, pelados y cortados en grandes lóbulos oblongos. En el mismo escenario, introducimos en el plato una cebolla común. Debe limpiarse y cortarse en anillos finos o semirredones.
Cocinamos el shurpa en el fuego por otros diez minutos, y luego arrojamos los vegetales frescos picados. Debe ser tomado
Ahora dejamos que el plato con brasas humedecidas a la suavidad de las papas y todas las demás verduras, le damos al plato unos minutos más para preparar, y podemos servirlo, condimentarlo con ramitas de sus verduras favoritas y agregarle crema agria fresca.