El maíz de granos de maíz - receta

Mamaliga es un plato tradicional sacro especial en la cocina moldava y rumana. Algunas personas piensan que el hominy es gachas de avena, lo cual es fundamentalmente erróneo: tanto los moldavos como los rumanos colocan el hominy como "pan hervido". El maíz listo se sirve en una mesa en forma de una sola pieza (al igual que el pan) y se corta en rodajas con una cuerda dura o un cuchillo especial de madera o cuerno.

Usualmente el hominych está hecho de harina de maíz, usando un caldero y un mezclador de madera especial. El proceso clásico de hacer maíz a partir de la harina es un complejo ritual de baile familiar para dos personas.

Un nuevo enfoque

Recientemente, en Moldavia, el maíz dulce a menudo se cocina a partir de sémola de maíz, lo que es comprensible: rápida y convenientemente. Resulta que un hominy simplificado es un poco más áspero, pero en general, también es muy bueno (y con un punto dietético y, en general, muy bueno). Es decir, cocinar hominych de granos de maíz es mucho más fácil, le diremos cómo cocinarlo.

Elección de cereales

Al elegir granos de maíz en la tienda, preste atención no solo a la molienda, sino también a la vida útil, así como a la hermeticidad del envase (en harina de maíz o crup pequeño, una mole de cereal es muy rápida y famosa). No compre harina de maíz para uso futuro o almacene en recipientes de vidrio con capacidad para 1 litro. Ukuporennyh.

Hominy de granos de maíz con chisporroteos - receta

Ingredientes:

Preparación

Ponemos una tetera de agua en el fuego.

Mamaligu cocinar en un caldero o una cacerola.

Primero caliente ligeramente el caldero y lo engrase con una rebanada de grasa del interior (esto se hace para luego extraer fácilmente el hominych preparado de los utensilios de trabajo con un único producto entero). Vierta la crup, vierta el aceite y mezcle, debe verse como arena mojada. En la idea de este momento, el agua en una tetera simplemente comienza a hervir. Llene los grañones en el caldero con la cantidad correcta de agua hirviendo, mientras agita continuamente la espátula. Prisalivaem. Cocinamos durante unos 15 minutos. Si es más rápido, vierta más agua hirviendo y mezcle activamente. Al final, cuando la mamaliga espese la superficie con una espátula y agarre rápidamente el caldero por las orejas (con una toalla o baches), primero gírelo a lo largo del eje vertical central en diferentes direcciones, luego gírelo sobre un tablero de madera limpio, nuestro "pan hervido" debe estar sobre él . Si es necesario, nivele la superficie. Cubra mamalygu con una servilleta limpia de lino y déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos. Corte en rodajas con un hilo apretado y fibroso.

Chisporroteos: la grasa se corta en cubos pequeños (tamaño aproximado en cm 0.5 x 0.5 x 0.5) y la colocamos en una sartén caliente. Calientamos la grasa a la mitad a fuego medio. Servimos mamalyga con chicharrones, regando con grasa. Para mamalyga también es bueno servir crema agria, requesón, brynza, mititia (un producto hecho de carne de res y / o cordero como kebab), huesos (chuletas de cerdo en hueso), trozos de carpa marinada o al horno , verduras frescas, brotes, berenjenas de berenjena.

Por supuesto, bajo mamalig debe ser incomparable vino moldavo, fruta rakiya o divin (un análogo local de coñac).