Harcho - la receta clásica

La cocina georgiana es famosa por sus recetas de platos picantes, picantes y abundantes a base de carne. Por la riqueza de sabores y sabores, esta cocina se ha hecho popular entre los consumidores de todos los rincones del mundo, razón por la cual muchas recetas clásicas de Georgia sobrepasaron una gran variedad de variaciones a lo largo del tiempo. Soup Kharcho no es una excepción, su receta clásica incluye necesariamente carne de res, una gran cantidad de ajo y verduras, el resto de los ingredientes varía según el área en la que se prepara el plato.

La receta clásica para harschoes de sopa con arroz

Como notamos antes, los platos georgianos son famosos por su saciedad. Para aumentar el valor nutricional, se agrega arroz al caldo, que, en combinación con la carne, combate perfectamente el hambre durante largas horas.

Ingredientes:

Preparación

Como regla, para hacer una comida, toma un trozo de carne con grasa. La carne se enjuaga primero, y luego se coloca en una sartén, se vierte un par de litros de agua y se cocina con laurel durante al menos una hora y media. No olvides eliminar el ruido y la espuma de la superficie de la sopa. Después de un rato, retire la carne del caldo junto con el laurel: deseche las hojas y corte la carne. Devuelva la carne a la sartén, diluya en caldo tkemali, vierta el arroz y cocine la sopa hasta que los granos se ablanden. La receta de la sopa clásica kharcho en el Cáucaso casi llega a su fin, solo queda para complementar la sopa con un puñado de verduras picadas, pimienta picante, sal y nueces picadas con dientes de ajo.

Sopa de sopa de cordero - una receta clásica

Hay variaciones de la receta del arenque y sin el uso de carne de res, pero sobre la base del cordero. En el curso puede ir tanto la carne, y la carne en el hueso, este último es adecuado para cocinar el caldo más hervido.

Ingredientes:

Preparación

Comience con caldo de cocción, para lo cual la carne debe mantenerse en agua a fuego mínimo durante al menos una hora y media. Cuando el cordero esté suave, enfríelo y córtelo, pero mientras la carne se enfría, vierta el arroz en el caldo y hiérvalo hasta que esté suave. En la sopa, agregue el asado de cebollas finamente picadas con pasta de tomate, diluya el tkemali y sazone con el plato hop-suneli y péguelo con los dientes de ajo rallados. Antes de retirar el plato del fuego, devuelva la carne a la sartén, agregue la sopa con hierbas y pasta de nueces molidas con pimiento picado.

Harcho por la receta clásica se puede hacer en el multivark. Para hacer esto, siga todos los pasos de cocción en el modo "Varka" o "Sopa". La hora se establece automáticamente.

Sopa kharcho: una receta clásica para cocinar

Ingredientes:

Preparación

Vierta la carne con dos litros de agua y enciéndala durante una hora y media. Mientras se hierve la carne, prepare el asado de las verduras trituradas, salpique el cucharón de caldo y diluya la pasta de tomate en él. Tomar carne y cortar, y en el caldo resultante hervir el arroz hasta que esté suave. Regrese la carne a una cacerola, agregue la pasta de nuez y asado con ajo. Retire el plato del fuego, espolvoree las hierbas y deje reposar durante 15 minutos antes de servir.