Un platillo increíble - aza de cerdo, ya ha ganado reconocimiento en muchos países y se ha vuelto popular entre los cocineros. Se le atribuye el origen tártaro, supuestamente provenía de un "azdik" distorsionado, que significa "comida". En el original está hecho de carne de caballo, pero las amas de casa modernas ya han inventado muchas recetas, de las cuales la más deliciosa es con carne de cerdo.
Cómo cocinar azu de cerdo con pepinos?
El plato más delicioso de carne de cerdo, es reconocido por todos los chefs experimentados. Los tártaros toman cordero o ternera más, pero resulta menos saturado y satisfactorio. El plato se ve como una salsa de carne ordinaria, solo - con un pepino salado inusual "destacado". Le dan un sabor inusual y picante ligero.
- Tradicionalmente, el azu está hecho de carne de cerdo con papas, los tubérculos son una parte integral del plato, como los pepinos salados.
- La carne y las verduras se fríen en mantequilla derretida.
- Los pepinos salados se limpian de semillas grandes.
- Es mejor usar la parte cervical y lateral del jamón, ya que es más jugosa.
- Puede reemplazar el lomo de cerdo con una pequeña capa de grasa.
Receta azu en tártaro de cerdo
Algunos investigadores creen que el nombre del plato tiene una aventura persa, y se traduce como "una mezcla aguda de salsa y carne". Las especias se complementan mejor con azu en tártaro a partir de lúpulo de cerdo - suneli, negro, pimienta molida y pimentón, agracejo aplastado, y las papas se sirven para tratar como guarnición.
Ingredientes :
- cebolla - 2 piezas;
- carne - 500 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- agua - 2 artículos;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pepinos - 2 piezas;
- pasta de tomate - 2 cdas. l.
- harina - 2 cucharadas l.
- ajo - 2 dientes;
- eneldo - 1 manojo.
Preparación
- Cortar la carne, freír.
- Vierta agua con una hoja de laurel, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Cebolla y zanahorias cortadas, fritas con tomate, azúcar y sal.
- Los pepinos picar, poner en salsa, mezclar, pasar 5 minutos con especias.
- Freír la harina, agregar.
- Transfiere la harina y los pepinos a la carne, apaga por 20 minutos.
- Agregue ajo, verduras, revuelva.
- Aza de cerdo debe colar durante 15 minutos.
Azu de cerdo sin pepinos
La carne de cerdo se puede preparar sin pepinos, pero el sabor deberá compensarse con especias. La ternura agregará una mezcla de pasta de tomate y crema agria, el ajo debe ser triturado. Bajo este plato no están las papas, sino el arroz, se hierve por separado, aunque algunas amantes trataron de guisar el crup inmediatamente en salsa.
Ingredientes :
- carne - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- harina - 3 cucharadas. l.
- pasta de tomate - 2 cdas. l.
- crema agria - 2 cdas. l.
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- Cortar la carne, freírla.
- Pica la cebolla, agrega a la carne, apaga hasta que esté suave.
- Agregue la harina, revuelva.
- Vierta agua, ponga la crema agria, el tomate, el estofado durante una hora.
- Aza de cerdo rociado con verdes.
Azu de cerdo sin patatas
La receta de aza de cerdo incluye diferentes opciones, la carne puede ser guisada, ya sea con patatas o grupa, o por separado de ellos. Normalmente todos los ingredientes se fríen, y luego se cocinan juntos, muchas amas de casa compensan la falta de papas con salsa harinosa o se ponen a freír harina o un poco de almidón.
Ingredientes :
- carne - 700 g;
- pepinos - 6 piezas.
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- verdes - 1 manojo;
- azúcar - 1 cucharadita;
- harina - 2 cucharadas l.
- pasta de tomate - 2 cdas. l.
- ajo - 2 dientes;
- agua - 2 cdas.
Preparación
- Cortar zanahorias, cebollas y pepinos, freír con especias.
- Agregue el tomate, el azúcar y el estofado durante 5 minutos.
- Cortar la carne, saltear con vegetales durante 15 minutos.
- Extienda la harina con agua, vierta.
- Agregue la hoja de laurel y las especias, cocine por 10 minutos.
Azu con costillas y pepinos encurtidos
Otra receta original es azu de cerdo con pepinos en vinagre, con costillas y patatas. Los cocineros experimentados consideran que tal carne tiene un sabor dulce y jugoso, lo principal es elegir los trozos de grasa a la mejor medida y dejarlos más tiempo para que la carne se desprenda del hueso. El plato parece un batiburrillo grueso.
Ingredientes :
- costillas - 500 g;
- patatas - 1 kg;
- pepino - 250 g;
- cebolla - 1 pieza;
- pasta de tomate - 2 cdas. l.
- aceite - 100 ml.
Preparación
- Cortar las costillas y freírlas.
- Cortar las cebollas y apagar con pepinos y tomate.
- Agregue el asado y los condimentos, y las papas a la carne.
- Azu con costillas de cerdo guisado a la suavidad de la carne.
Azu de cerdo con arroz
Es muy fácil preparar un plato, de acuerdo con la receta que se describe a continuación. Inicialmente, se consumía sin aditivos, mucho más tarde se complementaba con una guarnición de papas o cereales. Muy sabroso azu hecho en casa de cerdo se obtiene con tomates y arroz, que absorbe la grasa sin exceso. Cocinar es mejor en un caldero o en una sartén honda.
Ingredientes :
- arroz - 450 g;
- cebolla - 2 piezas;
- tomates - 6 piezas;
- carne - 450 g;
- ajo - 2 dientes;
- aceite - 3 cucharadas l.
- pepinos - 3 piezas;
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- El arroz hierve, genial.
- Corte de carne, tomate, pepino y cebolla.
- Carne fría con cebolla hasta la corteza, agregar las verduras, guiso al jugo.
- Vierta agua, sal, pimienta, cocine por 25 minutos.
- Agregue el arroz, espolvoree con hierbas.
- Insista en azu con arroz de cerdo 15 minutos.
Azu de lomo de cerdo
Una delicada mermelada que se derrite en la boca vendrá de un lomo, como azu de cerdo con salsa no es una pena para servir a los invitados, cualquier guarnición se adapte a ella. En lugar de pepinos salados, puedes ponerlos marinados o salados, con muchas especias y especias. La carne de cerdo es mejor para comprar en la escápula.
Ingredientes :
- carne - 700 g;
- pepinos - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- pasta de tomate - 1 cda. l.
- patatas - 6 piezas.
- ajo - 4 dientes.
Preparación
- Cortar la carne, freírla.
- Cortar los pepinos, agregar al cerdo.
- Rellene el agua y el tomate, hierva.
- Cebollas y zanahorias picar, informe para asar con especias y ajo.
- Guise por 20 minutos, luego ponga las papas picadas.
- Espera otros 20 minutos, insiste.
Cómo cocinar azu con jamón de puerco?
Una buena aza de cerdo con pepinos salados se obtiene de jamón de cerdo. La carne debe ser de color rosado, sin desbordamiento. Es mejor, si la grasa se distribuye de manera uniforme, para comprar vale piezas con la piel, dicha carne durante la cocción sigue siendo más jugosa y tierna. En la pierna de grasa no debería ser más que la carne.
Ingredientes :
- carne de cerdo - 500 g;
- patatas - 700 g;
- cebolla - 2 piezas;
- pepinos - 3 piezas;
- pasta de tomate - 1 cda. l.
- tomate - 1 pc;
- ajo - 3-4 dientes;
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- Corte de cebolla, tomate y pepino.
- Cerdo para freír
- Pasar la cebolla con tomate, pasta de tomate y pepino.
- Transferir a la carne, verter en agua, apagar durante 20 minutos.
- Cortar las patatas y freír.
- Informe con especias y sal, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Sazonar con ajo y verduras.
Cómo cocinar azu de cerdo en macetas?
Clásico llamado azu de cerdo en el horno, con estos productos de cocción se cuecen en salsa de carne y tanto como sea posible empapado con el aroma de las especias. Es mejor poner granos de pimienta, cilantro, pimentón. La salsa picante está hecha de pasta de tomate con mayonesa. Es más conveniente cocinar azu de cerdo en ollas en el horno.
Ingredientes :
- carne de cerdo - 0,5 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- salsa de tomate - 2 cdas. l.
- pepinos - 6 piezas.
- mayonesa - 2 cucharadas. l.
- cebolla - 2 piezas;
- verdes - 2 manojos.
Preparación
- Pepinos y carne cortada, freír con sal y pimienta.
- Cebollas y zanahorias picar, apagar.
- Cortar las patatas y freír.
- Mezcle el ketchup con la mayonesa.
- En el fondo de las ollas hay pepinos, carne, la mitad de la salsa, verduras, "cubrir" con salsa.
- Guise por 30 minutos, espolvoree con hierbas.
Aza de cerdo en un multivariado
La receta más simple para hacer azu de cerdo está en un multivariable. Algunas amas de casa incluso agregan un poco de salmuera a la salsa, pero luego necesita salar el plato mucho menos. La pasta de tomate se puede reemplazar con ketchup o salsa, pero los chefs experimentados creen que tal cambio no cambia el sabor para mejor.
Ingredientes :
- carne de cerdo - 500 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- azúcar - 1 cucharadita;
- patatas - 700 g;
- leche - 2 artículos;
- pepinos - 2 piezas;
- pasta de tomate - 2 cdas. l.
- harina - 2 cucharadas l.
- ajo - 2 dientes;
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- Cortar la carne, freírla.
- La cebolla y las zanahorias se cortan, se agregan a la carne de cerdo, se espolvorean con harina y se revuelven.
- Pon la pasta de tomate y las especias.
- Ponga "Quenching" durante 20 minutos.
- Reporte pepinos rallados y papas.
- Revuelva, cocine por otros 20 minutos.
- Espolvorear con ajo triturado y hierbas, insistir 15 minutos.