Shurpa de cordero es un clásico de la cocina oriental, que se prepara según diferentes recetas de cada uno de los pueblos. De todos modos, las características comunes de shurpa, que se encuentran en todas partes es que es alto en grasa y carne. Además, en la sopa a menudo se agrega y frutas, en su mayoría membrillo seco y ciruela. Un shurpa rico ya hecho se complementa con una abundancia de vegetación, que enfatiza el sabor ya picante del plato.
Receta para shurrings de cordero en casa
Además de su valor nutritivo, shurpa es famosa por su brillo: las piezas de carne que flotan en un caldo claro se complementan con puntos brillantes de zanahorias, pimientos dulces, tomates y hierbas, un plato excelente para cualquier estación.
Ingredientes:
- cordero en el hueso - 740 g;
- tomates - 210 g;
- cebolla - 115 g;
- patatas - 330 g;
- zanahorias - 90 g;
- puñado de cilantro verde;
- cuchara de tierra - 1 cucharadita;
- Pimienta búlgara - 230 g.
Preparación
Preparación del cordero, cortando el exceso de grasa y enjuagando la carne. Luego, coloque trozos de cordero en una cacerola, vierta agua y cocínelos durante una hora y media junto con una cebolla pequeña y zira molida. Tan pronto como el caldo esté listo, quite la bombilla, y en el caldo mismo, primero lance las papas, luego, después de hervir repetidamente, pimiento dulce, seguido de zanahorias y tomates. Cocine el plato por otros 20 minutos después de volver a hervir, y luego sirva con una abundancia de cilantro fresco.
También es conveniente hacer una shurpa de cordero en un multivark, gracias al dispositivo el caldo se puede hervir durante un tiempo más largo para una concentración máxima de sabor a carne. Cocine el cordero durante una hora y media en el modo "Apagar", después de lo cual coloque inmediatamente todos los ingredientes en el recipiente y déjelo durante media hora más.
Shurpa de cordero en un caldero en la hoguera
Sin lugar a dudas, el más aromático se obtiene exactamente de la sopa que se cocina en la hoguera. En esta versión trataremos de combinar la variante auténtica del plato con la versión de verano de la shurpa, que se está preparando con una gran cantidad de verduras.
Ingredientes:
- grasa ahumada - 75 g;
- zanahorias - 320 g;
- tomates - 570 g;
- patatas - 730 g;
- cebolla - 830 g;
- cordero - 1,1 kg;
- agracejo, zira, cilantro molido - 1 cucharadita;
- pimiento dulce - 420 g;
- vinagre - 430 ml;
- agua 430 ml.
Preparación
Antes de hacer un shurpa de cordero, derrita la grasa en el caldero y úsela para freír media cebolla grande picada con pimiento dulce y zanahorias. Cuando las verduras empiecen a cambiar de color a dorado, ponle cordero y deja que las piezas se agarren. Sazonar todo con agracejo, zira y cilantro, agregar una pizca de sal y verter agua. Preparar un shurpa de cordero requerirá paciencia de usted: todo el proceso tomará al menos dos horas de cocción debajo de la tapa. Mientras la sopa se prepara, tome y corte las cebollas restantes con pajitas finas y marénelas en vinagre con agua, sal y azúcar.
Sirva shurpa caliente con cebolla en escabeche y un montón de verduras al gusto.
¿Cómo preparar un cordero de cordero en casa?
Ingredientes:
- garbanzo - 115 g;
- cebolla - 240 g;
- tomate - 510 g;
- zanahorias - 380 g;
- pimiento dulce - 370 g;
- repollo blanco - 95 g;
- patatas - 640 g;
- ajo - 3 dientes;
- cordero - 1,3 kg
Preparación
Pre-remoje los garbanzos y cocínelos hasta que estén medio cocidos. Freír la carne con aros de cebolla hasta que se asiente, luego agregar los dientes de ajo machacados, las zanahorias en rodajas y verter todo con agua hirviendo. Agregue los garbanzos y agregue el repollo. Después de una hora, ponga los tomates, los pimientos dulces y las rodajas grandes de papa en el plato. Deje que hierva todo hasta que las papas estén blandas, y luego deje que muerda sin fuego durante otros 15 minutos antes de servir.