La cocina belga es interesante no solo por una variedad de platos originales, sino también por la invención de la invención de los chocolates (aunque, primero como un medicamento para la tos). Por primera vez se hicieron dulces de chocolate en una de las farmacias de Bruselas. Los chocolates belgas más deliciosos y exquisitos son las trufas. Sin embargo, la receta de este convite mega popular no fue inventada por un belga, sino por el creativo confitero francés Louis Dufour de Chambéry (Saboya francesa) en diciembre de 1895.
Un poco de historia
Una idea brillante vino a Dufour en el momento de la situación, él descubrió cómo hacer trufas de chocolate: crema mezclada con cacao en polvo y vainilla, luego se formaron los dulces de esta mezcla. Para hacerlos más atractivos en apariencia, cada producto se sumergió en chocolate derretido y se enfrió. Candy tuvo un gran éxito durante la temporada de vacaciones de Navidad. Las trufas de chocolate belgas son populares en muchos países del mundo gracias a las actividades de la firma belga Duc d'O.
Cómo hacer trufas de chocolate en casa?
Tratemos de cocinar trufas reales de acuerdo con la receta del famoso pastelero.
Ingredientes:
- 200 g de chocolate amargo negro;
- 60 ml de ron oscuro (o buen coñac), por supuesto, si está preparando un postre para niños, no se debe usar alcohol;
- pizca de vainilla;
- 20 g de azúcar en polvo;
- gramo 50 de mantequilla natural;
- 4 cucharadas ("con una diapositiva") de cacao en polvo de calidad;
- 50 g de nueces finamente molidas (nueces, almendras, avellanas, pistachos).
Preparación:
El chocolate (primer crack) y la mantequilla se ponen en un recipiente y se derriten en un baño de agua con agitación periódica. Agregue 30 ml de ron y vainilla. Vamos a llevarlo a la homogeneidad. Retire el recipiente del fuego, agregue el azúcar en polvo y la harina de nuez. Agregue otros 30 ml de ron (o licor de almendras). Mezcle la espátula con la homogeneidad, enfríe ligeramente la masa en el refrigerador. Luego recogemos una porción de cuchara redonda húmeda y hacemos rodar los dulces en forma de bolas. Lo colocamos en una placa limpia y lo volvemos a poner en el refrigerador. Tomamos los dulces del refrigerador y desmenuzamos en cacao en polvo (puedes agregar virutas de coco). Eso es todo, como todo ingenioso. Puedes poner dulces listos para servir en un plato y servir a la mesa. Desintegrar en este momento. La receta, por supuesto, no es exactamente clásica, pero será muy sabrosa.
Pasteles de cocina
Y puedes hacer pasteles de trufa, esa es la receta.
Ingredientes para galletas
- 100 g de chocolate negro;
- 1 huevo de gallina;
- 30 g de mantequilla natural;
- 1-2 cucharadas de leche mediana en grasa;
- pizca de vainilla;
- en la punta del cuchillo un poco de bicarbonato de sodio, extinguido con vinagre;
- 1 cucharada de ron, coñac o licor de almendras;
- 2 cucharadas de "harina de trigo".
Ingredientes para Crema:
- 200 ml de crema natural;
- 100 g de chocolate;
- 1 cucharada de coñac, ron o licor.
Preparación:
Derretir el aceite de baño de agua, chocolate, introducir con cuidado la leche. Vamos a enfriar un poco, agreguemos harina, huevo, vainilla y coñac. Lo homogeneizamos y horneamos una galleta de esta mezcla. De la galleta acabada, corta un vaso de círculos. Ahora una crema. Derrita el chocolate en un baño de agua, mézclelo con crema y agregue coñac. Lo llevamos a la homogeneidad. Extienda un pedazo de galleta en un plato, promazyvayem su crema, encima de otra superposición de la misma pieza, que también crema promazyvaem. Puede y la tercera capa, si la galleta no es demasiado gruesa. Decoramos a nuestra discreción y ponemos el plato en el refrigerador por al menos 8 horas.
Servimos con café o té.