Soup piti - un plato tradicional popular de la cocina de Azerbaiyán, tiene un sabor característico muy brillante e inusual. Por lo general, la sopa de pita se prepara a partir de cordero con la adición de varios vegetales, garbanzos, ciruelas de cereza, membrillos y, a veces, castañas. Tome en la preparación de este plato, en lugar de garbanzos, los guisantes habituales que se hierven en puré, y en lugar de carne de cordero, la carne no vale la pena: entonces simplemente se convertirá en un plato completamente diferente. La receta tradicional para la preparación de piti de sopa implica el uso de vasijas de cerámica (aunque las alternativas son posibles). Los productos se colocan en capas de macetas.
Sopa de carne de cordero de Azerbaiyán - receta
Ingredientes:
- cordero joven - 150-180 g;
- patatas - 3-4 pz. el tamaño promedio;
- garbanzos guisantes (nagut) - 0,5 artículos;
- manteca de cerdo (mejor que kurdius) - 15-20 g;
- cebolla - 1 pc;
- ciruela (o ciruela, u otra ciruela, es mejor sourish) - 2-4 pzs .;
- pimiento rojo picante fresco - 0,5-1 vaina;
- lúpulo-suneli - al gusto;
- sal;
- pasta de tomate - 1 cda. cuchara;
- ajo - 1 diente;
- los verdes frescos son diferentes (perejil, cilantro, estragón, etc.).
Preparación
El cálculo de los productos se da por 1 porción.
Los garbanzos se lavan y se mojan en agua fría durante al menos una hora por 4 o más, por la noche. Lavemos cuidadosamente la carne, la secamos con un paño limpio y la cortamos en trozos pequeños (peso aproximado de 30-50 gramos). Los ponemos en ollas de 3-4 piezas cada uno, lo llenamos con agua, agregamos un poco de sal, cerramos las ollas con tapas (si no hay tapas, podemos cerrarlo con papel de aluminio) y lo colocamos en un horno, calentado a temperatura media, durante 40-50 minutos, para que la carne esté bien hervido Después de este tiempo, agregamos en cada bote una grasa engordada finamente picada, papas peladas y en rodajas, cebollas picadas, ciruela deshuesada (o ciruelas pasas), guisantes, puré de tomate, especias y pimientos. Mezclamos todo, lo tapamos con tapas y lo volvemos a poner en el horno durante 20 minutos. A la mesa servimos en macetas, sazone con ajo picado y fragantes hierbas frescas.
Para sopa de papa , servimos papas o pasteles de queso .
Puedes preparar una sopa un poco diferente.
Otra receta para hacer sopa de pita
Ingredientes:
- un cordero joven - alrededor de 600 g;
- cebolla - 2 pzs.;
- garbanzos guisantes (nagut) - 2 artículos;
- manteca de cerdo (mejor frito) - alrededor de 80 g;
- patatas - 4 pz. el tamaño promedio;
- ciruela de cereza - 12-16 piezas;
- membrillo fresco - 1 pieza;
- pimiento rojo dulce - 2 pzs .;
- tomate rojo maduro - 4 pzs .;
- pimiento rojo fresco - 2 vainas;
- Especias para caldo (guisantes, laurel, clavo) - al gusto;
- sal;
- ajo - 4 dientes;
- verduras frescas (cilantro, perejil, estragón, etc.).
Preparación
El cálculo de los productos se da para 4 porciones.
Cortar rebanadas de cordero en una sartén o una cacerola y cocinar en una pequeña cantidad de agua con cebolla, hojas de laurel, clavos de olor y guisantes de pimiento hasta que la carne esté suave. Retire con cuidado la espuma y la grasa con un ruido. Extraemos carne de caldo, filtro de caldo.