La miel de flores naturales es un producto maravilloso con un olor agradable característico, sabor único y muchas propiedades medicinales. Los apicultores, por supuesto, saben cómo almacenar miel. Pero, ¿cómo, dónde y en qué condiciones se almacena para que este maravilloso producto no pierda sus valiosas cualidades?
Cómo almacenar la miel correctamente?
Lo mejor es almacenar la miel en una cerámica, corteza de abedul, vidrio o recipiente sellado esmaltado. Es bueno almacenar este producto apícola en utensilios de madera hechos de haya, abedul, tilo, plátano o cedro, los utensilios hechos de otros tipos de madera imparten sabores y olores innecesarios y poco característicos a la miel. Puede, por supuesto, almacenar miel en un recipiente de acero inoxidable, aluminio alimenticio o estaño blanco. No lo guarde en contenedores galvanizados o de cobre, ni en contenedores de hierro negro o hierro fundido.
Cómo almacenar miel en panales?
Con el fin de preservar las propiedades útiles de la miel en los panales durante un tiempo bastante largo, debe cortar el panal de abeja en trozos pequeños y, colocándolos en recipientes limpios, cierre bien la tapa. Puede envolverlos en celofán (¡simplemente no en polietileno!) Y ponerlos en el estante del refrigerador, donde no hay una temperatura demasiado baja, o guardarlos en el estante de la taquilla, de pie en un lugar fresco y oscuro.
¿Cuánto puedes almacenar miel?
Buena miel en las condiciones adecuadas se puede almacenar durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, la miel no pierde sus valiosas propiedades, pero puede cristalizar y oscurecerse. La miel, envejecida más de un año, gracias a la fermentación por sus propiedades medicinales, supera con creces las variedades frescas, aunque de alguna manera es inferior a ellas en apariencia y olor.
Lugar de almacenamiento de miel: elegir sabiamente
La miel debe almacenarse en cuartos limpios y secos, y si está en cristalería, también es oscura, ya que la luz contribuye al deterioro de la calidad de la miel. Literalmente en unos pocos días, la miel, permaneciendo en la luz, pierde sus propiedades curativas. En la habitación donde se almacena la miel, la humedad del aire no debe ser alta (no más del 80%, o mejor, 60%). No almacene la miel cerca de alimentos o, especialmente, de otras sustancias que tengan olores fuertes. Por ejemplo, junto al arenque, el chucrut, los pepinos encurtidos, etc. También en la habitación no debería haber (¡en ningún caso!) Sin productos químicos, especialmente activos, olorosos y volátiles.
¿A qué temperatura se almacena la miel?
La temperatura óptima para almacenar la miel es de 0 a +10 ° C. A temperaturas más bajas o, a la inversa, más altas en la miel, aunque lentamente, se destruyen muchos aminoácidos útiles, vitaminas y enzimas, como resultado, la miel pierde su característico olor agradable. se oscurece, sus propiedades curativas están algo debilitadas. En principio, es recomendable guardar miel en el refrigerador en pequeñas cantidades en casa. Durante un corto tiempo, este producto puede almacenarse incluso a temperaturas bajo cero (hasta -20 ° C). En general, si se cumplen las condiciones de almacenamiento, la miel floral natural permanece durante un tiempo prolongado sin pérdida apreciable de sus valiosas cualidades.
Sobre los cambios en la apariencia de la miel
El moho en la miel de calidad no se desarrolla nunca. Solo se puede agriar si se bombea en estado inmaduro o se almacena en una habitación con alta humedad y alta temperatura en un contenedor cerrado.
Debe entenderse que las cualidades dietéticas y medicinales de la miel no cambian en absoluto durante la cristalización que ocurre con el tiempo en el hidromiel sostenido. A veces, durante el almacenamiento prolongado sobre una masa densa, se puede formar una capa más líquida. Este es el caso si la miel se bombea temprano y tiene un contenido de agua ligeramente mayor. Esto también puede ocurrir con un almacenamiento bastante largo de miel completamente madura, si la temperatura de almacenamiento constante es superior a +25 grados. Para cristalizar la miel disuelta, se debe calentar en un baño de agua, mientras que la temperatura del agua no debe superar los 50ºC.