¿Qué variedad de pasta se representa hoy en los estantes de los supermercados: tallarines, linguini, penne, orzo, canelones y, por supuesto, todos los espaguetis familiares. La lista puede continuarse más, porque todo el tiempo de la existencia de la cocina italiana de la diversidad no se sostiene, pero ¿qué es una pasta sin salsa? Eso es todo! Por lo tanto, el artículo de hoy, decidimos dedicar un tema tópico de cómo hacer salsa para pasta.
La receta de salsa de pasta
Ingredientes:
- mantequilla - 25 g;
- romero - 1 cucharadita;
- tomates - 700 g;
- sal, azúcar, pimienta, al gusto;
- salchichas chorizo - 225 g;
- crema - 150 ml;
- perejil - 3 cdas. cucharas;
- parmesano rallado - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
En una sartén, derretir la mantequilla y freír sobre ella romero triturado con tomates. Al mismo tiempo, antes de prepararlo, no se olvide de quitar la cáscara de los tomates, previamente vertida con agua hirviendo. Tan pronto como los tomates se ablanden, agregamos a la sartén pedazos de salchichas y crema. Mezcle todo, deje que el perejil fresco duerma y deje que la salsa se vierta durante 3-4 minutos a fuego medio. Después de eso, sazone la salsa con sal, pimienta y azúcar al gusto. Servido con pasta, espolvoreado con queso parmesano rallado.
Cómo hacer salsa para pasta?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 40 ml;
- ajo - 2 dientes;
- chile rojo - 1 pieza;
- aceitunas y aceitunas - 150 g;
- tomates secos - 6 piezas;
- alcaparras - 2 cdas. cucharas;
- tomates en su propio jugo - 420 g;
- hojas de albahaca, medio siglo;
- parmesano rallado
Preparación
En una sartén, caliente el aceite de oliva y fría el chile picado durante aproximadamente un minuto. Después de agregar el ajo molido y los tomates secos, continúe tostando por otros 30-40 segundos, y luego ponga los tomates en su propio jugo y corte las aceitunas y las aceitunas en la sartén. Complemente nuestra salsa con alcaparras y cocine a fuego lento durante 20 minutos. En la salsa terminada, agregue el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca fresca.
Salsa de queso cremoso para pasta
Ingredientes:
- mantequilla - 30 g;
- harina - 60 g;
- Queso cheddar - 120 g;
- havarti de queso - 60 g;
- Queso Gouda - 60 g;
- Queso suizo - 30 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- nuez moscada - pizca;
- leche - 700 ml.
Preparación
Derrita la mantequilla en una cacerola y fría la harina durante 2-3 minutos. Tan pronto como la harina de la harina adquiere un color dorado claro, revolviendo constante e intensamente, le agregamos leche, asegurándonos de que no se formen grumos en la salsa. Ahora esperamos, cuando la mezcla de leche comienza a espesarse y solo entonces comenzamos a agregar gradualmente todos nuestros quesos. Cada puñado de queso se agrega solo después de que el anterior se haya derretido por completo. Ahora prueba la salsa de queso y agrega sal y pimienta de acuerdo a tus preferencias de sabor. Una pizca de nuez moscada compensa el sabor del queso con leche aún mejor.
Pasta con salsa de limón blanco
La salsa de limón clásica se adapta a la pasta casera recién preparada. Pruébalo, definitivamente te gustará!
Ingredientes:
Para la pasta:
- harina - 500 g;
- huevos - 3 piezas
Para salsa:
- yema de huevo - 2 piezas;
- limón - 1 pieza;
- parmesano rallado - 3 cdas. cucharas;
- crema - 3/4 cucharadas.
Preparación
Tamizamos la harina con un tobogán sobre la mesa, en el centro de la colina profundizamos e introducimos los huevos en ella. Mezcle la masa hermética y no pegajosa (si es necesario, agregue más harina o huevos, dependiendo de la consistencia). Enrolle la masa terminada en una capa delgada y corte. Cocine la pasta en agua con sal durante 3-5 minutos.
Para la salsa, mezcle todos los ingredientes con una licuadora. Ajuste el sabor de la salsa a su propia discreción agregando un poco de jugo de limón, crema, sal o pimienta al gusto. Mezcle la pasta preparada con la salsa y sírvala en la mesa, espolvoreando con queso parmesano rallado.