Chanakhi, cuya receta es simple como todo genio, plato tradicional y muy popular de la cocina georgiana. Esto es algo entre una sopa espesa y un segundo plato: tales platos son comunes en muchas personas, especialmente entre la población rural. Chanakhi tradicional clásico es cordero asado (cordero) con verduras en ollas de barro. Un conjunto típico de verduras son cebollas, papas, berenjenas, pimientos dulces, tomates y, a veces, judías verdes jóvenes. Puedes cocinarlo de carne de vaca o ternera, que carne tierna, más deliciosa resulta. Preparar y chanakhi de pollo o pavo e incluso chanakhi de carne de cerdo o conejo, por supuesto, aquellas personas que están permitidas por su orientación religiosa. Puede hacer un plato en una olla, caldero o una sartén común. Pero en servir ollas es más delicioso. Actualmente, los platos en las ollas a menudo se sirven en restaurantes.
Ofrecemos dos opciones para cocinar chanakh en macetas. Por supuesto, necesitas una olla de porción (preferiblemente con tapas). Si no hay tapas, puede reemplazarlas con una torta plana hecha de masa sin levadura (harina de trigo + agua). La receta para cocinar chanaha es simple. La relación entre el peso de las verduras y la masa de carne es 1: 1. Todo se apila en macetas en capas. Tomates - la última capa. Una mezcla de especias secas es común, como "lúpulo-suneli". Preparado en el horno de enfriamiento según el principio de "poner y olvidar" o en el horno.
Chanakhi con frijoles
Por lo tanto, la receta tradicional de chanaha con frijoles y cordero joven. Este plato nutritivo contiene una gran cantidad de proteínas, se puede recomendar a quienes trabajan mucho físicamente.
Ingredientes:
Para 4 ollas de servicio:
- pulpa de cordero - 300-400 g;
- grasa de engorde -120 gramos;
- habichuelas jóvenes - 200-300 g;
- patatas - 4 piezas.
- cebolla - 1 pieza;
- berenjena - 1 pieza;
- pimiento rojo dulce - 2 pzs .;
- tomates - 4 pz. o pasta de tomate - 4 cdas. cucharas;
- especias secas "Hmeli-suneli" - para cucharadas de ¼ de cucharadita por maceta;
- hierbas frescas (perejil, eneldo, cilantro, albahaca, estragón y otros - al gusto);
- ajo - 1 diente por porción;
- sal - al gusto.
Preparación
La preparación de la chanaha es un proceso simple y no muy largo. La carne se cortará en pequeños brusochkami, y tocino - cubos pequeños. En lugar de grasa grasa, puedes usar grasa de pollo o de cerdo. Las papas peladas se trituran con cubos. Cebolla corta fina, plumas cortas. Cada vaina de frijoles se divide en 3 partes. Pimienta cortada con pajas cortas, cubos de berenjena. Todos los ingredientes preparados se presentan en macetas. Primero la manteca de cerdo, la carne superior, luego las papas, la berenjena y la pimienta. La última capa - tomates. Si usamos puré de tomate, primero diluirlo con agua y llenarlo en cada recipiente. Cubra los párpados y colóquelos en el horno durante al menos 40 minutos, y puede hacerlo durante una hora. Coloque la olla en el plato, quite la tapa, rocíe con hierbas picadas y ajo y sírvalo en la mesa. Un vaso de vino georgiano o moldavo complementará perfectamente una cena así.
Chanakhi con frijoles y champiñones
Puedes cocinar chanakh con frijoles y champiñones; esta variación culinaria es especialmente bien comprendida por los habitantes de Rusia. Resulta delicioso y satisfactorio. Es mejor usar champiñones blancos, champiñones, hongos ostra, boletus de búfalo.
Ingredientes:
- carne de cerdo baja en grasa - 600 g;
- manteca de cerdo - 100 g;
- patatas - 8 piezas;
- frijoles - 1 vaso;
- berenjena - 1 pieza;
- champiñones - 200 g;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- tomates - 4-6 piezas;
- especias secas - ½ cucharadita;
- sal - al gusto;
- ajo - 2 dientes;
- verdes - 1 manojo.
Preparación
En la noche mojamos los frijoles en agua fría. Cocínelo hasta que esté casi listo. Salo cortamos en pequeños cubos, como en chicharrones. La carne se corta en trozos pequeños un poco más grandes. Papas peladas y berenjenas picadas en cubos. Pimienta - pajas cortas. Los champiñones se lavan, limpian, trituran y fríen ligeramente con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Extendemos todas las capas en macetas: manteca, carne, frijoles, patatas, champiñones, berenjenas, pimienta, sal y especias. Los tomates están en la cima. Vertimos un poco de agua y cubrimos los párpados. Guardamos en el horno caliente a fuego lento durante una hora y media a una temperatura de 180 grados. Antes de servir, sazone con hierbas picadas y ajo.