Los kutabs azerbaiyanos son pasteles tradicionales, que son pasteles con algo, a menudo relleno estacional, moldeado en forma de media luna. La masa para kutabs generalmente se prepara fresca, como relleno se usan carnes, calabazas, cebollas, verduras e incluso granos de granada. Prepárate y kutaby con queso. Actualmente, el relleno de carne para kutabs se elabora a menudo con carne de cordero (incluidos y derivados). En el pasado, los productos de carne para kutabs estaban hechos de carne de camello. En general, la preparación de kutabs es un asunto simple, incluso un principiante culinario lo soportará, porque una masa fresca sin levadura no requiere una concentración especial.
Receta simple de kutabs
Ingredientes:
- gramo de 400-500 carne de cordero;
- 2 tazas de harina de trigo;
- 2 cebollas;
- 2-3 cucharadas de verduras picadas (perejil, cilantro, estragón, albahaca y otros, de hecho, es una cuestión de gusto);
- pimienta negra molida;
- sal - al gusto.
Preparación:
Cómo cocinar kutaby? Primero preparamos el relleno. Pasaremos la carne a través de la picadora de carne junto con la cebolla. Agregue la vegetación triturada. Sazonar con pimienta molida y agregar ligeramente. Si lo desea, puede sazonar con carne picada y otras especias secas. Completamente mezclar. La harina debe tamizarse para enriquecerse con oxígeno, por lo que la cocción resulta más magnífica. Amasamos la masa con la adición de una pizca de sal y agua. Haga rodar la capa hasta un grosor de aproximadamente 1 mm y corte los círculos del tamaño de un plato pequeño. Puedes hacer lo contrario: divide la masa en koloboks iguales y saca una base redonda para kutaba. El tamaño del círculo depende del diámetro de tu sartén.
La etapa final
Extienda el relleno en los círculos desde un borde, distribúyalo cuidadosamente en el medio y cubra con un borde libre de la masa, remendamos los bordes - resulta kutab en forma de media luna. Freír los kutubs en freír (en aceite hirviendo) durante 4-6 minutos, las hamburguesas deben ponerse doradas. Servimos kutaba caliente o frío con té, ayran, kumys, shubat.
Cómo cocinar kutaby con verduras?
De hecho, esta es una gran alternativa para los vegetarianos. Para preparar kutabov con verduras, la masa se prepara de la misma manera que en la receta anterior. Para el relleno, prepare cualquier hierba comestible fresca que pueda encontrar en su área por temporada. Puede ser acedera, espinacas, cebollas verdes, eneldo, perejil, estragón, cilantro, albahaca, apio de monte. Puede usar otras hierbas comestibles, es una cuestión de gusto. También para el relleno necesita un poco de mantequilla natural.
Cocinar kutaby
Los verdes deben lavarse y secarse. Pele y quite los tallos gruesos. Todos los greens deben ser picados finamente. Formamos kutabs con verduras y los freímos por ambos lados en una sartén bien seca (¡apenas seca!) Bien calentada sin aceite. Entonces kutaby resultará ser súper útil, sin las sustancias cancerígenas contenidas en la grasa profunda. Ahora kutaby frito manchado con mantequilla derretida. Sirva con crema agria, kefir o ayran.
Kutaby con queso
Para la preparación de kutabs con queso, puede usar cualquier queso. Incluyendo casa, cuajo e incluso requesón. Por cierto, cuando se utilizan quesos caseros para rellenar kutabs, es bueno combinarlos con vegetación. Queso para el relleno, por supuesto, hay que molerlo, rallarlo y luego mezclarlo con vegetales machacados. Prisalivat tal relleno no es necesario - el queso y así contiene una cantidad suficiente de sal. La tecnología de cocinar kutabs de queso es la misma que para kutabs con greens.
Kutabs en pan de pita
Para aquellos que tienen poco tiempo, que no les gusta molestarse con la masa y molestarse con la larga preparación de la cocción, hay una versión simplificada: preparar kutabs en pan de pita. Actualmente, lavash está incluido en el surtido del departamento de pan de los grandes supermercados. Por supuesto, en este caso, los kutabs no se obtienen en forma de media luna. Lavash delgado listo se divide en partes iguales con un cuchillo, envuelve el relleno en lavash con un "sobre" - resulta algo así como un panqueque, se fríen en una sartén. Para llenar tales kutabs es mejor tomar uno que no requiera un tratamiento térmico prolongado. Tal kutaby "flojo" es una buena opción, si inesperadamente llegas a los invitados.