¿Qué son los brezels? Este es un pretzels bávaro clásico, un aperitivo tradicional de cerveza en ocasiones festivas. Tienen un rico color tostado. Tradicionalmente, los pantalones están salpicados con sal grande, pero son muy sabrosos con semillas de amapola o semillas de sésamo. Echemos un vistazo a algunas recetas interesantes para cocinar brezels.
Pantalones alemanes
Ingredientes:
- harina de trigo - 700 g;
- levadura fresca - 40 g;
- leche tibia - 500 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - pellizco;
- refresco - 1 cucharada cuchara;
- agua - 1 litro.
Preparación
Entonces, primero tomamos levadura fresca y la disolvemos en leche tibia. Luego, agregue gradualmente azúcar, harina y sal. De todo esto amasamos una masa densa pero elástica y homogénea.
Cúbralo con una toalla y colóquelo durante 40 minutos en un lugar cálido. Como resultado, la masa debe aumentar en volumen aproximadamente dos veces.
Luego, colóquelo en la mesa servida en harina, amasada adecuadamente, ligeramente amasada y dividida en 12 partes idénticas. De cada uno formamos una salchicha larga y moldeamos un pretzel en forma de una figura ocho.
Ahora estamos preparando la solución de soda. Para hacer esto, hierva el agua, póngala en ella. Reduzca el fuego al mínimo y baje suavemente los pretzels en la solución. Mantenga durante unos 40 segundos, luego sacar con un ruido, extender sobre una bandeja para hornear engrasada y espolvorear en la parte superior con una gran sal o semillas de sésamo.
Hornee en horno precalentado a 200 ° por 20 minutos hasta obtener un color dorado saturado. Servimos solo en forma fría.
Llaves bávaras
Ingredientes:
- harina - 300 g;
- cerveza ligera - 200 g;
- levadura seca - 25 g;
- mantequilla - 30 g;
- azúcar - 2 cucharaditas
- sal - 2 cucharaditas;
- sal grande para rociar;
- refresco - 60 ml;
- agua - 2 litros.
En una sartén vierta la cerveza, caliente ligeramente, vierta el azúcar y revuelva cuidadosamente hasta que esté completamente disuelta.
Combine la harina con la levadura seca y amasar la masa homogénea. La sal y la mantequilla se agregan al final y todo se lava completamente. Ahora cubra la masa con una toalla, lubrique con aceite y déjela reposar durante 45 minutos en un lugar cálido. Luego lo dividimos en 8 partes iguales y moldemos pretzels un poco gruesos. A continuación, preparamos la solución de soda, como en la receta anterior, y bajamos nuestros bretsels en ella. Luego, colóquelos en una bandeja engrasada para hornear, espolvoréelos con sal grande o sésamo y colóquelos en un horno precalentado hasta 180 ° durante 25 minutos.