El pastel de mousse es un postre, a primera vista, en el que existe una asociación con el lujo, y todas las personas que lo rodean con dificultad creen que se puede hacer por sí mismo. Su cocina en casa no es demasiado difícil, pero lleva mucho tiempo, pero el resultado, como en el caso de otras complejas obras maestras de la pastelería, definitivamente valdrá la pena.
Pastel de mousse simple
El pastel de los principiantes, como regla general, consiste en una capa, no tiene adornos de fantasía y texturas contrastantes, pero posee todas las cualidades de una delicadeza clásica decente: pompa, sabor rico, uniformidad y cremosidad. Para obtener el tratamiento perfecto, debe seguir una serie de reglas:
- No olvide empapar previamente el agente gelificante seleccionado con anticipación.
- Antes de preparar la torta, prepare todos los utensilios necesarios, coronas, un par de escápulas de silicona. En algunas recetas, debes actuar lo más rápido posible.
- Si logra la frescura con la ayuda de las claras de huevo, asegúrese de que hayan sido pre-pasteurizadas.
- Lo mismo aplica para la crema. Antes de trabajar en las esquinas del producto, es mejor enfriar bien el producto.
- Cuando conecte la base exuberante con otros componentes, use los omóplatos para mantener la máxima cantidad de oxígeno bombeado.
Mousse Cake "Tres Chocolates" - receta
El pastel de mousse "Tres Chocolates" es un regalo para cualquier hombre de chocolate. Se basa en una rica galleta, encima de la cual se disponen alternativamente dos tapas de exuberante masa de chocolate. Dependiendo de las preferencias de sabor, puede comenzar con láminas de leche, blancas o de chocolate, o conectarlas entre sí.
Ingredientes:
- mantequilla - 75 g;
- chocolate negro - 200 g;
- huevos - 4 piezas;
- soluble en café - ¾ cdta.
Para coberturas:
- agua hirviendo - 150 ml;
- cacao - 25 g;
- azulejos amargos - 150 g;
- crema - 700 ml;
- gelatina - 10 g;
- gotas de chocolate - 180 g.
Preparación
- La base de la proteína se convierte en espuma, y los componentes restantes se mezclan en un baño y se conectan con él.
- Remoje la gelatina para cubrir, y use el líquido restante para el cacao.
- Batir la mitad de la crema hasta que se obtenga la crema, vierta el cacao enfriado y el azulejo amargo derretido.
- Batir el resto de la crema con gelatina a la misma consistencia que la capa anterior. Agregue gotas derretidas.
- Vierta ambas capas alternativamente sobre la galleta enfriada. Refrigere antes de servir.
Pastel de mousse con fresas
El pastel de mousse, una receta sencilla que se adapta a algunas manipulaciones, es el sueño de todas las amantes. Esta opción - solo una de esas. Si tienes un tiempo mínimo, prueba un tratamiento de una sola capa con bayas en la composición. Estos últimos se pueden tomar frescos o congelados, si comienzan a cocinar fuera de temporada.
Ingredientes:
- Yogur de fresa - 140 g;
- Fresas: 200 g;
- gelatina - 10 g;
- crema - 300 ml;
- azúcar - 70 g.
Preparación
- Remoja la gelatina.
- Los demás ingredientes, excepto la crema, bata hasta obtener un puré.
- Agregue la gelatina en el puré de papas.
- Ponga crema en una batidora hasta que se formen picos firmes y mezcle suavemente con puré de papas.
- Deje que la torta de mousse de fresa se solidifique en la forma.
Pastel de chocolate con mousse - receta
Incluso aquellos que abandonaron los productos de origen animal o simplemente intentan seguir una dieta más saludable pueden disfrutar de un pastel de mousse. Esta opción no solo carece de grasas animales y azúcar, sino que también se prepara decenas de veces más simple que sus contrapartes clásicas. Acelera visiblemente el trabajo de la base de biscuit o galleta preparada.
Ingredientes:
- aguacates - 4 piezas;
- Leche de nuez - 75 ml;
- jarabe de arce - 160 ml;
- almidón - 1 cucharada. cuchara;
- chocolate derretido - 1 artículo;
- cacao en polvo 50 g;
- base (20 cm) - 1 pc
Preparación
- Batir los ingredientes hasta que estén suaves. Vierta en la base.
- La torta de chocolate debe enfriarse 2 horas antes del corte.
Pastel de zanahoria y mousse
Pastel de mousse: una receta, por lo general tediosa y larga, pero si solo quieres hacer un detalle de aire en la composición general, prueba usar una crema. La crema batida para el pastel se prepara más rápido y más fácil que un manjar con cuerpo, y además puede complementar cualquier pastel . En la siguiente versión, la base son los bizcochos de zanahoria .
Ingredientes:
- crema - 350 ml;
- azúcar en polvo - 50 g;
- pasteles de zanahoria - 3 piezas;
- puré de zanahoria - 350 g;
- agar 20 g.
Preparación
- Deje que el agar se hinche, y mientras tanto, mueva el primer par de la lista a los picos.
- Agregue todo con la solución de agar y zanahoria.
- Distribuya una crema ligera entre los pasteles y la superficie del manjar listo.
Pastel de mousse de naranja - receta
En general se acepta que las tortas de mousse son excesivamente pesadas, y la saciedad de ellas viene después de un par de cucharaditas. Esta variante difiere de muchas no solo en que conserva la facilidad con una textura densa, sino también en que se caracteriza por la frescura debido a la adición de cítricos. Como pastel puedes elegir una base de galletas, como para tarta de queso.
Ingredientes:
- base (20 cm) - 1 pieza;
- naranja - 1 pieza;
- crema - 200 ml;
- yogur - 200 ml;
- gelatina - 4 hojas;
- azúcar - 100 g.
Preparación
- Deje las sábanas empapadas.
- Mientras tanto, convierte la crema de crema y el azúcar en crema. Cuidadosamente altere el yogur, seguido del jugo y la ralladura de los cítricos.
- Agrega la gelatina.
- Llena la mezcla con la base. La tarta de naranja batida se debe mantener en frío durante al menos 8 horas.
Pastel de mousse de cereza
Los fanáticos de los postres con sabor a alcohol definitivamente apreciarán este pastel de mousse por su valor. Además del licor de cereza , incluye bayas enteras, que se pueden tomar enlatadas, frescas o congeladas (según la estación), pero sin falta antes de quitar los huesos de ellas.
Ingredientes:
- pastel de almendras (12 cm) - 1 pieza;
- yema de huevo - 1 pieza;
- azúcar - 50 g;
- chocolate blanco - 100 g;
- cerezas - 400 g;
- licor - 15 ml;
- crema - 100 ml;
- agar 20 g.
Preparación
- Remoje el agar.
- Batir las yemas con azúcar, agar y licor sobre un baño. Deja que el chocolate florezca.
- Moler las bayas en un puré y agregar a la mezcla. Suavemente mezcle todo con crema batida.
- Vierta la masa sobre la torta. Enfriar la torta de mousse con la cereza hasta que se endurezca.
Pastel de mousse de caramelo
Poner el pastel en el buffet es muy simple, solo queda dejar la mezcla para que se enfríe, no en una gran forma redonda para hornear, sino en vasos para servir, vasos hermosos u otras formas de un pequeño "calibre". En la parte inferior, puede colocar con seguridad una galleta, desmenuzar galletas o nueces para lograr una variedad de textura.
Ingredientes:
- yogur - 500 g;
- proteínas pasteurizadas - 2 piezas.
- caramelo salado - 85 ml;
- pizca de vainillina.
Preparación
- Antes de hacer una "torta" de mousse, convierte las proteínas en una espuma.
- Combine el yogur con vainilla y caramelo. Amasar cuidadosamente con soufflé de proteínas.
- Distribuya por forma y enfríe antes de servir.
¿Cómo decorar un pastel de mousse?
- La manera más fácil de decorar son frutas, trozos de bayas, nueces o caramelos; todo esto se puede elegir según la receta en sí o simplemente dependiendo de las preferencias estéticas.
- Una técnica más sofisticada es la cobertura de los postres populares con el glaseado de espejo actual.
- La torta de mousse de dos niveles es más fácil de dejar "desnuda", vertiendo encima de ganash o jarabe, y dejándolo fluir pintorescamente a lo largo de los bordes.
- No será superfluo combinar las mousses con varios soufflé, malvaviscos y cremas que se pueden verter de un saco de confitería con una boquilla con figura o, después de cortar, distribuir el postre y el plato en las uniones del postre.