Inicialmente, las recetas para cocinar chuletas llegaron a la cocina rusa de Europa. La palabra "chuleta" se llamaba pedazo de carne en porciones, cocinado en un hueso. Con el tiempo, en la cocina rusa, el concepto de "chuleta" y la idea general de preparar el plato fue repensado y, de alguna manera, mutado. En la actualidad, la palabra "chuleta" no significa una torta delgada y plana hecha de carne picada: carne, pescado, champiñones, vegetales o mezclados.
Por lo general, las albóndigas se fríen , aunque, por supuesto, freír no es la forma más saludable de cocinar. Pero para los residentes de prácticamente todo el espacio postsoviético, las chuletas fritas son uno de los símbolos cotidianos de la comodidad y el bienestar de la familia. Por lo tanto, aprenderemos cómo freír las empanadas correctamente y freiremos, pero no con demasiada frecuencia (se conocen maneras alternativas de cocinar las chuletas).
Te diré cómo freír las hamburguesas correctamente.
La regla general de asar
Freír es necesario rápidamente a los animales fáciles o las grasas vegetales limpiadas. De las grasas animales, lo mejor para asar: pollo o cerdo, así como mantequilla natural derretida. De las grasas vegetales, el aceite de oliva o de colza es el más adecuado para este fin. El aceite de girasol (incluso purificado) bajo la influencia de altas temperaturas rápidamente comienza a arder y forma carcinógenos.
Primera opción para perezosos o aquellos que tienen prisa
A veces, las chuletas se compran en forma de productos semiacabados congelados, cada una de esas chuletas está hecha de un trozo de carne picada, que se enrolla en pan rallado, a veces con la adición de especias.
¿Cuán correctamente y por cuánto tiempo cocinar las chuletas congeladas hechas en pan rallado?
Preparación
Precalentar la sartén en grasa o aceite. Las chuletas freír a fuego medio sin descongelar, primero de un lado durante 5-8 minutos, luego girar, freír desde el otro lado y cubrir con una tapa. Reduzca el fuego y póngalo a punto (el tiempo total de cocción es de 20 a 25 minutos).
Pero, por supuesto, es mejor cocinar albóndigas caseras con cebolla picada, huevo, miga de pan y especias.
Cómo freír las chuletas de albóndigas caseras?
Ingredientes:
- carne picada (por ejemplo, carne de cerdo o con la adición de carne picada de pollo) - 400 g;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- pimienta negra molida, otras especias, si se desea;
- pan blanco (baguette) - 4-5 rebanadas no delgadas;
- leche o agua - 100 ml;
- aceite o grasa
Preparación
La miga de pan sin costras se empapa en leche o agua. La rutina del bulbo en una picadora de carne o licuadora. Mezcle en un tazón de carne picada, cebollas, huevos y pan remojado ligeramente escurrido. Sazonar con especias, mezclar bien. Si el relleno es demasiado líquido, agregue un poco de harina de trigo o almidón. Formamos chuletas con las manos mojadas y freímos desde ambos lados hasta que queden doradas a fuego medio. Luego reduzca el fuego y prepárelo debajo de la tapa (tomará otros 10-15 minutos). Servimos chuletas con salsas, con guarnición, o simplemente con ensaladas de verduras (no se necesita pan, está incluido en las chuletas).
Las chuletas deliciosas se obtienen de pescado picado, para esto, el bacalao, el eglefino, la merluza, el lucio, la carpa, el lucioperca, etc. son muy adecuados.
Cómo freír las chuletas de pescado ?
Ingredientes:
- filete de pescado - 400 g;
- cebolla - 1 pc;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- pan blanco (baguette) - 4 rebanadas;
- leche o agua - 100 ml;
- Especias molidas (pimienta negra, cilantro, anís);
- grasa o aceite
Preparación
Pescado, junto con las cebollas y las migas de pan empapado y ligeramente escurrido, pasemos por la picadora de carne. Sazone con especias, agregue los huevos, sal un poco de sal. La densidad del relleno se corrige con almidón o harina. Puede agregar rallado en un rallador fino de papas crudas (1 pieza de tamaño mediano). Formamos las chuletas con las manos mojadas, se asarán casi como carne, solo un poco más rápido y, sin embargo, especialmente si cocina de un río de pescado no ficticio, debe freírlos hasta que estén listos.
Pero, por supuesto, cualquier chuleta, tanto de carne como de pescado, mejor no freír, y cocinar en el horno, es decir, hornear, es una forma más sana de cocinar.