Los macarrones de pasta francesa son increíbles con su increíble sabor original y atractivo aspecto. Este postre no se puede llamar fácil de preparar, pero cuando se realizan ciertas sutilezas tecnológicas y se observan las proporciones correctas de la masa, es muy posible hacerlo, y como resultado, el sabor de la delicadeza es muy similar al original.
Además contaremos en detalle en nuestra receta cómo hornear las galletas "Makaruny" y decorarlas correctamente.
Cómo hacer macarrones - receta para 10 piezas de galletas
Ingredientes:
- harina de almendra - 125 g;
- azúcar de arena - 125 g;
- azúcar en polvo - 260 g;
- huevo de gallina de tamaño mediano - 3 piezas;
- crema - 50 ml;
- chocolate blanco - 50 g;
- chocolate negro - 50 g;
- agua filtrada - 35 ml;
- sal - 1 pizca;
- colorante de alimentos - según la preferencia.
Preparación
Inicialmente, combinamos azúcar y harina de almendras en un tazón. Después de eso, vertimos la mezcla resultante en la bandeja para hornear cubierta con hojas de pergamino, la untamos y colocamos en un horno precalentado a 160 grados durante aproximadamente diez minutos para que se seque. Ahora tamizamos dos veces la mezcla seca y la mezclamos con una clara de huevo. Entonces preparamos el jarabe . Para hacer esto, conectamos el agua y el azúcar granulada en una cuchara y lo colocamos en la estufa a fuego medio. Logramos una pequeña viscosidad de la mezcla, un tono amarillento y una temperatura de 120 grados.
En el próximo paso, bate las claras de huevo restantes con una pizca de sal a los picos densos e introduce un chorrito caliente en la masa proteica del almíbar caliente, continuando continuamente batiendo la masa durante siete minutos. Ahora combine la mezcla de harina con la proteína dulce y revuélvala con la ayuda de una espátula en una dirección para obtener una textura máximamente uniforme.
Divida la masa resultante en partes, dependiendo de la cantidad de colores utilizados, agregue a cada tinte y mezcle bien. Llenamos las bolsas de confitería obtenidas con una masa coloreada y las colocamos con moldes redondos con un diámetro de aproximadamente dos centímetros en la bandeja de horno con una hoja de pergamino o una estera de silicona. Si se forman pequeños picos desde arriba, se golpea un poco en el fondo de la bandeja para que se disperse por completo. Ahora dejamos los espacios en blanco bajo condiciones ambientales durante aproximadamente veinte minutos para que se sequen, y
Para el llenado, estamos preparando ganash. Caliente la mitad de la norma de crema, les ponemos un chocolate blanco roto y lo dejamos completamente disolver. Si lo desea, puede llenar la masa de chocolate claro resultante con el esquema de color deseado, dividiendo por el número de estacas necesarias para esto. Del mismo modo, hacemos lo mismo con el chocolate negro, fundiéndolo en crema. Extienda la mitad de los macarons listos y ciérrelos por parejas. Tenemos un manjar en el refrigerador durante varias horas para enfriarlo e infusionarlo.