El filete de carne picada, el progenitor de nuestras chuletas y simplemente un clásico de la cocina inglesa, siempre se ha considerado un complemento completo para cualquier guarnición.
El sabor puro de la carne jugosa, que a diferencia de la carne picada, realmente permanece realmente jugosa, e incluso en combinación con el aderezo tradicional en forma de huevos fritos, ¿qué podría ser más apropiado para una cena densa en la estación fría?
Filete de ternera picada
Ingredientes:
- carne de res - 350 g;
- huevo - 1 pieza;
- Salsa Worcestershire - 1 cucharadita;
- cebolla - ¼ pc;
- miga de pan (suave) - ¾ taza;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
El bistec picado más simple y tradicional se prepara sobre la base de solomillo de ternera de la siguiente manera: la carne se corta cuidadosamente con un cuchillo o un hacha especial. En un tazón separado, el huevo se bate con aderezos y migas de pan, lo que agrega suavidad, jugosidad y porosidad a los filetes. Este último se agrega a la cebolla o cebolla verde. A partir de la cantidad inicial de carne de vacuno, se obtienen dos filetes grandes con un grosor de 1,5-2 cm, cada uno de los cuales se debe freír durante 5-7 minutos en ambos lados. Filete de res, especialmente picado, no se acepta cocinar completamente, pero si tiene miedo de comer carne asada a fuego medio, puede cocinarlos en el horno de forma segura durante 5 minutos más.
Sirva bistec picado con huevos y pepinillos, pero puede complementarlo con cualquier guarnición a su discreción.
Bistec picado con salsa de champiñones - receta
Ingredientes:
Para filetes:
- solomillo de ternera - 700 g;
- huevo - 1 pieza;
- Salsa Worcestershire - 2 cdas. cucharas;
- cebolla chalota - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- perejil - ¼ de la viga;
- grano de mostaza - ½ cucharadita;
- miga de pan - 2 cdas. cucharas;
- harina - ¼ t;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara.
Para salsa:
- Mantequilla - 2 cdas. cucharas;
- champiñones - 230 g;
- cebolla - 1 pc;
- tomillo - 1 cucharadita;
- harina - ½ punto;
- caldo - 2 artículos;
- sal, pimienta.
Preparación
La carne picada y los huevos se mezclan hasta que estén homogéneos. Complementamos con salsa picado, especias, perejil picado, ajo y mostaza. Para unir a una base de carne, también se agrega harina, y para mayor facilidad y ternura - pan rallado o migas de pan remojadas. Ahora queda formar nuestros filetes y freírlos en mantequilla 3-4 minutos por cada lado.
Grasa, después de freír, unir y poner un pedazo de mantequilla fresca en la sartén, sobre la cual freímos los champiñones, condimentándolos con especias y hierbas. Tan pronto como los champiñones se doren, vierta la harina en la sartén y frítela por 3 minutos. A continuación en la sartén hay un caldo: lo servimos en un chorrito fino, removiendo continuamente la mezcla de hongos. Deje que la salsa se espese durante aproximadamente 7-8 minutos, riéguelos con nuestros filetes y ponga el plato para hornear en el horno durante 20 minutos a 180 grados.
Filete picado - receta para hamburguesa
Si decide tener una verdadera fiesta de comida rápida, entonces no puede prescindir de la receta de bistec picado para una hamburguesa o sándwich. Bueno, con mucho gusto compartiremos con ustedes la receta estadounidense original.
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 230 g;
- cerveza - ½ punto;
- ajo - 2 dientes;
- suelo de chile - ½ cucharadita;
- cilantro, comino, condimento para carne - por pellizco;
- Salsa Worcestershire - 2 cdas. cucharas;
- huevo - 1 pieza;
- salsa "Barbecue" - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Antes de hacer un bistec, la carne picada picada se mezcla con huevo y especias, agrega la salsa Worcestershire y luego agrega medio vaso de cerveza para que el relleno se vuelva pegajoso. El siguiente paso para filetear tiernos es batir la base de carne, así que no te arrepientas de las fuerzas para batir la carne picada en el fondo de los platos profundos una vez 5-7, hasta la homogeneidad.
Ahora le toca al pequeño formar filetes y freírlos durante 5 minutos por cada lado.
Una excelente adición a la clásica hamburguesa picada será una base vegetal, salsa "Barbecue" y una porción de "Cheddar". Buen provecho!