Una de las maneras más fáciles de decorar postres caseros es decorar la guinda. Dependiendo del resultado que planee obtener en la salida, el glaseado se puede cocinar sobre una variedad de bases, lo que resulta en una mezcla más espesa o fluida, brillante o mate, negro intenso o incluso coloreado. En este artículo hemos recopilado las recetas más notables de glaseado de chocolate espejo, que es ideal para la capa delgada de pastel.
Color espejo glaseado para pastel - receta
Ingredientes:
- gelatina instantánea - 10 g;
- agua filtrada - 140 ml;
- azúcar blanco - 145 g;
- sirope invertido - 145 g;
- chocolate blanco (cualitativo) - 145 g;
- leche evaporada - 110 g.
- el tinte es unas pocas gotas.
Preparación
Gelatina en polvo en remojo durante un tiempo en 50 g de agua fría purificada. En el cucharón vertimos el agua restante, vertimos el azúcar, agregamos el almíbar y lo ponemos en el fuego. Caliente la masa hasta que hierva y complete la disolución de los cristales de azúcar.
Mientras tanto, derrita el chocolate blanco, mézclelo con leche condensada en un recipiente hondo y mezcle bien. A continuación, vierta el almíbar en la mezcla de chocolate y revuelva. La gelatina se calienta hasta la disolución y se vierte en el resto de los ingredientes. Agregue unas gotas de tinte de gel y mezcle. Puedes usar una licuadora
Ahora cuele el esmalte a través de un colador fino para eliminar las burbujas de aire, enfríelo a 30 grados. Si desea obtener un esmalte líquido que drene alrededor de los bordes del pastel, debe enfriar la masa a 30 grados y cubrir todo el pastel entre 32 y 35 grados.
Antes de cubrir el pastel con un glaseado de espejo, es ideal para sostenerlo durante una hora en el congelador.
Glaseado espejo blanco para pastel - receta
El glaseado blanco se puede hacer, tanto sobre la base de azúcar en polvo común, como con la adición de chocolate blanco, que, por supuesto, mejora su sabor y lo hace más suave, sedoso, y en consecuencia la apariencia del producto final se vuelve perfecta.
Ingredientes:
- chocolate blanco - 135 g;
- crema 33-35% - 110 ml;
- leche - 110 ml;
- vanillin - pellizco;
- gelatina - 1/2 cucharada cucharas.
Preparación
Antes de hacer un espejo glaseado sobre la torta, remoje la gelatina en una pequeña cantidad de agua purificada. La leche y la crema se vierten en una cacerola y se ponen a fuego medio. Calentamos la mezcla de leche hasta que hierva, la retiramos del fuego, ponemos el chocolate en pedazos y removemos hasta que se disuelva por completo. Luego agregue vainillina, gelatina remojada y mezcle, para que también se disuelva por completo. Le damos al glaseado espejo blanco para que la torta se enfríe a una temperatura de cuarenta grados, y lo cubrimos con postre, después de haber filtrado a través del colador.
Receta para un recubrimiento de chocolate espejo para un pastel
Ingredientes:
- chocolate - 55 g;
- cacao en polvo 85 g;
- crema - 85 ml;
- agua filtrada - 150 ml;
- azúcar granulado - 255 g;
- gelatina - 10 g.
Preparación
En primer lugar, sumerja en agua 10 gramos de gelatina de acuerdo con las recomendaciones del paquete. Mezcle el azúcar en el cucharón con cacao en polvo, vierta la crema y 150 ml de agua y, revolviendo, lleve a ebullición y retire inmediatamente del fuego. Tirar el chocolate negro roto y la gelatina remojada y revuelva bien hasta la disolución completa. Ahora cuele la masa a través de un colador y enfríe a temperatura ambiente.
Colocamos la torta fría sobre la parrilla y la cubrimos con un espejo glaseado. Inmediatamente cambie la torta a un plato y envíela al refrigerador por al menos dos horas.