Polendvitsa es una excelente invención de la cocina bielorrusa y representa un trozo de carne salada con posterior secado natural. Resulta en una delicadeza de carne increíblemente deliciosa, que tiene una ventaja significativa sobre los productos de salchichas compradas. Para su preparación utiliza los ingredientes y las especias más naturales, y no contiene potenciadores artificiales del sabor, colorantes y otros peligros.
Cómo salmuera la casa de campo de forma rural?
Ingredientes:
- polandvitsa (lomo de cerdo) - 2 kg;
- sal - 500 g;
- guisantes negros a la pimienta - 50 g;
- semillas de alcaravea - 50 g;
- ajo - 1 cabeza grande.
Preparación
Cuando comience a encurtir los pollos de agua en casa con esta receta, limpiamos el ajo y cortamos finamente con un cuchillo y molemos los guisantes de pimienta negra a fondo en un mortero. Mezcle la masa de ajo y la pimienta triturada con comino y sal. Un corte de lomo de cerdo puede dejarse en trozos enteros o cortarse en dos partes, y luego lavarse y secarse completamente. Ahora enrollamos la carne por todos lados en una mezcla picante, frotándola a fondo y volviéndola a tomar. Las especias con sal deben cubrir completamente la superficie de las piezas de carne.
Ponemos la carne en un recipiente de vidrio o esmalte, rociamos con los restos de una mezcla picante, colocamos la carga encima, tapamos el recipiente con una tapa y lo colocamos en el refrigerador de seis a siete días, volteando la carne a diario.
Después de que haya transcurrido el tiempo, retiramos el polandzic del colador, lo colocamos sobre la sartén y lo dejamos por un momento para drenar completamente los jugos. Luego envuelva el pendente en un corte de gasa, doblado al menos cuatro veces, átelo con un bramante fino y limpio y cuélguelo en la cocina cerca de la estufa o en el balcón. Deja la carne durante aproximadamente tres semanas. El tiempo de mantenimiento depende del grado deseado de suavidad del producto terminado.
Esta polandvitsa, cocinada en casa, es mucho más presupuestaria y sabrosa que la comprada. Al mismo tiempo, estarás completamente seguro de su naturalidad.
Pollo de aves de corral en el hogar - receta
Ingredientes:
- filete de pechuga de pollo - 1 kg;
- la sal no está yodada - 0.5 taza;
- agua purificada - 3 litros;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- hojas de laurel molido - 1 cucharadita;
- brotes de un clavel - 6 piezas;
- ajo - 2-4 dientes;
- semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- rábano picante - 40 g;
- perejil seco - 40 g;
- hinojo seco - 40 g;
- azúcar granulada - 15 g.
Preparación
Para hacer pollo de corral, vierta agua limpia en una cacerola, lance el suelo y las hojas enteras de laurel, brotes de clavel, semillas de mostaza y eneldo, agregue sal, caliente la masa a ebullición, hierva durante unos cinco minutos y deje que se enfríe completamente. Ponemos en la salmuera enfriada el filete de pechuga de pollo y lo dejamos durante cinco días en un lugar suficientemente ventilado, idealmente en el balcón.
Después de que haya transcurrido el tiempo, extraemos la carne de pollo de la salmuera, la dejamos escurrir y la secamos con servilletas.