Los pasteles de mousse son la culminación perfecta de cualquier día de fiesta o simplemente un postre exquisito para un menú variado los días de semana. Hay innumerables variedades de diversos manjares que pueden satisfacer las necesidades más diversas de los consumidores.
Cómo cocinar pasteles de mousse?
La tecnología para preparar un postre así no se puede llamar rápida y simple, pero el resultado compensa por completo todos los costos.
- Prepare una torta de mousse preferiblemente en forma de silicona.
- Al diseñar un postre de varias capas, se permite que cada capa se congele o al menos se asiente en frío antes de agregar la siguiente.
- Cualquier receta se puede ajustar a su gusto, agregando nuevas capas de gelatina, aditivos o decorando la delicadeza al gusto.
Pasteles de mousse «Corazones»
La tarta de mousse más simple se puede preparar usando las recomendaciones de esta receta. Las formas aquí se usan en forma de corazón, sin embargo, puede tomar a cambio de cualquier otra que esté disponible. A voluntad, la dulzura está decorada al gusto de un espejo o cualquier otro color de esmalte.
Ingredientes:
- proteína - 1 unidad;
- crema 33% - 100 g;
- chocolate blanco - 100 g;
- azúcar en polvo - 70 g;
- gelatina - 10 g;
- bayas;
- galleta.
Preparación
- Batir la proteína con polvo.
- Por separado bata la crema con polvo, mezcle con proteínas y chocolate.
- Remojar en 100 ml de gelatina de agua, calentar, disolver, mezclar con la base de proteína.
- Verter muchas formas, agregar bayas y galletas.
- Después de la solidificación, el corazón de la torta de mousse se retira del molde.
Pastel de mousse con glaseado de espejo - receta
Más sobre cómo hacer un pastel de mousse con un glaseado de espejo de color . En este caso, no puede prescindir de un termómetro culinario, balanzas y licuadora sumergida. Al batir en la etapa final de la preparación del glaseado, el aparato no debe elevarse demasiado para que no se formen burbujas de aire.
Ingredientes:
- puré de bayas - 300 g;
- gelatina - 35 g;
- almidón - 15 g;
- chocolate blanco - 470 g;
- azúcar - 230 g;
- leche - 230 g;
- crema - 400 g;
- agua 75 g;
- jarabe de glucosa - 150 g;
- leche condensada - 100 g;
- galleta, vainilla, tinte.
Preparación
- Hierva el puré de papas con almidón y 80 g de azúcar, agregue 12 g de gelatina.
- Derraman el confitado según las formas, lo dejan congelar.
- Hierva la leche con vainilla, agregue 15 g de gelatina, 320 g de chocolate, revuelva, fría a 35 g, mezcle la crema batida.
- Vierta una pequeña mousse blanca en los moldes, deje que se congele, ponga el confit de bayas y vierta una capa de mousse.
- Repite las capas.
- Mezcle agua, azúcar, jarabe de glucosa, cocine hasta 103 grados, interponga gelatina.
- Vierta el almíbar en chocolate derretido, tinte, ponche con una licuadora, enfríelo a 30 grados, vierta una mezcla de tortas.
- Quite los pasteles de mousse con un glaseado de espejo de la parrilla.
Pastel de terciopelo rojo
Las tortas de mousse, cuya receta se presentará a continuación, son sorprendentemente espectaculares en apariencia debido a la gran cantidad de colores que se usan en los componentes. En este caso, en la pastelería, al hornear una galleta con cualquier receta, agregue un poco de cacao y un tinte de gel rojo, que dará el efecto deseado.
Ingredientes:
- proteína - 1 unidad;
- puré de bayas - 250 g;
- gelatina - 15 g;
- almidón - 10 g;
- crema 33% - 130 g;
- champán - 170 g;
- azúcar - 200 g;
- huevos - 2 piezas;
- jugo de limón - 20 ml;
- colorante rojo;
- huevos - 3 piezas;
- cacao - 1 cda. l.
- azúcar - 1 artículo;
- harina - 1 artículo;
- polvo de hornear.
Preparación
- El puré de Berry se mezcla con almidón, 60 g de azúcar, se calienta y se agregan 5 g de gelatina.
- Dé el confine, cortado en porciones.
- Batir los huevos con azúcar, harina y polvo de hornear, agregar el cacao y el tinte. Horno de cocción 40 minutos.
- Biscuit cortado en capas como conf.
- Champagne se calienta con azúcar y jugo de limón, se mezcla con las yemas con gelatina.
- Después de enfriar, mezcle las proteínas batidas y la crema en la mousse, recolecte las tortas, alterne las capas de mousse con galletas y confite.
Pastel de mousse con naranjas
Siempre contento con sabor fresco y agradables tortas de mousse de fruta con aroma. En este caso, se usa la naranja como base, en lugar de la cual se pueden tomar mandarinas, otras frutas o una mezcla de varias especies. Biscuit puede tomar cualquier: vainilla, chocolate o proteínas, agregando yemas a la espuma.
Ingredientes:
- naranja - 2 piezas;
- gelatina - 1 cucharada cuchara;
- yemas - 3 piezas;
- azúcar - 70 g;
- leche - 120 ml;
- crema - 120 g;
- galleta, glaseado.
Preparación
- Se corta una base de galleta para pasteles.
- Leche y 30 ml de crema de ebullición con cáscara, interponer las yemas con azúcar, gelatina, 50 ml de jugo de naranja.
- Agregue la crema batida a la mousse, vierta en los formularios, alternando con la galleta.
- Cubra las tortas de frutas escarchadas con glaseado.
Pastel de mousse de chocolate - receta
La próxima receta para los fanáticos del chocolate. Las tortas de mousse se preparan sobre la base de galleta de chocolate, que se puede hornear para cualquier receta probada, y después de un enfriamiento completo, remojar con almíbar, café dulce naturalmente elaborado. Si lo desea, agregue licor a la impregnación: fruta o Baileys.
Ingredientes:
- chocolate - 100 g;
- gelatina - 20 g;
- azúcar y aceite - 50 g;
- leche - 140 ml;
- crema - 500 g;
- galleta.
Preparación
- Derrita el chocolate con mantequilla, revuelva después de enfriar, la crema batida con azúcar y disuelva en gelatina de leche.
- Extienda la mousse en la galleta.
- Envíe la torta de mousse de chocolate para que se endurezca en frío durante 6 horas.
Pastel de queso cottage y mousse - receta casera
Las siguientes recomendaciones son para aquellos que quieren aprender a hacer pasteles cremosos a base de requesón. Para el postre, use cualquier galleta, de la cual se corta el tamaño deseado, que está impregnado con jarabe o confitura y complementado además de mousse de cuajada con bayas o gelatina de fruta.
Ingredientes:
- requesón - 500 g;
- gelatina - 10 g;
- jalea de bayas o frutas - 300 g
- azúcar - 150 g;
- leche - 100 ml;
- crema - 200 g;
- galleta.
Preparación
- El queso cottage se pica con una licuadora con azúcar, se agrega crema batida y se disuelve en gelatina de leche.
- Prepare los pasteles de queso cottage mousse, llenando el molde con mousse del requesón y galletas empapadas, alternando capas.
- Dale al postre que se congele en el frío.
Pasteles de mousse «Tres chocolates»
Otra opción para cocinar su manjar aireado favorito con chocolate se presentará en esta sección. Sabrosas tortas de mousse son más convenientes para cocinar en una forma rectangular general, y antes de servir cortar en porciones. Si lo desea, los productos se rellenan con un espejo o un simple glaseado de chocolate .
Ingredientes:
- negro, leche y chocolate blanco - 180 g;
- mantequilla - 140 g;
- gelatina - 10 g;
- azúcar - 120 g;
- huevos - 4 piezas;
- café - 1 cucharadita;
- leche - 100 ml;
- crema - 600 g;
- cacao
Preparación
- Derretir el chocolate negro y 80 g de mantequilla.
- Agregue el huevo batido de 80 gramos de azúcar, disuelto en una cucharada de café.
- Hornee el soufflé a 170 grados durante 30 minutos, fresco.
- Chocolate con leche derretido y 30 g de mantequilla.
- Agregue la crema batida con azúcar, 3 g de gelatina disuelta en la mitad de la leche, bata, capa sobre el soufflé.
- Derretir el chocolate blanco con la mantequilla, mezclar la crema y la gelatina, verter en el molde.
- Después de la solidificación, corte el postre y espolvoree las tortas de mousse de cacao.
Pastel de mousse "Fresas con crema"
Increíblemente suave al gusto obtienes una tarta de fresas. El relleno para el postre puede ser galletas savoyardi de galletas o cualquier otro para elegir. Piezas de galleta adecuadas y justas Después de la solidificación en frío, la golosina se cubre con glaseado de fresa o chocolate blanco, deje que se congele.
Ingredientes:
- Fresa - 500 g;
- gelatina - 30 g;
- azúcar - 250 g;
- crema - 500 g;
- vainillina, galletas, glaseado.
Preparación
- Enjuague las fresas con la licuadora de azúcar, hierva, mezcle la gelatina, la vainilla y después de enfriar la crema batida.
- En la forma de poner la mitad de la mousse, luego rebanadas de galletas y otra vez mousse.
- Deles los productos para congelar, cúbralos con glaseado.
Bizcocho con mousse en chocolate
Un pastel con mousse, cuya receta será presentada más tarde, después del vertido se vierte con chocolate derretido, al que para darle ternura puede agregar una rebanada de mantequilla o un poco de crema. La base se puede preparar sobre una base diferente: fruta, bayas, cuajada o cremosa.
Ingredientes:
- chocolate negro - 400 g;
- Mantequilla - 40 g;
- Crema espesa de crema de vainilla - 150 g;
- crema - 250 g;
- galleta de chocolate.
Preparación
- Derretir la mitad del chocolate en un baño de agua, mezclar con una crema de vainilla caliente.
- Después de enfriar, agregue la crema batida a la mousse, llénela con un molde y coloque un trozo de galleta en la parte superior.
- Dele la delicadeza para congelar en el frío, vierta derretido con mantequilla de chocolate.
Pastel de mousse de grosella negra
Pasteles de grosellas negras sin glasear afuera, y con mermelada adentro, deleitarán con una increíble combinación de sabor a bayas con una delicada capa cremosa. Para la preparación del postre, una galleta clásica, chocolate e incluso miel. Para puré de bayas, use pasas frescas y congeladas.
Ingredientes:
- grosella negra - 150 g;
- azúcar - 70 g;
- gelatina - 15 g;
- chocolate blanco - 50 g;
- leche - 75 ml;
- crema - 300 g;
- mermelada - 250 g;
- galleta.
Preparación
- La mermelada está congelada en pequeños moldes.
- El chocolate se disuelve en leche caliente, agrega gelatina y una cucharada de azúcar.
- Después de enfriar, batir la crema (150 g) y verter en los moldes un poco más.
- En el centro coloque mermelada y congele.
- Ponche la licuadora con bayas con azúcar, calor, interfiera con la gelatina.
- Agregue la crema y vierta la mousse en el tamaño más grande, colocando en el centro previamente palanquillas congeladas, y la galleta superior.