Chahokhbili es uno de los platos más populares de la cocina georgiana. Este estofado de carne se cocina tradicionalmente a partir de faisán, el ave nacional de Georgia. De ahí el nombre: en georgiano, "hohobi" significa un faisán. Pero hoy no es tan fácil obtener un faisán, por lo tanto, el chahohby se prepara con mayor frecuencia a partir de un pollo, su pariente cercano. Sin embargo, nadie interfiere con la preparación de tal guiso de otros tipos de carne: cordero, ternera y cerdo. Solo debe ser joven y lo suficientemente gordo. Lo principal es observar el principio básico de cocinar chakhokhbili: freír "en seco" la carne al principio, y después - guisar verduras, sin agregar agua. Y, por supuesto, especias. Si son "correctos", ¡tendrás éxito!
¿Cómo se hace chowdock de cerdo?
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 600 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- cebolla - 4 piezas;
- cilantro - 4 ramas;
- ajo - 4 dientes;
- perejil - 4 ramas;
- albahaca - 2 ramas;
- hierbas verdes - 3 ramitas;
- lúpulo-suneli - 1/2 st. cucharas;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
La carne se lava, se sumerge con una toalla y se corta en trozos pequeños a través de las fibras. Extiéndalo en un recipiente precalentado con un fondo grueso y fría a fuego lento durante 20 minutos. El jugo aislado se drena, agregue la cebolla cortada en medias medias y cocínelo durante 10 minutos, revolviendo y vertiendo sobre el jugo de carne. Cuando la humedad se evapora, atornille el fuego y envíe a la carne la cebolla finamente picada y la pasta de tomate. Mañana bajo la tapa cerrada por otros 15 minutos. Después de la sal, la pimienta, agregue las especias, los verdes y el ajo finamente picados. Revuelva y deje que el plato preparado tome media hora.
Chahokhbili de la carne
Ingredientes:
- carne de res - 500 g;
- harina - 1 cucharada
- cebolla - 3 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- tomates - 5 piezas.
- pimiento rojo picante - 1 cm;
- cilantro, perejil - 1 manojo;
- sal - al gusto.
Preparación
Carne preparada en rodajas y frita en una sartén seca, espolvoreada con harina. Agregue la cebolla picada y hierva a fuego lento por otros 10 minutos. Los tomates se escaldan con agua hirviendo, se pelan y se muelen en puré. Añadimos a la carne junto con el ajo y la vaina de pimiento picante pasado a través de la prensa. Debajo de la tapa cerrada durante 10 minutos, espolvoree con hierbas finamente picadas, deje hervir y retire del fuego.
Chahokhbili de pollo en georgiano
Ingredientes:
- pollo - 1 pieza;
- cebolla - 4 piezas;
- perejil, cilantro, albahaca, tarhun - 1 manojo;
- ajo - 3 dientes;
- tomates - 4 piezas.
- Salsa de salsa - 2 cdas. cucharas;
- mantequilla - 1 cucharadita;
- semillas de cilantro - 1 cucharadita;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- hojas de tomillo - 1 cucharadita;
- azafrán - 1 pizca;
- pimienta negra recién molida - 1 pizca;
- sal - 1 pizca.
Preparación
¿Cómo preparar correctamente chahokhbili? Pollo carcasa obmalivaem, lavado, promakivaem toalla de papel y picar en pedazos. Coloque la carne en la patata frita y fría bajo la tapa a fuego lento durante 5 minutos. Escurra el jugo secreto y cocine a fuego lento el pollo por otros 10 minutos. Luego agregue una cucharada de mantequilla, cebolla picada y un poco de jugo de pollo. Cuando la cebolla esté suave, frote el ajo en el mortero con sal y especias, agréguela a la carne y vierta el jugo restante. Con un tomate, pelamos, cortamos en cubos y también lo enviamos al ganso. Guiso bajo la tapa es todavía media hora. 5 minutos antes de la preparación, agregamos la salsa de satsebeli y verduras.
Cómo hacer chahohby en una olla?
Ingredientes:
Por 1 pote:
- pollo - 150 g;
- mantequilla - 30 g;
- cebolla - 1 pieza;
- tomates - 2 pzs .;
- cebolla verde - 1 pc;
- pimienta búlgara - 1/2 piezas;
- perejil - 3 ramas;
- cilantro - 2 ramas;
- ajo - 2 dientes;
- lúpulo-suneli - cucharas de 1/4 cucharadita;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
En el fondo de la olla, ponga la mantequilla, luego, el pollo, la cebolla picada, la pimienta búlgara y escaldada, sin pieles, tomates, ajo picado, lúpulo-suneli. Solim, pimienta, tapar con tapa y enviar a languidecer una hora y media en el horno. 5 minutos antes de la preparación, agregamos greens picados. Sirve con crema agria.