Falafel, cuya receta se conocía en Oriente hace cientos de años, a finales del siglo pasado, se mudó al mercado de comida callejera en toda Europa. Con la popularización del vegetarianismo, los garbanzos comenzaron a cocinarse en nuestro país, ¡e incluso los carnívoros los amaban! Todo gracias a la riqueza y los beneficios de este aperitivo de frijol, así como a la abundancia de especias aromáticas en su composición.
Cómo cocinar falafel de garbanzos?
Tener al alcance de la mano una poderosa licuadora o una picadora de carne, para hacer un falafel, la receta para cocinar en casa se describe a continuación, es más simple. Todo lo que tendrá que prepararse de antemano es su base, es decir, los guisantes turcos. Para la noche antes de que comience la preparación, sumérjala en agua fría y luego enjuague y hierva.
Ingredientes:
- garbanzos hervidos - 640 g;
- cebolla - 115 g;
- ajo - 3 dientes;
- puñado de cilantro;
- jugo de limón - 15 ml;
- cardo de tierra - 1 cucharada. cuchara;
- semillas de cilantro - 2 cucharaditas;
- cardamomo - 3 piezas;
- pizca de pimienta de cayena.
Preparación
- La receta para el falafel es elemental, solo tienes que tirar todos los ingredientes de la lista en una licuadora y batir hasta obtener una consistencia de puré.
- De la masa resultante, haga rodar las bolas del tamaño deseado y frítelas en una masa frita.
- Sirva con yogurt y vegetales encima de pasteles planos, o con su platillo favorito como sustituto de las chuletas.
Falafel - receta clásica
Vale la pena recordar que el falafel, cuya receta es presupuestaria, es conveniente empacar con usted y usarlo como refrigerio durante los viajes. La abundancia de proteínas, que es famosa por las legumbres, ayudará a superar la sensación de hambre durante largas horas, y el formato del plato facilitará su alimentación en el camino.
Ingredientes:
- garbanzo seco - 1 artículo;
- rebanada de pan blanco (sin costra);
- cebolla - 75 g;
- ajo - 4 dientes;
- en un puñado de perejil verde y cilantro;
- comino molido - 1 cucharadita;
- harina - 35 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- aceite para freír
Preparación
- Antes de cocinar el falafel, remoje los garbanzos y hiérvalos hasta que estén blandos.
- Batir los frijoles y otros ingredientes de la lista hasta obtener una masa espesa y puré. Para su carpeta, esta receta usa harina y pan rallado.
- Deles las porciones de masa y sumérjalos en la freidora antes de dorar.
Falafel de frijol
Falafel, la receta para cocinar que explotó en el mercado de comida callejera, logró naturalmente crecer muchas variaciones. Uno de ellos implica el uso de una base completamente diferente: frijoles blancos o negros. Tal aperitivo no es inferior al original ni en nutricional, ni sabor.
Ingredientes:
- frijoles hervidos - 2 artículos;
- batata - 130 g;
- cebollas secas y ajo - 1 cucharadita;
- jugo ½ lima
Preparación
- Hierva las batatas con la preparación completa y mezcle con los frijoles suaves, las especias secas, el jugo de cítricos y una pizca de sal.
- Ruede las bolas del mismo tamaño y aplánelas ligeramente con sus manos en las arandelas.
- Oscurezca las chuletas en ambos lados en una sartén caliente.
- Una vez completada esta receta, queda servir un convite con una ensalada o envolver un pastel.
Falafel hecho de guisantes
El falafel de guisantes, cuya receta se detalla a continuación, está bien adaptado a la temporada. Gracias a la adición de calabaza a la masa de garbanzo, el producto final resulta ser no solo más dulce y más suave, sino que también adquiere un apetitoso tono naranja, que contrasta favorablemente con otros ingredientes del plato. Aquí, use calabaza hervida o puré de papas rallado.
Ingredientes:
- Puré de calabaza - 240 g;
- cebolla - 75 g;
- ajo - 3 dientes;
- garbanzos hervidos - 430 g;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- una pizca de cúrcuma;
- vinagre de sidra de manzana - 25 ml;
- pasta tahini - 15 g;
- harina de avena - 10 g.
Preparación
- Pase los garbanzos por la picadora de carne y mezcle con los otros elementos de la lista.
- Enrolle las porciones de la mezcla y baje alternativamente en aceite hirviendo durante 2-3 minutos.
Falafel en el horno
El falafel en el horno, cuya receta está lejos de ser una novedad, se puede llevar fácilmente a un nivel completamente diferente. Todo lo que se necesita para esto es una sartén familiar de hierro fundido, que se sostiene bien y extiende el calor. Se horneará una capa de masa de guisante, que luego se puede dividir en porciones.
Ingredientes:
- garbanzo seco - 2 cucharadas soperas;
- refresco - 1 cucharadita;
- ajo - 3 dientes;
- cebolla - 75 g;
- un puñado de menta verde y perejil;
- cuchara de tierra - 1 cucharadita;
- Orégano, escamas de chile - por ½ cucharadita;
- harina de arroz - 25 g;
- puré de papas - 65 g.
Preparación
- Pyrirvav todos los componentes junto con una licuadora, distribuirlos en una sartén de hierro fundido engrasado.
- Transfiera al horno por 35 minutos a 210 grados.
- Cubra con salsa de falafelu a base de yogur o mayonesa magra.
¿Con qué comes falafel?
¿De verdad quieres sorprender a todos los fanáticos del falafel? En ese caso, sirva el bocadillo de nueces en forma de pizza. Parece igualmente inusual, como suena, pero el sabor interesante y la presentación inusual definitivamente atraerán la atención de cualquier vegetariano en la fiesta. Antes de preparar un falafel en casa, no olvide preparar una masa para el pastel .
Ingredientes:
- garbanzo en conserva - 420 g;
- cebolla - 45 g;
- ajo - 3 dientes;
- jugo de limón - 10 ml;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 15 ml;
- corteza de pizza - 1 pieza;
- salsa de tomate, rúcula fresca - al gusto.
Preparación
- Batir los primeros cinco ingredientes de la lista, formar bolas y freír hasta que se doren.
- Lubricar la base de la salsa para pizza, extender el falafel y enviar todo dentro del horno (210 grados) durante 10 minutos.
- Sirva con rúcula fresca y salsa de yogur para elegir.
Falafel en pan de pita
Falafel es una receta vegetariana que ha conquistado los corazones de los consumidores de carne y esta variación no es una excepción. Bolas de remolacha de color marrón brillante atraerán incluso a aquellos que no suelen incluir alimentos vegetales en su dieta. Otra gran manera de alimentar a los niños con un plato lleno de proteínas saludables y carbohidratos.
Ingredientes:
- remolacha - 245 g;
- garbanzos enlatados - 320 g;
- miga de pan - 115 g;
- huevo - 1 pieza;
- un puñado de cilantro verde;
- lavash, ensalada de repollo - para servir.
Preparación
- Comience a cocinar falafel en pan de pita, cuya receta comienza con la cocción de remolachas.
- Cuando el vegetal se ablande, páselo a través de la picadora de carne junto con otros ingredientes de la lista.
- Hornee los aperitivos a 210 grados durante unos 15 minutos, y luego intente envolverlo en pan de pita y colocar sobre la almohada una ensalada de repollo.
Falafel en pita
Falafel in Pit - la receta es clásica, del Medio Oriente. A partir de pita, la pita se distingue por su apariencia: es una torta hueca, en la que es posible colocar comida, como en un bolsillo. Tradicionalmente sirve chuletas de garbanzos en su tierra natal, acompañadas de vegetales crujientes, salsas de yogur, especias y hierbas.
Ingredientes:
- garbanzos cocidos - 420 g;
- cebolla - 115 g;
- jugo de limón - 15 ml;
- puñado de perejil;
- zaatar - 1 cucharadita;
- refresco - 5 g;
- ajo - 2 dientes;
- Pita, lechuga, para servir.
Preparación
- Haga palanca con los ingredientes, divídalos en porciones, enrolle koloboks pequeños y dore en aceite.
- Sirve en pita con hojas de lechuga.