Cuántas recetas originales no aparecerían cada año, cuántas ideas nuevas no se llevarían a las masas de la anfitriona, y mejores aspectos básicos para la cocción de lo que la buena masa de levadura antigua no puede imaginar.
¿Por qué amamos la masa con levadura? Por su característica facilidad y esplendor, la capacidad de mantener la forma del producto y su frescura, así como por su impresionante aroma. Una vez más, cuéntanos sobre todos los placeres de la masa de levadura, tomamos el ejemplo de recetas para pasteles fritos.
Masa de levadura sobre kéfir para pasteles fritos
La masa de levadura, cocida a base de productos lácteos, resulta mucho más espesa y más pesada que la que se prepara en el agua, pero para el amante de una masa viscosa y viscosa también tiene su propio encanto. Entre otras cosas, estos pasteles mantienen su frescura durante un período mucho más largo.
Ingredientes:
- crema agria - 115 ml;
- kéfir - 65 ml;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 15 ml;
- azúcar granulada - 5 g;
- harina - 290 g;
- Levadura - 5 g.
Preparación
Mezcle el kéfir y la crema agria entre sí y asegúrese de que los productos lácteos no estén fríos, su temperatura debe estar ligeramente por encima de la temperatura ambiente para que la levadura pueda activarse y levante efectivamente la masa terminada. Vbeyte al huevo de la mezcla de leche, vierta el aceite y agregue el azúcar. Por separado, pase a través de un tamiz la harina y combínela con levadura. En el centro de la mezcla seca, haz una celda y vierte el kéfir. Amasar una masa lisa de kéfir, cubrirla y dejarla debajo de un paño húmedo (no secar) durante aproximadamente una hora, esperando que aumente el tamaño aproximadamente dos veces.
La masa aproximada se puede extender, cortar un círculo de vidrio y rellenar con cualquier relleno favorito, y se puede dividir en porciones pre-enrolladas en un torniquete y cortarlas en forma de salchicha. El relleno para esta prueba se adaptará absolutamente a cualquiera, es lo suficientemente denso como para no dejar salir incluso el jugo de las frutas frescas.
Receta para una masa de levadura rápida para pasteles fritos
Es difícil creer que cocinar una masa de levadura puede tomar un tiempo mínimo, porque estamos acostumbrados a que la levadura necesite tiempo para activarse y producir suficiente dióxido de carbono para duplicar la masa. Pero ofrecemos una receta contra todas las reglas, dentro de las cuales la elaboración de cerveza y las pruebas no tomarán más de media hora.
Ingredientes:
- levadura instantánea - 1 cucharada cuchara;
- azúcar granulada - 5 g;
- harina - 290 g;
- leche - 290 ml;
- aceite vegetal - 65 ml.
Preparación
Endulce la leche tibia y espolvoree la levadura en ella. Deje que la levadura se active durante unos 10 minutos. El paso clave en esta receta es usar levadura instantánea (alta velocidad), cuya actividad máxima se logra en un mínimo de tiempo. Después de los últimos diez minutos, vierta el aceite en la solución de levadura y comience a amasar la masa, en porciones, vertiendo la harina tamizada a través del tamiz. Termina la masa de la masa, déjela por otros 15 minutos, y luego proceda a moldear y asar las hamburguesas.
Masa de levadura de natillas para pasteles fritos
Ingredientes:
- harina - 475 g;
- agua - 480 ml;
- levadura (fresca) - 45 g;
- aceite vegetal - 45 ml;
- el azúcar es una pizca.
Preparación
La mitad del agua acaba de calentarse y la segunda se pone a hervir. Caliente el agua tibia, vierta la levadura y vierta el aceite. Verter en la solución de levadura de harina tamizada y mezclar todo para obtener una masa seca y grumosa, ahora es el momento de preparar la masa con agua hirviendo. Primero, revuelva todo con una cuchara, para no quemarse, y luego mastique la masa con sus manos y formule en un com. Divida la masa en porciones iguales, ruede y rellene con cualquier relleno al gusto.