Una terrina de pollo es una excelente decoración para una mesa festiva y un bocadillo frío ideal para los que comen carne. Las rebanadas finas de terrina son convenientes para servir con pan tostado, incluso para el desayuno. A pesar de que la preparación de este plato requerirá cierta habilidad, el resultado, como siempre, justificará todos los esfuerzos.
Receta de terrina de pollo con pistachos
Ingredientes:
- panceta o tocino - 30 piezas;
- pollo picado - 800 g;
- ajo - 3 dientes;
- hojas de tomillo - 2 cucharadas. cucharas;
- brandy - medio siglo;
- huevos - 3 piezas;
- pistachos, medio siglo;
- perejil - 2 cdas. cucharas;
- arándanos secos - 75 g.
Preparación
El horno se calienta hasta 180 grados. Una forma delgada para hornear ligeramente engrasada con aceite de oliva y cubrir con rebanadas de tocino o panceta. Deja los extremos de las rebanadas colgando libremente del molde.
Todos los demás ingredientes se colocan en un recipiente hondo, sazonar con 2 cucharaditas de sal y una buena pizca de pimienta, luego mezclar bien. Extienda el pollo en la base preparada directamente sobre la capa de tocino, cuidadosamente embutido. Cubra la terrina con los bordes libres de tocino y envuelva la forma con papel de aluminio. Coloque el plato en el horno durante 1 hora y 30 minutos. Prepare la terrina completamente fría y colóquela debajo de la prensa en el refrigerador por la noche. Al día siguiente, el plato se puede cortar y servir en la mesa.
Terrina de pollo con ciruelas pasas
Ingredientes:
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- mantequilla -2 cdas. cucharas;
- hígado de pollo - 300 g;
- cerdo peritoneo - 600 g;
- filete de pollo - 500 g;
- brandy - 60 ml;
- nuez moscada - 1 cucharadita;
- tomillo - 1 cucharadita;
- Ciruelas pasas - 1 puñado;
- hojas de laurel - 6 piezas;
- pistachos - 60 g.
Preparación
Cebolla y fríela en mantequilla hasta que esté suave. Hígado de pollo, peritoneo (con pequeños
Forma para hornear grasa con aceite vegetal y cubrir con hojas de laurel. Sobre la mitad del relleno, en el medio distribuya las nueces y las ciruelas y cubra toda la carne picada restante. Coloque el molde en una bandeja llena de agua y hornee en el horno a 150 grados durante 1 3/4 horas. Comida lista completamente fría antes de servir y servida en una mesa con pan fresco.