Carne de salchicha en casa

Ahora en las estanterías de las tiendas se venden muchas delicias de carne diferentes. Hoy te diremos cómo hacer carne seca en casa, lo cual no es peor, ¡e incluso más útil que el comprado!

Receta de cecina seca en casa

Ingredientes:

Preparación

Entonces, comenzamos la preparación de la carne con la preparación de una solución salina. Para hacer esto, vierta sal en el tazón, arroje la pimienta molida y triture la hoja de laurel seca con sus manos. Luego vierta vodka frío y mezcle todo a fondo. Lomo de cerdo lavado, sumergemos una toalla y frotamos abundantemente la carne por todos lados con una fragante mezcla de especias. Extendemos el cerdo preparado en una cacerola, lo cubrimos con un plato y lo enviamos al refrigerador por 14 horas. Para permitir que la carne saliva uniformemente, dele vuelta cada 3 horas. Después de que haya transcurrido el tiempo, el corte se lava a fondo debajo del grifo, eliminando todas las especias y la hoja de laurel triturada. De nuevo, lo secamos con servilletas de papel y lo ponemos en un bol. El ajo se limpia, se tritura en cubos pequeños y se espolvorea con carne por todos lados. Ahora tomamos la gasa y envolvemos firmemente la carne de cerdo, atándola fuertemente con un hilo. Después de eso, lo extendimos sobre la rejilla o lo colgamos para que haya acceso de aire libre. Seque la carne en esta forma durante 12 horas, y luego retírela durante 3 días en el refrigerador. Recuerde que cuanto más se seque, más salado y denso será el resultado. En un día debemos sacarlo de la gasa, para que no se deteriore.

Carne de salchicha en casa

Ingredientes:

Para polvo:

Preparación

La carne de cerdo se coloca en un tazón, se rocía abundantemente con sal y se limpia durante 3 días en el refrigerador. Lavemos la carne y luego preparamos el pepinillo. El vinagre se mezcla con una cucharada de sal, se echa un poco de pimienta molida, se exprime a través de la prensa de ajo y se pone romero y pimentón dulce. Cambiamos el lomo por una salmuera y lo aplicamos cuidadosamente. Para el polvo, combinamos en un piallet una mezcla de pimientos con semillas de cilantro y molturamos adecuadamente. Después de eso, sacamos la carne de la salmuera, la ponemos en una hoja de pergamino y la rociamos con un polvo fragante por todos lados. Lo envolvemos en papel y le damos una forma redonda. Ahora quitamos la carne de cerdo en el refrigerador y la dejamos por 30 días. Un mes después, corte el lomo con un cuchillo filoso en rodajas finas y sírvalo en la mesa.

Receta de carne de pollo seca en casa

Ingredientes:

Preparación

En un tazón, combine la sal con una mezcla de pimientos molidos y deje caer el pimentón dulce. Las pechugas de pollo se lavan con agua fría, sumergen una toalla y frotan cuidadosamente con una mezcla fragante. Luego ponemos la carne en un recipiente, aprietamos el papel de aluminio y lo enviamos por un día al refrigerador. Durante este tiempo, el pollo liberará el jugo, que no drenaremos. Después de un tiempo, enjuague los senos con agua fría, enjuague las especias y seque la carne con una toalla de papel. El ajo se limpia, pica y frota con pechugas de pollo salado. Envolvemos la carne con una gasa limpia y la enviamos al refrigerador por otras 24 horas. En un día, la carne seca está lista, córtela en rodajas finas y sirva como refrigerio en la mesa.