Ensalada francesa Nisuaz es un plato de la tradición culinaria provenzal. Como saben, la cocina provenzal es una de las más útiles y refinadas del mundo. Conocido incluso una colección especial de hierbas provenzales, que es clásica y decora muchos platos. En la actualidad, Salad Nisuaz es muy popular no solo en Francia, sino también en otros países. El nombre niçoise proviene de la ciudad de Niza. Como parte de la receta tradicional de ensaladas, los tomates, las anchoas, las aceitunas y el ajo deben estar presentes.
¿Cómo se prepara la ensalada Napois?
Hay muchas opciones para cocinar este plato. Las opiniones de los expertos culinarios sobre la fórmula clásica de la ensalada Napois divergen. A menudo se cocina con judías verdes (judías verdes jóvenes, guisantes). La composición de la ensalada Nisuaz puede incluir atún (opción deliciosa), lechuga, alcaparras, cebollas, pepino, alcachofas, pimiento dulce, huevos duros. Algunas veces en el "Nisuaz" incluso se ponen papas hervidas, aunque muchos chefs profesionales rechazan este enfoque.
Secreto de ensalada - aderezo
El reabastecimiento de la ensalada o la salsa especial "Nisuaz" es fácil de preparar: en la versión clásica, el aderezo incluye aceite, vinagre, sal y pimienta.
Ingredientes:
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra;
- 1-2 cucharaditas de vinagre de vino de luz natural;
- 1 cucharadita de mostaza Dijon;
- pimienta roja (mejor fresca) y tierra negra - al gusto;
- un poco de jugo de limón;
- sal.
Preparación:
El proceso es simple: simplemente mezcle aceite de oliva con vino o vinagre balsámico, agregue un poco de pimienta y agregue un poco. A menudo, para agregar un sabor especial al aderezo, agregue pimienta de diferentes tipos, mostaza Dijon, hierbas provenzales fragantes, ajo, azúcar.
Nisuaz con atún
Ingredientes:
- 150 g de atún enlatado;
- 6 filete de anchoas;
- 2-4 tomates rojos maduros;
- 1 cebolla roja;
- 1-2 pimientos dulces;
- 6 huevos de codorniz duros;
- 1 tallo de puerro;
- piezas de 15-20 aceitunas sin huesos;
- 1 cucharada de alcaparras;
- 4 dientes de ajo;
- verdes: perejil, albahaca, romero, estragón, hojas de ensalada verde Romano.
Preparación:
Cortaremos los tomates arbitrariamente, pimientos dulces, pajas cortas, pepinos, y luego, con tiras cortas. Cortamos las anchoas arbitrariamente. Las aceitunas se cortan, cada una en 3 partes, en círculos. Puerro - también círculos, cebollas - pajas cortas. Trozos de atún con un tenedor. Hervir los huevos de codorniz, enfriar y cortar cada mitad. Prepare el relleno: mezcle el aceite de oliva con vinagre de vino y mostaza Dijon, agregue alcaparras, verduras picadas, ajo picado. Puede batir todo con una licuadora, pero es deseable que la mezcla no sea muy homogénea. El encanto de repostar en su consistencia heterogénea. Coloque en el plato de servir las hojas de una ensalada verde, y en la parte superior - una mezcla de verduras. Mezcle todos los ingredientes preparados en la ensaladera.
Rellenar generosamente el aderezo de la ensalada. Decorar con hojas de albahaca. Es bueno servir un vino de mesa liviano, blanco o mejor, a la ensalada Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Por supuesto, puede preparar una ensalada de Nisuaz con espadines, reemplazando las últimas anchoas, pero debe tenerse en cuenta que reemplazar los ingredientes auténticos con los disponibles de alguna manera modifica el plato, y por lo tanto, tales opciones ya no pueden considerarse clásicas o tradicionales. Además, los espadines y las anchoas son definitivamente productos diferentes y, en consecuencia, tienen diferentes gustos. Por lo tanto, una versión de ensalada Nisuaz con espadín recibió una designación adicional - ensalada en la versión rusa.