Sorprendentemente, lo que solíamos llamar Forshmak, un aperitivo frío de arenque picado, originalmente era un bocadillo caliente, que podía incluir no solo arenque (y frito), sino carne horneada con patatas y crema agria. Con el tiempo, el platillo se trasladó a la cocina judía y así fue fijado en las mentes de las masas, como pasta de pescado, tradicionalmente servida en tostadas de pan. A continuación consideraremos todas las variantes de la receta clásica de forshmak de arenque, que se prepara según la tecnología judía.
Clásico foreshmak arenque en hebreo
Ingredientes:
- arenque grande;
- mantequilla - 180 g;
- leche - 40 ml;
- hogaza - 3 rebanadas;
- vinagre - 15 ml;
- cebollas - 90 g.
Preparación
Las rebanadas de pan que no son de la primera frescura se rompen en rebanadas y se rellenan con leche. Cuando la migaja absorba la humedad, pase el pan por la picadora de carne y mezcle con el vinagre. Haga un arenque grande y elimine los huesos restantes de los filetes. Corta el pescado en trozos tan pequeños como sea posible. Moler manualmente la cebolla y combinarla con el resto de los ingredientes. Batir la mezcla con aceite a temperatura ambiente, y luego enfriar el forshmak clásico antes de extender sobre la tostada de pan.
Forshmack de arenque: una receta clásica con zanahorias
Ingredientes:
- filetes de arenque - 380 g;
- hogaza - 3 rebanadas;
- zanahorias - 70 g;
- leche - 210 ml;
- huevos - 3 piezas;
- cebolla - 110 g.
Preparación
Asegúrese de que no queden piedras en el filete de arenque, y luego páselo a través de la picadora de carne. Del mismo modo, haga las zanahorias, pre-hirviendo. Picar finamente y cebollas, preferiblemente a mano, como una cebolla picada puede hacer que el forkshak sea demasiado delgado. Hervir los huevos y picarlos. Baton lleno de leche y dejarlo para ablandarlo, luego exprimir el exceso de humedad y agregar las piezas a la mezcla de arenques junto con los huevos. Revolviendo a fondo, proceda a la degustación.
Arenque Forshmack: una receta clásica con patatas
Si el auténtico forshmak se prepara con la adición de pan, entonces en esta variación los principales platos aglutinantes son tubérculos de patata almidonados. Debido a la adición de patatas, Forshmak pierde su ligereza, pero se vuelve más nutritivo.
Ingredientes:
- arenque grande;
- patatas - 60 g;
- manzana - 60 g;
- mantequilla - 55 g;
- cebolla - 55 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
Antes de preparar un forschak clásico de arenque, divida el cuerpo en filetes y retire los huesos del mismo, luego pique el pescado. Hervir las papas y picarlas. Frote una manzana con un rallador fino. Moler la cebolla. Hervir el huevo y cortarlo en trozos pequeños tanto como sea posible. Combine todos los ingredientes preparados y bata con una mantequilla ablandada.
Arenque clásico con carne picada con queso derretido
Ingredientes:
- arenque grande;
- queso procesado - 110 g;
- mantequilla - 90 g;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- zanahorias - 55 g.
Preparación
Primero, pele y hierva las zanahorias, luego colóquelas en la taza de la licuadora junto con mantequilla blanda, queso derretido y filetes de arenque en rodajas. Luego envía y huevos duros. Batir la carne hasta obtener una consistencia pastosa y servir sobre una tostada de pan blanco.
Forshmak judío - receta clásica
Ingredientes:
- arenque grande;
- manzana agria - 55 g;
- cebolla - 90 g;
- un pan - 3 rebanadas;
- mantequilla - 75 g.
Preparación
Separar los filetes de arenque, moler junto con una manzana agria. Las cebollas pasan a través de una picadora de carne junto con rebanadas de pan. Mezcle todos los ingredientes, y luego bata con una mantequilla suave.