Los Khachapuri en estilo Imeretian son famosos por su excelente sabor y delicado desempeño. Y están preparados con queso en escabeche Imeretinsky.
Todos los matices de cocinar este plato georgiano en nuestras recetas están a continuación.
Khachapuri en estilo Imeretian con levadura con queso - receta en el horno
Ingredientes:
Para la prueba:
- Harina de trigo - 575-600 g;
- leche - 420 ml;
- mantequilla - 20 g;
- levadura seca - 5 g;
- azúcar granulada - 15 g;
- sal - 10 g;
- aceite vegetal refinado - 15 ml;
Para el relleno:
- Queso Imeretinsky - 220 g;
- Queso Suluguni 420 g;
- mantequilla - 30 g;
- huevo - 1 pieza;
- yema de huevo y mantequilla para productos lubricantes.
Preparación
En un recipiente hondo, tamice la harina, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar granulada y mezcle bien. Luego vertimos un poco de leche tibia, aceite refinado y nuevamente una buena mezcla. Ahora mezcle la mantequilla ablandada en la masa y coloque el recipiente con la masa en el fuego por un tiempo, cubriéndolo con una toalla o un paño limpio cortado antes. Como resultado, el contenido de la taza debe aumentar al menos dos veces.
Mientras tanto, preparamos el relleno. Para esto, salteemos los dos tipos de queso a través de un rallador grande, coloquemos el huevo en las virutas de queso, agreguemos mantequilla suave y revolvamos bien.
Levantamos la masa ligeramente y la dividimos en cinco partes, cada una de las cuales se enrolla en una torta plana de tres a cinco milímetros de grosor. En el centro colocamos un quinto del relleno del queso, giramos los bordes, los levantamos y los abrochamos bien con una bolsa. Luego, gire el producto con una costura hacia abajo y extiéndalo suavemente con un rodillo.
Ahora colocamos el khachapuri en una bandeja para hornear engrasada, cubrimos nuestra superficie con yema de huevo mezclada con una cucharada de leche o agua, y lo colocamos en el nivel medio del horno calentado. El régimen de temperatura necesario para hornear este plato es de 190 grados, y el tiempo en el horno es de diez a quince minutos.
Terminado el khachapuri aún caliente, engrasamos generosamente con mantequilla y podemos intentarlo.
Cómo cocinar Imeretian khachapuri en una sartén?
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- aceite vegetal refinado - 25 ml;
- refresco - 5 g;
- sal - una pizca;
Para el relleno:
- queso Imeretian (pepinillo) - 550 g;
- mantequilla - 35 g;
- huevo - 1 pieza;
- Ghee para derretir una sartén;
- mantequilla para lubricar productos terminados.
Preparación
En este caso, cocinaremos masa para khachapuri Imeretian en matzoni. Este producto es similar al kéfir, pero tiene una consistencia mucho más espesa. Por lo tanto, si no logró obtener matzoni, puede usar kéfir, pero antes de eso debe colgarlo durante varias horas en varias capas de gasa para eliminar el exceso de líquido.
Por lo tanto, mezcle el matzoni con refresco, refinado con aceite vegetal y sal. A continuación, tamice en una mezcla en pequeñas porciones de harina de trigo y mezcle bien. La consistencia de la masa terminada debe ser suave, lisa y ligeramente pegajosa. Las harinas pueden necesitar un poco más o menos, todo depende de la consistencia del matzoni o de las propiedades de la harina en sí.
En la etapa final, amase la masa, sin añadir harina, durante diez minutos, y luego cúbrala con una película alimenticia y déjela madurar durante unos cuarenta minutos.
Durante este tiempo, preparamos el relleno. Para hacer esto, encurtir el queso, según la consistencia, frotar sobre un rallador o amasar cuidadosamente con un tenedor. A continuación, agregue el huevo, la mantequilla suave y mezcle bien.
La masa terminada se divide en cinco partes. Ruede cada uno para obtener una capa fina, centre el relleno del queso, recoja los bordes de la bolsa y desgarre con cuidado. Después de esto
Después de eso, fríe la sartén generosamente con la mantequilla derretida, coloca el producto en ella y freír debajo de la tapa a fuego medio. Después de eso, gira el khachapuri al otro lado y freír por unos minutos más, reduciendo ligeramente la intensidad del fuego. Si tienes khachapuri grandes, entonces debes girarlos con dos platos o toallas planas, ya que de lo contrario pueden rasgarse.
Termina la grasa rubicunda de Khachapuri con mantequilla y disfruta.