Los pasteles fritos de puri son parte de un desayuno tradicionalmente indio, o una cena ligera. El pan plano se hincha al freír en aceite y la cavidad sirve para rellenarlo. Los pasteles no son solo una parte tradicional de la mesa vegetariana, sino que también tienen un significado ritual, ya que se traen como regalos a los dioses indios.
Puri se sirven de forma independiente, o con curry o bahaji. La receta de este último la consideraremos con más detalle.
Receta de Puri
Tortas planas Purian indio están hechos de harina de trigo, una pequeña cantidad de sal y agua. También en la masa puedes agregar una gota de aceite vegetal.
Tenga en cuenta que antes de freír la torta, el aceite debe calentarse bien, para que la masa no absorba el exceso de grasa y no se tape.
Ingredientes:
- harina de trigo - 1 artículo;
- sal - 1/4 cdta.
- agua - 1/2;
- aceite vegetal
Preparación
La harina de trigo tamizada en el recipiente en un recipiente y se mezcla con sal. Amase suavemente la masa y agregue lentamente agua caliente. Como resultado, obtenemos un bulto bastante denso, que debe mezclarse durante 5-7 minutos. Ahora la base para puri se puede envolver con un hule y dejar en el refrigerador durante 30-35 minutos, de modo que el gluten de la harina se hinche y la masa se vuelva suave y elástica.
La masa terminada se puede dividir en bolas de aproximadamente el mismo tamaño, y puede enrollar la salchicha y cortarla en porciones. Ahora enrolle la masa en pastillas delgadas y fríe con abundante aceite por ambos lados hasta que estén doradas. En el proceso de cocinar, puri se hinchará y se convertirá en bolas doradas.
Ponemos el puri terminado en una servilleta para deshacernos del exceso de grasa, y luego lo servimos en la mesa en lugar del pan habitual, o comemos por separado, con chutney , o con leche o té.
Puri bhaji
Bhaji: este es un plato tradicional de la India, que se sirve solo con puri-cakes. Por lo general, el bhaji es un asado de una variedad de vegetales, pero las opciones más populares se preparan a partir de cebollas, tomates o papas. La receta de la última variedad de platos de la India, lo compartimos gustosamente.
Ingredientes:
- patatas - 4 piezas.
- cebollas - 1 pc;
- chile verde - 1 pieza;
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- comino - 1 cucharadita;
- agua - 3/4;
- asafoetida - pellizco;
- cúrcuma - 1/2 cucharadita;
- cilantro triturado - 3/4;
- mash negro - 1 ½ cucharadita;
- jengibre (rallado) - 1 cucharadita;
- hojas de curry - 12-15 pcs.;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas;
- sal - al gusto;
- pasteles planos puri.
Preparación
Mi papa y cocinero en uniformes. Los tubérculos suaves se pelan y cortan. En una sartén, calentamos el aceite vegetal y lo freímos con comino, mostaza y puré negro hasta que el puré empiece a oscurecerse.
Picamos las cebollas y las ponemos en una sartén con especias, freímos hasta que estén suaves y agreguemos la raíz rallada de jengibre y chile.
Ahora el plato se puede espolvorear con los restos de cilantro triturado, sazonar con sal y pimienta al gusto y servir a la mesa con una torta de puri, arroz hervido y una pequeña cantidad de curry con yogur. El plato se come no ceremoniosamente, directamente con las manos, desgarrando los ingredientes necesarios con una torta plana y enviándolos directamente a la boca.
Prueba, seguramente querrás combinar el pan de puri con una variedad de platos.