Debajo del plato, satsivi puede significar tanto la salsa de nueces como la comida caliente preparada en su suplemento. A menudo en satsivi, se preparan verduras, carne o pescado, pero el satsivi tradicional es de un ave. En este material, decidimos centrar nuestra atención en el satsivi tradicional de pollo en georgiano, preparado en varias variaciones a la vez.
Una receta simple para satsivi con pollo en georgiano
Decidimos comenzar con la versión más simple de la salsa y luego pasar a las versiones sofisticadas y enriquecidas de especias.
Ingredientes:
- granos de nueces - 1 artículo;
- puñado de cilantro;
- dientes de ajo - 3-4 piezas;
- jugo de un limón;
- carne de pollo - 950 g;
- cebolla - 210 g;
- harina - 25 g;
- caldo de pollo - 475 ml.
Preparación
Antes de preparar satsivi en georgiano a partir de un pollo, debes preparar una base de nuez para nuestra salsa. Para hacer esto, las nueces se convierten en una pasta de cualquier manera conveniente, luego agrega los verdes de cilantro, pimienta, jugo de cítricos con dientes de ajo y aplasta todo de nuevo.
En cuanto al ave, para el satsivi es posible usar absolutamente cualquier parte del cuerpo, la salsa complementará perfectamente tanto la carne blanca como la roja. Elegir la carne, dorarla por todos lados, pero no la traigas lista. En el mismo tazón, marrón y trozos de cebolla. Cuando este último se vuelva dorado, espolvoréalos con harina y comience a verter lentamente en el caldo, mezclando continuamente todos los ingredientes. En caldo, pasta diluida y nuez, y cuando el satsivi se espese, ponga el pollo en él y déjelo languidecer al mínimo calor durante aproximadamente media hora.
Plato satsivi georgiano de pollo
Ingredientes:
Para pollo:
- pollo - 1.7 kg;
- cebolla - 240 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- agua 1.4 litros.
Para satsivi:
- aceite vegetal - 45 ml;
- nueces - 260 g;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- canela molida, clavo de olor - 1/2 cucharadita cada uno;
- semillas de cilantro - 1 1/2 cdta.
- pimentón - 1 cucharadita;
- vinagre - 35 ml.
Preparación
Pájaro vierta agua, agregue laurel y cebollas, y hiérvalo durante media hora, sin olvidar eliminar el ruido de la superficie. Después de la cocción preliminar, la carcasa se coloca también en el horno, a 200 grados durante la misma media hora. Las aves listas para usar se pueden desmontar en fibras y se pueden dividir en 8-10 piezas grandes.
Deje el caldo restante hasta un volumen de 1 litro. Adhiérase a la pasta satsivi, para la cual las nueces se muelen junto con el ajo, y luego se combina con mantequilla, especias y vinagre. Prepare la pasta en caldo y colóquelo a fuego medio hasta que hierva. Tan pronto como la salsa se vuelva espesa y espesa, agregue pedazos de pollo y retire todo del fuego. Satsivi debe enfriarse antes de servir.
Satsivi de pollo en georgiano - una receta clásica
Ingredientes:
- nueces - 3 artículos;
- Caldo de pollo - 1.2 litros;
- dientes de ajo - 10 piezas;
- cilantro verde - 1 1/2 artículos;
- cebolla - 175 g;
- pimiento picante al gusto;
- pollo - 1,1 kg;
- pimentón - 3 cdta.
- Cilantro molido, fenogreco - 1 cucharadita;
- pizca de canela molida;
- yema de huevo - 2 piezas;
- vinagre - 35 ml.
Preparación
Batir los granos de nuez en una pasta y media taza de caldo. Agregue el ajo picado a la pasta.
Extienda la cebolla picada hasta que se dore. A las cebollas, agregue los pedazos de pollo y déjelos agarrar la corteza de oro y ellos. Sazone la carne roja con una mezcla de especias y rellene con salsa de nueces con el caldo restante. Cuando el satsivi hierva y se espese, tome el cucharón en un recipiente aparte y bata con las yemas. Vierta la salsa con las yemas en la sartén, agregue el vinagre y refrigere el plato antes de servir.