La albahaca es una especia común de la familia de las hierbas de menta. Debido al alto contenido de aceites esenciales, la albahaca es ampliamente utilizada en la cocina. Como condimento, la albahaca se valora por su aroma intenso y pronunciado, que, dependiendo de la variedad, tiene sabor a regaliz, limón o canela. El color de las hojas de albahaca es verde, morado o morado saturado.
Beneficios y daño basilica
Junto con valiosas cualidades aromáticas y de sabor, la albahaca tiene propiedades medicinales, lo que provoca su uso como un agente terapéutico eficaz. La planta tiene un efecto desinfectante, anticonvulsivo y analgésico. Además, la albahaca es un remedio que aumenta la inmunidad y se utiliza en la nutrición de la dieta, ya que quema grasas en el cuerpo. La presencia de una cantidad significativa de aceites esenciales se determina como el beneficio y el daño que trae la albahaca. La albahaca tiene una serie de contraindicaciones: no se recomienda su uso por personas que han tenido un infarto de miocardio; que sufre de trastornos de coagulación de la sangre. También es indeseable usarlo en la nutrición de las mujeres durante el embarazo y la lactancia.
La albahaca se usa tanto en forma fresca como seca. Puede arrancar brotes de plantas durante el período de primavera-verano, porque crecen nuevos en lugar de las ramas perdidas. Antes del comienzo de la floración, el contenido de aceites esenciales en el pasto picante alcanza un máximo, por lo que se recomienda recolectar la albahaca para cosechar en este momento. El secado de la albahaca es necesario en una habitación ventilada, donde la luz solar directa no llega, entonces todas las propiedades se conservarán en la albahaca seca.
Cómo almacenar albahaca fresca?
Los cocineros están interesados en la cuestión de cómo almacenar albahaca fresca para que sus cualidades útiles y aroma maravilloso duren más tiempo. Después de cortar las hojas marchitas, recoger las ramitas de albahaca en un moño y envolverlo en celofán. En el refrigerador, como todas las hierbas picantes, la planta puede almacenarse en el estante inferior durante dos semanas. Las propiedades aromáticas de la albahaca se conservan en una forma salada. Para encurtir la albahaca, enjuague las ramas, déjelas secar, cortar, untar en frascos preesterilizados y verter sal. La albahaca salada se guarda en el refrigerador hasta la primavera.
Muy a menudo, la albahaca se usa en una mezcla con otras hierbas. ¿Cuál es la combinación de albahaca? Prácticamente todas las especias se complementan bien con el sabor fresco y fresco de la planta. Por lo tanto, puede mezclar de forma segura las especias: cilantro, menta, romero , perejil, estragón con albahaca. Los platos en los que agregue esta mezcla de hierbas aromáticas, adquirirán un aroma y sabor picante especial.
Albahaca en la cocina
La albahaca es una especia que se usa activamente en la cocina nacional italiana e india. Las semillas se agregan a sopas, platos de carne. El verde complementará el sabor de ensaladas, salsas, platos de carne de ave, carne y pescado, patés, sopas de verduras, adobos y encurtidos. En Italia, la albahaca es un componente indispensable de la salsa de pesto y un aditivo para platos con tomates. Añadiendo albahaca en vinagre de mesa, puede, después de haber ennoblecido su sabor, aplicar también un líquido aromático para aderezar ensaladas de verduras. Los expertos culinarios experimentados recomiendan no cortar la hierba con un cuchillo de metal y desgarrar con las manos para que las propiedades útiles de la planta no se pierdan. Otro punto importante:
La albahaca se puede agregar al té, especialmente si padece un aumento del nerviosismo, resfríos, enfermedades orales y presión arterial baja.
En conclusión, puede recomendar: una planta hermosa y útil se puede cultivar en casa en macetas grandes y bajas. Te servirá como adorno del interior de tu cocina o galería, y podrás utilizar brotes frescos en la cocina casera.