Hoy vamos a considerar varias recetas de uno de los platos más populares de la carne: el escalope. Se refiere a la cocina austriaca. Inicialmente, solo se usaba ternera, ahora está hecho de una variedad de tipos de carne e incluso de vegetales.
Schnitzel de cerdo en el horno - receta
Ingredientes:
- chuletas de cerdo - 600 g;
- grasa de cerdo - 60 g;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal;
- galletas saladas - 0,5 vasos;
- curry;
- queso - 45-50 g;
- sal.
Preparación
Cada pedazo de carne se envía debajo de una película de comida, se bate, se frota con curry y sal. Batidor de huevo, agregando queso rallado fino. Colocamos las chuletas en la mezcla de queso y huevo, luego en los bizcochos y lo colocamos en una bandeja para hornear (previamente lo hemos engrasado). Enviamos por cada pieza de grasa de cerdo y hornear. Esto es suficiente por 30 minutos.
Pollo Schnitzel - receta
Ingredientes:
- filete de pollo - 500-600 g;
- huevos - 2 piezas;
- jugo de limón - un tercio de st. cucharas;
- alcaparras - 20-25 piezas;
- sal, pimienta
- harina - 3 cucharadas. cucharas.
Batimos el filete con un martillo de cocina y lo colocamos debajo de la película de comida. Espolvorear con sal, pimienta, adjuntar a una forma ovalada-oblonga y enviarlo a un huevo ligeramente batido. Después de panear en harina, comience a freír. Listo escalope extendido en un plato, vierta con jugo de limón y salpique con alcaparras.
Schnitzel - una receta para carne picada
Ingredientes:
- pulpa de cerdo - 550 g;
- leche - 110 ml;
- especias ;
- huevos - 2 piezas:
- huesos triturados agrietados - 140 g;
- sal;
- aceite de girasol
Preparación
La pulpa de cerdo se pica en una picadora de carne. Sazon y sal Vierta la leche, mezcle. Recopilamos masa en las manos y comenzamos a golpear contra una mesa. Este procedimiento es necesario para que la carne picada se vuelva elástica.
Nos preparamos con huevos y una cucharada de lezones de leche. Forme un frijol picado y luego aplánelo en una torta plana. Derribamos cada pastel en lezones y galletas, lo enviamos a la sartén. Cuando se presiona desde el schnitzel terminado, sale jugo transparente.
Schnitzel picado - receta
Ingredientes:
- carne - 370-400 g;
- galletas - un tercio de un vaso;
- mejorana;
- huevos - 1 pieza;
- aceite;
- eneldo;
- sal, pimienta.
Preparación
Carne lavada y pelada con un cuchillo. Traemos sal, pimienta, leche, mejorana y después de mezclar con la forma de chuletas ovales. Con cuidado, transfiéralos al huevo batido y los bizcochos, mezclados con eneldo. Freír durante 10 minutos. Se extendió en platos, regando cada escalope con aceite.
Schnitzel - receta clásica
Ingredientes:
- carne de cerdo - 650 g;
- huevos - 2 piezas;
- galletas saladas - 0,5 vasos;
- limón - 0,5 piezas;
- aceite vegetal;
- eneldo;
- sal.
Preparación
El cerdo se lava, se quita de los tendones y se corta en chuletas, pero sin hueso. Tampy golpea cada pieza, sal, moja en un huevo, sumerge en galletas y fríe. Después de la aparición de una costra brillante en la bandeja de carne, transfiéralo al horno durante unos 5 minutos. Cuando sirva, coloque una rodaja de limón en cada escalope y espolvoree con eneldo.