Las sopas de cebolla vienen de Francia, se cocinan en caldos de carne y se sirven junto con tostadas de pan y queso. Ahora le diremos cómo hacer esta maravillosa sopa.
Sopa de cebolla con crutones
Ingredientes:
- cebolla - 500 g;
- caldo de carne - 2 litros;
- mantequilla - 80 g;
- vino seco - 250 ml;
- harina - 2 cucharaditas
- rebanadas de baguette - 4 piezas;
- queso - 60 g;
- sal, pimienta.
Preparación
Cortamos las cebollas en medio anillos. La mantequilla se calienta en una cacerola, que tiene un fondo grueso, se agrega cebolla y tomate al fuego durante 25 - 30 minutos. Las cebollas deben revolverse constantemente. Cuando esté suave y dorado, agregue una cucharada de harina a la cebolla, revuelva y pase por 5 minutos más. Después de agregar el caldo, el vino, la sal y dejar hervir. Haga fuego menos y cocine por otros 35 minutos. Seque el pan en ambos lados. La sopa lista se vierte en platos resistentes al fuego, ponemos crotones en la parte superior, salpique con queso rallado y poner en el horno, para que el queso se derrita.
Sopa de cebolla francesa con crutones
Ingredientes:
- aceite - 45 g;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- cebollas - 1 kg;
- sal - 1.5 cdas. cucharas;
- azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2 rebanadas;
- vino seco - 300 ml;
- cubos de caldo de carne - 2 pz.
Para los crotones:
- Baguette francés - 5 piezas;
- queso duro rallado - 80 g.
Preparación
Extendemos el aceite en una cacerola, añadimos cebollas picadas, sal y freímos durante 15 minutos hasta que se obtenga el color dorado. Haga fuego menos, agregue ajo picado y cocine revolviendo, hasta que el color marrón oscuro 20 minutos. Vierta el vino, revuelva, agregue 1 litro de agua, coloree los cubos de caldo y cocine por otros 35 minutos. El pan está seco. La sopa se vierte sobre tazones refractarios, se extienden tostadas desde arriba, se espolvorean con queso y se ponen en el horno para derretir el queso.
Sopa de cebolla con crutones y queso rallado
Ingredientes:
- cebolla roja - 500 g;
- puerro - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- Mantequilla - 40 g;
- aceite vegetal - 30 g;
- caldo de carne - 2 litros;
- vino seco - 220 ml;
- tomillo - 2 ramas;
- hoja de laurel;
- pimienta negra recién molida;
- sal;
- rebanadas de baguette;
- queso -75 g.
Preparación
En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite vegetal. Agregue las cebollas rojas y los puerros cortados con medios anillos y junto con los verdes, cocínelos a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo regularmente hasta que la cebolla se vuelva dorada. Lo más importante en la sopa de cebolla es pasarla correctamente. Agregue el ajo, las hojas de tomillo, vierta el vino, el caldo y deje hervir la sopa, reduzca el fuego y cocine por otros 20 minutos. Al final, agrega especias. Vertimos la sopa en platos a prueba de fuego, montamos tostadas, rociamos con queso y la enviamos al horno.