Satsivi de pescado en georgiano

Satsivi es una salsa utilizada en la cocina georgiana. A menudo se llama un plato listo para usar, en el que un ave o pescado se sirve bajo esta salsa. Al preparar satsivi use una gran cantidad de nueces, especias y hierbas, entre las cuales debe ser necesariamente cilantro. A continuación, le diremos cómo preparar satsivi a partir del pescado.

Satsivi de pescado hervido

Ingredientes:

• filetes de salmón - 4 piezas;
• nueces, peladas - 200 g;
• ajo - 2 dientes;
• lúpulo-suneli-azafrán-por ¼ cdta;
• cilantro verde - 30 g;
• sal, pimienta.

Preparación

Los filetes de salmón hierven durante unos 7 minutos, luego los esparce en un plato y vierte una salsa de nueces. Preparamos la salsa: colocamos los frutos secos, los ajos y el ajo en el recipiente de la licuadora y vertimos unos 100 ml de caldo en el que se cocinó el pescado. También para el gusto agregamos sal, pimienta y otras especias. Batir todo esto hasta que quede suave. La consistencia de la salsa se puede cambiar a su gusto, si desea una salsa más líquida, puede verter más caldo.

Satsivi de pescado

Ingredientes:

• pescado - 0,5 kg;
• nueces, peladas - 1.5 tazas;
• cebollas - 3 cabezas;
• vino de vinagre - 0,5 vasos;
• ajo - 2 dientes;
• semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• canela molida y clavo de olor - 1 cucharadita;
• hoja de laurel - 2 piezas.
• guisante de pimienta fragante - 8 piezas;
• pimientos, Imeritin azafrán - al gusto.

Preparación

Limpiamos el pescado, lo cortamos en trozos pequeños y vertimos agua con sal para que solo cubra el pescado. Agregue la hoja de laurel, la pimienta perfumada y cocine durante unos 50 minutos. Pescado listo: colocar en el plato. Comenzamos a preparar la salsa: pele las nueces cuidadosamente con ajo, sal y pimienta. En la masa recibida añadimos semillas trituradas de cilantro, Imeritin azafrán. A continuación, mezcle todo esto, diluya el caldo al deseado consistencia Viértalo en una cacerola pequeña, agregue las cebollas picadas y cocine por unos 10 minutos.En vinagre, prepare clavos de olor, canela, pimienta negra molida, lúpulo-suneli y agregue la mezcla resultante a la masa de nueces, mezcle y cocine durante unos 10 minutos. Rellene los peces con el satsivi caliente , enfriado y servido a la mesa. El vinagre de vino puede reemplazarse con jugo de uvas verdes o jugo de granada.

Esta receta para satsivi de pescado se puede cambiar un poco - bateamos ligeramente el pescado en harina y lo freímos con mantequilla derretida. Y al hacer salsa, el caldo se reemplaza con agua.