Por mazapán se entiende la masa de almendra, obtenida mediante la mezcla en ciertas proporciones de nueces molidas, azúcar o fructosa en polvo o miel. La plasticidad de este producto hace que sea posible usarlo para decorar pasteles y hacer dulces, pero con un sabor y originalidad increíbles para usar como relleno cuando se preparan pasteles caseros.
A continuación, le diremos cómo cocinar rápida y simplemente mazapán denso para pasteles en casa, y también ofreceremos una receta para llenar bollos o croissants .
Mazapán con miel para pasteles - receta para cocinar en casa
Ingredientes:
- almendras - 520 g;
- azúcar en polvo - 420 g;
- miel líquida -110 g;
- Esencia de almendra - 2-3 gotas;
- tintes (si es necesario);
- leche - 240 ml.
Preparación
Al preparar el mazapán casero para esta receta, eliminaremos primero las almendras del caparazón. Para hacer esto, coloque las almendras en un cucharón o cacerola, vierta agua hirviendo, cocine durante uno o dos minutos, luego vuelva a echarlas en un colador y después de enfriarlas es fácil de limpiar. Ahora lavamos las almendras peladas con agua corriente, la dejamos escurrir y la secamos un poco en una sartén seca. No permita que se tuesten las nueces, y solo conseguiremos que se sequen.
Ahora coloque las almendras en el recipiente de la licuadora y moler hasta obtener una textura de puré, luego agregue miel y azúcar en polvo. Es a expensas de este último que alcanzamos la densidad de masa necesaria, de modo que pueda enrollarse convenientemente y usarse para preparar figuras para el pastel. Si se desea y es necesario, la masa de mazapán se puede teñir agregando un colorante del color deseado durante el proceso de mezcla.
Preparado con esta receta, el mazapán se puede utilizar no solo para decorar pasteles. Hará dulces caseros increíblemente deliciosos, si cortas la masa enrollada en partes iguales, cúbrelas con chocolate derretido u otro glaseado y deja que se congele.
Marzipan - receta en casa con jarabe para bollos
Ingredientes:
- almendras - 220 g;
- azúcar granulada - 160 g;
- agua - 90 ml.
Preparación
La pasta de mazapán preparada de acuerdo con esta receta es ideal para hacer bollos con mazapán o cruasanes.
Para empezar, como en la versión anterior, quitamos las almendras de las conchas colocándolas en agua hirviendo y hirviéndolas durante un par de minutos. Después de enfriar, las pieles se separan fácilmente y las almendras se limpian. Ahora ponga las nueces peladas obtenidas en el recipiente de la licuadora junto con el azúcar y mézclelas en migas muy pequeñas. Ahora ponemos la masa recibida en una cacerola, agregamos agua, la ponemos en una estufa para fuego moderado y cocinamos hasta la evaporación del exceso de humedad y el espesamiento deseado del relleno. En algunos casos, se usa una textura más densa para hacer la cocción con mazapán, mientras que en otros es más líquida.