Hoy en día, cuando la cocina mexicana se ha vuelto muy popular en los países europeos y no solo en muchos restaurantes, se sirven platos como enchilados, fajitas, burritos, tortillas, salsas pesto, tabasco, mole y salsa. Especialmente populares son las tortillas, que sirven casi cualquier plato de carne y vegetales, están envueltas en ensaladas. Alguien piensa que las tortillas son pasteles ordinarios, similares al pan de pita, la bebida o la focaccia. Pero esto no es así: las tortillas se preparan de forma diferente a todas las demás. La preparación debe comenzar con la elección de la harina. Para tortillas deliciosas, solo se usa harina de trigo de alta calidad y harina de maíz finamente molida, que tiene un tono rojizo o anaranjado amarillo brillante.
Cómo cocinar tortillas?
De hecho, no hay nada complicado en el proceso, la tortilla en casa se prepara con bastante rapidez y facilidad. Primero, tamice medio vaso de harina de trigo y por separado la misma cantidad de maíz. Mezcle el trigo y la harina de maíz, agregue 1 cucharadita sin un poco de sal y una pizca de soda o polvo de hornear. Una vez más tamice la mezcla, armela con un tobogán, haga un surco, agregue un vaso de agua a temperatura ambiente y amasar la masa. Cuando toda la harina "agarre", agregue 2 cucharadas. una cucharada de mantequilla, vegetal o cremosa, al gusto, y continúe amasando hasta que la masa comience a desprenderse. Déjalo reposar debajo de una servilleta durante media hora. Divida la masa en 10-12 rebanadas, cada rodaja en una torta fina y fría en ambos lados en una sartén seca y caliente.
Tortillas de maíz
La tortilla de maíz es un excelente sustituto del pan, especialmente porque se puede regular su composición y contenido calórico. Para cocinar tortillas de maíz, tamice 3 tazas de harina de harina de maíz, agregue una pizca de sal y una cucharadita de polvo de hornear o media cucharada de soda. Mezcla todo bien Para hacer una masa para tortillas, puedes usar leche, suero de leche, kéfir, agua: obtendrás una masa de diferente suavidad y los pasteles tendrán diferentes calorías. Los líquidos necesitan tomar un vaso, no debe estar frío. El aceite, nuevamente, afecta el sabor y el contenido calórico del plato. Puede usar mantequilla, aceite "ligero" o girasol sin refinar, sin olor. Los aceites toman 5 cdas. cucharas. Amasar el elástico, no pegándose a la superficie de la masa, dividir en porciones. Ruede las pelotas, cúbralas con una toalla limpia y déjelas durante unos 40 minutos. Enrolla la masa en bollos finos. En una sartén seca y caliente, rejilla las tortillas en ambos lados hasta que aparezcan las áreas rosadas.
Agregar queso
Si desea obtener una deliciosa tortilla con un sabor inusual y una estructura agradable, tome 1 vaso de harina de trigo, maíz y centeno. Combina la harina y siembra un par de veces. Agregue sal, polvo para hornear, ½ cucharadita de chile, una pizca de pimienta de cayena, un poco de cúrcuma o curry, hierbas secas picadas. Vierta un vaso de agua tibia y agregue un vaso de queso duro rallado en un rallador grande. Si el queso está salado, no agregue sal. Los aceites en esta receta son menos - 2 cucharadas. cucharas de vegetales sin olor. La masa será bastante empinada. Cuando descansa, extender los pasteles y freír en una sartén seca y caliente. Las tortillas serán fuertes, con un rico sabor a queso.
Tortillas de patata
Muy sabroso plato - tortilla con patatas. Tomará 1 cebolla grande, 5 tubérculos de papa, 6 huevos grandes de pollo, leche o crema agria - ½ taza, tanto