Según la leyenda, la sopa de cebolla francesa fue preparada por primera vez por el rey Luis XV. Este monarca francés cazaba y pasaba la noche en una cabaña de campesinos o en un pabellón de caza. Por la noche, cuando el rey estaba muy hambriento, resultó que no había otros productos además de cebollas, mantequilla, vino blanco y un pedazo de queso. Para satisfacer el hambre con cebollas crudas, el rey no quería, el ingenioso monarca descubrió cómo cocinar la sopa con estos ingredientes. Posteriormente, Luis XV popularizó su invención culinaria, y fue muy del gusto de los pobres de París, a quienes les gustaba comer con este plato barato. Por cierto, este plato fue muy popular entre el famoso escritor Alexander Dumas padre, porque la sopa de cebolla clásica francesa es un plato muy popular, que se distingue por una especial simplicidad y elegancia.
Cómo cocinar sopa de cebolla?
Ingredientes (para 3 porciones):
- 3 cebollas grandes;
- 100-120 g de buena mantequilla natural;
- un vaso de vino blanco;
- varias rebanadas de baguette blanco;
- gramos de 100-200 queso duro rallado;
- varias plumas de cebollas verdes;
- caldo de pollo;
- sal;
- Pimienta recién molida negra.
Preparación:
Los platos no deben ser de aluminio. Puedes cocinar en porciones en macetas.
Seque las rebanadas de baguette en el horno o en una sartén seca. Derrita la mantequilla o la sartén en una sartén o una sartén. Las cebollas finamente peladas y picadas se untan en una sartén en mantequilla a fuego muy lento durante un tiempo prolongado, hasta obtener un hermoso tinte marrón dorado. Vertimos el vino y lo apagaremos durante un largo tiempo al fuego más bajo, revolviendo con una espátula, hasta que el líquido se evapore a la mitad. Es gracias a una gran cantidad de cebollas revueltas, enrojecidas en vino blanco, el plato adquiere su sabor y aroma únicos. Es mejor utilizar los vinos blancos clásicos franceses para cenar, sin embargo, el jerez de mesa o el Madeira seco también se adaptarán. Pero el vino que contiene anhídrido sulfuroso, debe rechazarlo. El alcohol del vino se evapora y el aroma se transfiere a las cebollas. Vamos a esparcir las cebollas en porciones sobre las copas de sopa y lo llenaremos con caldo caliente. Sazonar con nuez moscada rallada y pimienta negra recién molida. Lo mezclamos Agregue en cada sopa una taza de 1-2 cucharadas de vino o coñac de bajo costo. Ponga en cada taza 1-2 rebanadas de baguette seco. Beba las rodajas y espolvoree abundantemente con queso y cebollas verdes picadas. Ahora coloque las copas de sopa en un horno precalentado, o cubra las copas de sopa con platos invertidos durante 2-3 minutos para que el queso se derrita. También puede agregar un poco de vino o incluso coñac para darle un sabor más refinado.
Versión moderna
Utilizando los logros modernos de las tecnologías culinarias nacionales, es posible preparar puré de sopa de cebolla francesa. Después de pasar y escaldarse en vino, la cebolla se muele con una licuadora hasta que se triture,
Esta opción seguramente complacerá a los que no les gusta cómo se ve la cebolla frita en la sopa, pero no le importa su sabor.
A la sopa de cebolla generalmente se sirve el mismo vino que se usó para cocinar.
Debe recordarse que no es necesario rechazar el caldo de pollo en esta sopa: si lo cocina en el agua, el plato perderá mucho, porque es una combinación de queso, cebolla, vino y caldo que puede considerarse clásico.