Piti - receta

Soup piti - un plato tradicional popular de la cocina de Azerbaiyán, tiene un sabor característico muy brillante e inusual. Por lo general, la sopa de pita se prepara a partir de cordero con la adición de varios vegetales, garbanzos, ciruelas de cereza, membrillos y, a veces, castañas. Tome en la preparación de este plato, en lugar de garbanzos, los guisantes habituales que se hierven en puré, y en lugar de carne de cordero, la carne no vale la pena: entonces simplemente se convertirá en un plato completamente diferente. La receta tradicional para la preparación de piti de sopa implica el uso de vasijas de cerámica (aunque las alternativas son posibles). Los productos se colocan en capas de macetas.

Sopa de carne de cordero de Azerbaiyán - receta

Ingredientes:

Preparación

El cálculo de los productos se da por 1 porción.

Los garbanzos se lavan y se mojan en agua fría durante al menos una hora por 4 o más, por la noche. Lavemos cuidadosamente la carne, la secamos con un paño limpio y la cortamos en trozos pequeños (peso aproximado de 30-50 gramos). Los ponemos en ollas de 3-4 piezas cada uno, lo llenamos con agua, agregamos un poco de sal, cerramos las ollas con tapas (si no hay tapas, podemos cerrarlo con papel de aluminio) y lo colocamos en un horno, calentado a temperatura media, durante 40-50 minutos, para que la carne esté bien hervido Después de este tiempo, agregamos en cada bote una grasa engordada finamente picada, papas peladas y en rodajas, cebollas picadas, ciruela deshuesada (o ciruelas pasas), guisantes, puré de tomate, especias y pimientos. Mezclamos todo, lo tapamos con tapas y lo volvemos a poner en el horno durante 20 minutos. A la mesa servimos en macetas, sazone con ajo picado y fragantes hierbas frescas.

Para sopa de papa , servimos papas o pasteles de queso .

Puedes preparar una sopa un poco diferente.

Otra receta para hacer sopa de pita

Ingredientes:

Preparación

El cálculo de los productos se da para 4 porciones.

Cortar rebanadas de cordero en una sartén o una cacerola y cocinar en una pequeña cantidad de agua con cebolla, hojas de laurel, clavos de olor y guisantes de pimiento hasta que la carne esté suave. Retire con cuidado la espuma y la grasa con un ruido. Extraemos carne de caldo, filtro de caldo. Las cebollas hervidas y las especias usadas se descartan. Ponemos en las ollas 3 o 4 piezas de carne en cada una de ellas, junto con papas en rodajas, rodajas de membrillo y ciruelas sin picadillo y pimientos dulces picados con pajas cortas. Los tomates pueden blanquearse con agua hirviendo antes de colocarlos, sin embargo, esto no es una cuestión de principios. Vierta un poco de caldo en cada olla, sazone con especias (si lo desea), cierre con tapas y coloque las ollas en el horno precalentado durante 20 minutos. Este método es, de alguna manera, aún más conveniente, y el sabor será casi el mismo. Servimos la sopa de piti, condimentada con ajo picado, pimienta picante y verdes fragantes.