La pierna de cerdo es el orgullo de la cocina bávara, cuyas tradiciones, en vista de la proximidad geográfica, fueron adoptadas por la República Checa. Ahora personas de todo el mundo vienen a una de las capitales de la cerveza del mundo con el fin de degustar una verdadera espinaca checa por una taza de espumoso - una rodilla veprevo. Para disfrutar de la delicadeza nacional, no es necesario que abandones la ciudad de origen, solo tienes que comprar los productos necesarios y comenzar a cocinar, guiados por nuestras recetas.
La receta para cocinar carne de cerdo en checo
Ingredientes:
Para la carne:
- pierna de cerdo - 5 kg;
- buena cerveza oscura - 2.3 litros;
- caldo de verduras - 2.3 litros;
- un ramo de laurel, tomillo y romero;
- apio (tallos) - 5-6 piezas;
- cebollas blancas - 130 g;
- zanahorias - 130 g;
- pimiento dulce - 250 g;
- chirivía - 100 g;
- dientes de ajo - 5 pzs .;
- azúcar morena - 40 g.
Para glasear:
- Mostaza Dijon - 1 artículo;
- miel - 60 g;
- dientes de ajo - 5-6 piezas
Preparación
Ponemos la rueda en una olla profunda o brasero y lo llenamos con una mezcla de cerveza y caldo. A continuación, ponga nuestro aromático ramo de hierbas secas, rodajas de apio, zanahorias, cebollas, chirivías y pimientos dulces. Ponemos el recipiente en el fuego y después de que el líquido hierva, reducimos el calor y cocinamos la carne durante 3 horas o hasta que empiece a alejarse del hueso.
Llevamos la temperatura del horno a 160 ° C. Cambiamos la rueda a la bandeja para hornear, al fondo de la cual vertimos 2 tazas del líquido restante después de apagarlo. Juntamos la mostaza, la miel ligeramente caliente y el ajo que pasa a través de la prensa. Lubrique la rodilla con glaseado, cubra con papel de aluminio y mueva la bandeja de hornear al horno. La espiga al horno en checo estará lista después de 1 1/2 horas, pero antes de sacar el plato del horno, engráselo con los restos del glaseado, retire la lámina y déjela dorada durante 20-25 minutos.
Codillo de cerdo en checo en vino
Ingredientes:
- pierna de cerdo - 4 kg;
- aceite vegetal - 60 ml;
- zanahorias - 230 g;
- cebollas blancas - 230 g;
- azúcar granulada - 80 g;
- vino seco rojo - 500 ml;
- caldo de verduras - 2 l;
- hojas de laurel - 3 pz.
Preparación
Retire la carne del hueso y córtela en cubos con un lado de unos 3 cm. Escalde los pedazos en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos para eliminar la suciedad. En el brasero pasamos cebollas con zanahorias y laurel por 6-7 minutos, agregamos trozos de cerdo y esperamos otros 5 minutos. Vierta el vino y el caldo, agregue sal, pimienta, azúcar y hierva el líquido. Después de que el caldo con el vino comienza a hervir, reducimos el fuego, cubrimos el brasero con una tapa y lo dejamos languidecer a fuego lento durante 3 horas.
Servir en estilo checo con una guarnición de patatas o albóndigas de patata, mucha vegetación, una salsa picante como rábano picante o mostaza, y sin duda con un vaso de cerveza.
Cómo cocinar Bohemia Boletus en cerveza?
Ingredientes:
- Semillas de alholva - 6 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- pierna de cerdo - 2 piezas;
- cebollas blancas - 200 g;
- manzanas - 230 g;
- patatas - 500 g;
- el el oscuro oscuro - 550 ml;
- agua - 550 ml.
Preparación
Mientras el horno se calienta a 220 ° C, ralle cuidadosamente los nudillos de cerdo lavados y secos rallados en un mortero con semillas de fenogreco, sal, pimienta y ajo. En la parte inferior de la bandeja para hornear, coloque grandes trozos de cebolla y colóquelos en la rueda como si se tratara de una almohada. Desmantele la sartén en el horno durante media hora, luego retire rápidamente el plato, agregue rebanadas de manzanas, zanahorias y papas, y aliéntese con cerveza. Reduzca la temperatura a 160 ° C y cocine la carne con vegetales durante 2 horas. Las verduras y las manzanas cocidas después del tiempo, cambie a un plato con carne, mezcle las cebollas y vierta el puré de papas y los jugos de carne con 2 tazas de agua hirviendo. Coloque la sartén sobre la placa caliente y cocine la salsa para la espiga hasta que se espese.