Gyuvech (givec) es un plato como ragout o yagny, popular en Turquía, Moldavia, Rumania, Bulgaria, en otros países del sudeste de Europa. La palabra "gyuvech" proviene del nombre de un recipiente de arcilla en el que está preparado (en el presente, también usa caldero o una olla). La lista de ingredientes puede incluir diferentes productos. Por lo general, esta carne, así como varios vegetales: zanahorias, patatas, cebollas, ajo, aceitunas, así como arroz, ciruela, hierbas picantes y especias secas. Gyuvech también puede ser hongo e incluso pescado. Opciones conocidas y totalmente vegetarianas. Debido a esta composición y métodos suaves de tratamiento térmico, este plato es bastante útil y saludable.
Gyuvech en búlgaro - receta
Ingredientes:
- carne magra (pollo, cordero joven o cerdo) - 400-500 g;
- cebolla - 1 pc;
- berenjena - 2 pz. el tamaño promedio;
- pimentón dulce rojo (o mejor gogoshara - pimiento podvid) - 3 pzs .;
- pimiento fresco - 1 pc;
- tomates maduros rojos - 4-5 uds. (o 2 cucharadas de pasta de tomate);
- ajo - 5-7 dentículos;
- Aceite de girasol - 30-40 ml;
- sal;
- diferentes verduras (perejil, apio, eneldo, cilantro, albahaca y otros).
Preparación
Las berenjenas se pueden cortar en cubos o cubos pequeños, pero no muy finas y colocar en un recipiente con agua fría con sal durante 20 minutos para que salgan las sustancias inadecuadas. Carne sin filmes y cortada en trozos pequeños. Limpia y muele las cebollas. Vamos a calentar el aceite en un caldero o una cacerola y guardar la cebolla hasta que esté transparente. Agregue la carne, mezcle y deje cocinar durante 20-30 minutos. Después de este tiempo, las berenjenas se descartan en un colador, y cuando el agua se drena, las colocamos en el caldero. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Ahora coloque el pimiento dulce, cortado en pajitas cortas, y la pimienta picada, picada tanto como sea posible (no puede tener toda la vaina). Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y agregue los tomates en rodajas. Después de 5 minutos, ponga el ajo picado. Revuelva, apague el fuego, agregue hierbas trituradas y especias secas al gusto. Deja la tapa encendida
Este plato se puede servir frío y caliente. La vajilla se sirve con vino de mesa sin glasear o rakia. Algunas personas están interesadas en cómo cocinar un huvech turco. Por supuesto, para esto no se puede usar carne de cerdo y otra carne no malteada, pero el proceso de cocción es casi el mismo. Es posible en la etapa final después de agregar tomates y ajo durante 15 minutos colocar el cobertor en el horno precalentado.
Servimos a un huwec con una ensalada ligera de vegetales, por ejemplo, una ensalada de una vid y un pastel de papa .