El sabor increíblemente delicado del queso crema italiano se manifiesta mejor en la preparación de una amplia variedad de pasteles. La crema de mascarpone se utiliza para decorar capkakes, tortas y pasteles, para su impregnación y nivelación.
Crema de maskarpone para capkake
Los capkeys decorados con éxito se convierten en un postre sorprendentemente original, que ni siquiera los dulces amantes pueden resistir. Puede, por ejemplo, hacer como un complemento adecuado para una crema de delicadeza de mascarpone y leche condensada, simplemente mezclando los ingredientes a la homogeneidad con un mezclador. Tal masa resultará ser rica y dulce. Para facilitar su estructura, puede usar crema batida en lugar de leche condensada hervida, que endulza a su gusto.
Crema de chocolate de mascarpone
Los fanáticos del chocolate entre una amplia gama de dulces siempre eligen productos que contienen su producto favorito. La crema de queso mascarpone, cuya receta se presenta a continuación, logra no solo sorprendentemente aireado y suave, sino también increíblemente chocolate. El éxito está garantizado cuando se usa solo chocolate natural y de calidad (negro, leche o blanco).
Ingredientes:
- queso crema - 620 g;
- crema, contenido de grasa del 33% - 560 ml;
- chocolate - 160 g;
- azúcar en polvo - 270 g o al gusto.
Preparación
- El chocolate se rompe en trozos pequeños, se funde con agitación constante en un baño de agua y se enfría a temperatura ambiente.
- La crema grasa se bate con un poco de azúcar hasta los picos y se amasa suavemente en el producto batido por separado batido.
- Tan pronto como el color se vuelve uniforme, la crema de chocolate de mascarpone y crema está lista.
Crema para tiramisú con mascarpone
La crema sobre la base de mascarpone, sin la cual es difícil imaginar el postre italiano más popular, se prepara simplemente, pero tiene su propia característica distintiva. Para los chocolates se usan huevos de gallina en forma fresca, por lo que su elección debe ser tratada con sumo cuidado, comprando a un vendedor verificado y por supuesto la primera frescura. Además, para obtener el resultado ideal, necesita un mezclador potente.
Ingredientes:
- Queso italiano - 260 g;
- Huevos seleccionados - 2 piezas;
- azúcar en polvo - 75 g.
Preparación
- Batir el producto de requesón en una calada y en un plato aparte de proteína hasta los picos.
- Las yemas se muelen con un poco de azúcar hasta que se aclaren, pero no batir.
- Agregue las yemas cremosas y luego en pequeñas porciones de proteína.
- Cuando la sustancia se vuelve homogénea, la crema de tiramisú con mascarpone y los huevos está lista.
Crema con queso mascarpone para pastel
Una crema suave y aireada con mascarpone para un pastel, cuya receta puede variarse, cambiando un conjunto de ingredientes adicionales, transformando cualquier producto, hace que su sabor sea único y original. Dependiendo de la estructura final del producto obtenido, se puede utilizar no solo para impregnar pasteles, sino también para alisar la superficie de la torta antes de recubrirla con masilla o glaseado.
Crema y crema de maskarpone
La combinación más clásica utilizada para la impregnación de pasteles es la composición del producto de cuajada italiano con crema. La crema cremosa con mascarpone se puede hacer más o menos dulce, ajustando la cantidad de azúcar a su gusto, agregando nueces trituradas o complementando la impregnación con trozos de fruta fresca, bayas y frutas secas. Lo principal es elegir la crema, deben estar con un alto porcentaje de contenido de grasa (al menos un 33%).
Ingredientes:
- Queso italiano - 520 g;
- crema, contenido de grasa del 33% - 220 ml;
- vanillin - pellizco;
- azúcar en polvo - 110 g.
Preparación
- Batir hasta el esplendor y picos de crema densos y estables con un contenido de grasa de al menos un treinta y tres por ciento, agregando en el proceso azúcar y vainillina finos.
- A continuación, agregue el queso italiano y mezcle la masa con una batidora a baja velocidad.
Crema de maskarpone para el revestimiento de la torta
Más información sobre cómo hacer una crema de mascarpone para un pastel, que no solo puede impregnar los pasteles, sino también alinear perfectamente la superficie del producto. Para aumentar la densidad de la base para nivelar, agréguele mantequilla. Usando tales quesos de crema para pastel de mascarpone, debe recordar que después de permanecer en el refrigerador se congela y se vuelve más denso, y se ablanda a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- Queso cuajado - 560 g;
- aceite de campesino - 210 g;
- azúcar en polvo - 190 g;
- vanillin - pellizco.
Preparación
- Batir suavemente la mantequilla con un poco de azúcar y vainilla hasta que esté bien ventilada.
- La temperatura ambiente del queso crema en pequeñas porciones en un mezclador de baja velocidad se introduce suavemente en la base de aceite, sin azotar.
Natillas con mascarpone
Si la clásica crema de crema con mantequilla es demasiado gorda para ti, intenta hacerlo en esta variación. La textura final de la sustancia terminada es simplemente ideal para usarla en la impregnación de pasteles, cestas de llenado, una variedad de tortas, decorar postres. Cómo hacer una crema de mascarpone con la crema pastelera correctamente, se describe en detalle en la siguiente receta.
Ingredientes:
- leche entera - 310 ml;
- cuajada de queso - 260 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- harina de trigo - 35 g;
- Huevos seleccionados - 3 piezas;
- azúcar en polvo - 70 g;
- vaina de vainilla - ½ pz.
Preparación
- La leche entera se lleva a ebullición con azúcar, revolviendo.
- Las yemas se muelen con un fino azúcar y harina hasta que estén uniformes.
- En la masa de yema, vierta la leche caliente y revuelva intensamente.
- La mezcla resultante se calienta a fuego lento, a menudo revolviendo, hasta que espese (no hervida).
- Enfríe la base de crema a temperatura ambiente y mezcle en porciones con un producto de cuajada de la misma temperatura.
- Si hay pequeños bultos en la sustancia final, se puede frotar a través de un colador. Blender en este caso no es recomendable.
¿Cómo reemplazar el mascarpone en crema?
Muy a menudo las amas de casa se preguntan: ¿qué se puede sustituir por queso mascarpone en crema? Después de todo, el producto, estrictamente hablando, no es barato, y no está disponible en todas partes, solo se puede encontrar en grandes supermercados. ¡Pero hay una salida! Como opción, puede tomar cualquier producto cremoso suave de requesón de marcas probadas. Pero si la pregunta está en el precio, aquí también, como regla general, "muerde". Idealmente, puede preparar una base alternativa para sus postres favoritos a partir de productos simples, asequibles y de bajo costo: crema y ácido cítrico.
Ingredientes:
- crema con contenido de grasa de más del 33% - 1 l;
- agua purificada - 1 cucharadita;
- ácido cítrico - ¼ cdta.
Preparación
- La crema se calienta hasta los primeros signos de ebullición (burbujas).
- El ácido cítrico se disuelve en una cucharadita de agua purificada y se vierte en una olla.
- Revuelva la masa hasta que espese, calentándola a fuego lento.
- El contenido de la sartén se vierte en un colador forrado con un paño y se deja escurrir durante una hora y media o dos.
- La masa resultante será análoga al famoso producto italiano.