Hamon: receta de la casa

Para los fanáticos de los platos deliciosos y exóticos será una buena noticia que el jamón tradicional español, una variante de la carne seca , se puede cocinar en casa. Esto requiere un lugar fresco y bien ventilado y un cierto tiempo, durante el cual la carne del hamon debe madurar. Solo gracias a estas condiciones obtendrá un producto final de calidad. Mantener el jamón en casa (aunque ya haya empezado a cortar) es muy simple: cuelgue bajo el techo en la cocina, donde se puede guardar hasta un año y medio (una espátula por hasta un año), dándole a su hogar el sabor original español.

La carne de jamón tiene una propiedad única, prácticamente no contiene colesterol. Y gracias al bajo contenido calórico, el jamón se refiere a los manjares dietéticos de la carne, pero debido a que lleva mucho tiempo prepararse, es muy caro.

Para entender qué es el jamón en España, solo tienes que entrar en este país una vez y ver cómo se hace. Es deseable en las primeras semanas de noviembre, cuando comienza la producción del hamon. El ritual de sacrificar cerdos de siglo a siglo se consideraba una fiesta para toda España. Los residentes locales dicen "sacrificar" un cerdo, y no "marcarlo". Este proceso de comenzar la fabricación del hamon sigue siendo sagrado.

Para preparar un jamón español, es necesario carne fresca de cerdo. Una condición obligatoria que afecta el sabor del producto final es que debe cebarse solo con bellotas.

Hamon en español

La receta de un hamon es muy simple: es un jamón de cerdo, sal marina y un ático, bien ventilado, sala.

Ingredientes:

Preparación

El jamón de carne español se cocina en promedio durante un año y medio. El jamón de cerdo se limpia del exceso de grasa y se rocía con sal (necesariamente el mar). Dura aproximadamente 2 semanas, hasta que se sala. Luego se lavan de la sal y se le da forma al jamón. Suspender en una habitación bien ventilada para el secado. Durante el secado, la temperatura se regula de menor a mayor, se produce el llamado proceso de sudoración (el exceso de grasa y humedad sale de la carne). Luego se transfieren a salas especiales o a una bodega y se dejan madurar. La maduración, es decir, el secado final del producto dura aproximadamente 12 meses.

Ahora, sabiendo cómo preparar un jamón, puede concluir si debe cocinar este manjar en casa o comprarlo ya listo en la tienda.