La receta de ragout hace posible crear un calor abundante y apetitoso en un plato. Más bien no es un plato, sino una técnica de cocción en la que la carne, los vegetales, las hierbas picantes y la salsa alcanzan un estado ideal solo con un enfriamiento prolongado y lento. Si sigue las proporciones y elige los productos correctos, puede dominar fácilmente la tecnología básica de la cocina.
Cómo cocinar un guiso?
El principio del guiso de cocción es el siguiente: las verduras y la carne se cortan en las mismas piezas, se fríen hasta que estén rojas y luego se cuecen hasta que estén blandas en caldo o vino. De las especias a menudo se usan guisantes de pimienta negra y laurel, que están empeñados con carne, por lo que dieron su sabor completamente al plato listo.
- Antes de preparar un guiso, debe encargarse de cortar los alimentos. Todos los componentes deben ser iguales. La excepción es el estofado de carne: las piezas de carne deben ser un poco más que vegetales, por lo que la carne se coloca primero. Antes de ponerlo en una olla común, debes freírlo. Esto le permitirá mantenerse jugoso y cocinar con vegetales al mismo tiempo.
- Para que el estofado no se convierta en un desastre, debes controlar el tiempo. En promedio, el plato necesita 40 minutos.
- Una gran cantidad de agua en el estofado no es permisible. Es mejor agregar un poco de caldo de vino, carne o vegetales.
Guiso de calabacín y patatas
El estofado con patatas diversifica el menú de verano, cuando no hay deseo de comer alimentos pesados. En esta época del año, puede experimentar con vegetales frescos y seleccionarlos de acuerdo a su gusto. Especialmente populares son los tomates, el calabacín y los pimientos. Se combinan perfectamente con las patatas y su pulpa jugosa es ideal para cocinar estofado.
Ingredientes:
- patatas - 5 pcs.;
- calabacín - 1 pieza;
- tomates - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite - 50 ml.
Preparación
- Cebollas y zanahorias picar y freír durante 3 minutos.
- Agregue las papas y la pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Pon el calabacín, los tomates y el ajo.
- La receta para un guiso fragante se supone que se extingue debajo de la tapa durante 10 minutos.
Guiso de verduras con berenjena
Ragout of berenjena es un plato que quiero decir: "simplemente, sabroso y rápido". Para implementar la receta, solo se necesitan berenjenas, tomates, cebollas, ajo, agua y pasta de tomate. La tecnología es simple: las verduras se fríen y se cuecen hasta que estén cocidas. Esta preparación proporciona una fácil asimilación de fibras vegetales y fibra, lo cual es difícil de lograr en otros platos.
Ingredientes:
- berenjena - 1 pieza;
- tomates - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- pasta de tomate - 150 g;
- agua 120 ml;
- un diente de ajo - 4 pz.
Preparación
- Las cebollas y las berenjenas se fríen ligeramente.
- Agregue los tomates y el ajo.
- Disuelva la pasta de tomate con agua y vierta en los vegetales.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento el guiso de verduras sin carne durante 20 minutos.
Estofado de conejo
La receta de ragú con carne se convertirá en una obra maestra gastronómica, si usas carne de conejo. Se vuelve sensible solo con el procesamiento prolongado, que es ideal para el estofado. En este plato, la carne de conejo pre-frita es guisada con vegetales de raíz en miel y vino. Este enfoque es típico de la cocina francesa clásica.
Ingredientes:
- conejo - 550 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- apio - 1/2 pcs.;
- nabo - 100 g;
- cebolla - 1 pieza;
- miel - 20 g;
- ramas de tomillo - 4 piezas;
- aceite - 60 ml;
- agua - 500 ml;
- vino - 120 ml.
Preparación
- Cortar el conejo y freír hasta que esté rojo.
- Por separado, gire los nabos, el apio, la cebolla y la zanahoria.
- Todos combinan, agregan agua, vino, miel y tomillo.
- La receta para ragout implica apagar alrededor de 1,5 horas.
Guiso de verduras en el horno
El estofado en las ollas es jugoso. Debido a la languidez en el horno en la cerámica, el guiso resulta ser suave, pero no demasiado cocido. La comida en las ollas no se quema y mantiene todos los sabores. Para que el plato se pueda colocar uniformemente, la olla debe colocarse en un horno frío y solo después de establecer la temperatura deseada.
Ingredientes:
- calabacín - 1 pieza;
- berenjena - 1 pieza;
- pimienta - 1 pieza;
- patatas - 2 piezas;
- tomates - 3 piezas.
- agua 120 ml;
- vino - 100 ml;
- cebolla - 1 pieza;
- hinojo fresco: un puñado.
Preparación
- Los vegetales cortan y fríen en una sartén.
- Transfiera a una olla, vierta en agua y vino, espolvoree con hierbas.
- Hornee un delicioso guiso de verduras en el horno durante 1,5 horas a 200 grados.
Guiso de verduras con carne picada
El estofado con carne tiene diferentes versiones de cocina. Uno de ellos, con carne picada y verduras, es muy popular en la cocina provenzal. El uso de carne picada reduce el tiempo de extinción, que es conveniente en la temporada de calor. En la versión clásica, los frijoles crudos se colocan en el estofado. En esta receta, es apropiado reemplazar enlatados.
Ingredientes:
- carne de res molida - 250 g;
- frijoles enlatados - 200 g;
- berenjena - 1 pieza;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- tomates en su propio jugo - 230 g;
- caldo - 250 ml;
- calabacín - 2 pz.
Preparación
- Freír la carne molida durante 5 minutos.
- Agregue verduras picadas, frijoles, vino blanco y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta el caldo, ponga los tomates y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 20 minutos.
Estofado de ternera
El ragú de carne ayudará a diversificar la dieta, si la cocina con carne de res. El plato, que consiste en carne magra y cultivos de raíz, no contiene grasa, es rico en fibra y proteína, por lo que se sacia rápidamente. Este tipo de carne debe permanecer latente durante un largo tiempo en un fuego pequeño, de lo contrario las piezas se mantendrán rígidas.
Ingredientes:
- filete de res - 750 g;
- ají - 1/2 pcs.;
- zanahorias - 1 pieza;
- un tallo de apio - 1 pieza;
- agua - 850 ml;
- cebollas - 1 pc
Preparación
- Grandes pedazos de carne frita hasta el colorete.
- Ahorre las cebollas, las zanahorias y el apio.
- Agregue la carne y las verduras, agregue el chile, el agua y el vino tinto.
- La receta para el estofado de ternera requiere un enfriamiento lento durante una hora.
Guiso de pollo
Los amantes de las comidas abundantes, baratas y sencillas pueden incluir en el menú de casa ragú de pollo con patatas y verduras. El plato no requiere habilidades culinarias y habilidades especiales, solo tienes que sacar un pollo ligeramente frito con verduras durante una hora. Un sabor especial traerá pasas y cúrcuma. Agregarán sabor, color y sabor oriental.
Ingredientes:
- pollo - 750 g;
- patatas - 4 piezas.
- cebolla - 1 pieza;
- pimienta - 1 pieza;
- agua - 1,2 l;
- cúrcuma - 5 g;
- pasas - 20 g.
Preparación
- Picar el pollo frito en porciones.
- Agregue verduras, pasas y cúrcuma.
- Vierta agua y guiso durante una hora.
Irish Stew Recipe
El ragou irlandés es simple y sin pretensiones. Está hecho de cordero, patatas, cebollas, perejil fresco y comino. Durante muchos siglos, los conservadores irlandeses no han ido más allá de la receta clásica, conservando incluso una técnica especial de corte, que es notable en el sentido de que la carne de cordero se corta finamente y las verduras son muy grandes.
Ingredientes:
- omóplato de cordero - 1,3 kg;
- patatas - 5 pcs.;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- perejil - puñado;
- semillas de alcaravea - 5 g;
- agua hirviendo - 650 ml.
Preparación
- Cortar la carne y freír durante 5 minutos por cada lado.
- Agregue las verduras y espolvoree 3 minutos.
- Vierta agua hirviendo, sazonar.
- La receta para este guisado supone un enfriamiento durante dos horas.
Ragú de carne en el multivariante
Ragout en el multivarquet con carne se convertirá en una decoración de la mesa, gracias a la lenta languidez en un tazón sellado. Conservará los aromas y hará que la carne sea suave y jugosa. La diferencia de esta receta es que las verduras se tuestan en un multivark, y la carne, para mayor grosería, en una sartén. Después, todos los componentes se conectan y preparan en el modo "Quenching" durante 1,5 horas.
Ingredientes:
- ternera - 650 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.
- pimienta - 1 pieza;
- harina - 50 g;
- pimienta negra molida - 5 g;
- caldo - 500 ml;
- Mostaza Dijon - 20 g;
- un diente de ajo - 3 piezas;
- ramita de romero - 2 pz.
Preparación
- Trozos de temporada de ternera, enrollar la harina y freír en una sartén.
- Corte las verduras y cocine en "Horneado" durante 20 minutos.
- Agregue la carne, la mostaza, el caldo, el romero y el ajo.
- Tomite en el modo "Quenching" durante 1.5 horas.